Schwarze Herren Schokolade Fleur de Sel: Herstellung und Geschmacksprofil
Schwarze Herren Schokolade. Eine Ikone des Geschmacks. Seit Jahrzehnten. Schwarz wie die Nacht der Nächte. Konsequent köstlich auch am nächsten Tag.
Produktübersicht und Varianten
Das ist eine Schokoladen Tafel der Marke Schwarze Herren Schokolade. In der Tafel liegt die Kraft. Beruhigend, zu wissen. Sie werden sehen. Die beliebte Edelbitterschokolade. Beste Qualität und vollmundiger Genuss haben sie zur Nummer 1 unter den Edelbitterschokoladen gemacht. Auch erhältlich mit Mandel & Fleur de Sel für noch mehr Geschmack obendrauf.
In der Packung sind 100g. Auf 100g kommen ca. Kakaomasse*, Zucker, Kakaobutter, Mandeln (10%), Salz, Emulgator: Lecithine (Soja), Bourbon-Vanilleextrakt.
Herstellung - Zutaten und Komposition
60 % Kakao. 40 % Komposition. 100 % Genuss. Wie das geht? Der Genießer schweigt. Nicht länger.
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter und Mandeln bilden die Basis; Salz (Fleur de Sel) wird ergänzend hinzugefügt, um die Geschmackskomponenten zu akzentuieren. Citronensäure; Farbstoff: Carotin; natürliches Vanille-Aroma sind weitere Bestandteile, die in manchen Produkten der Marke vorkommen.
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Sensorisches Profil der Fleur de Sel Sorte
Die Tafel ist ganz typisch in Schwarz, mit goldener Aufschrift verpackt (warum mir das wohl gefällt ;) ) und ist selber etwas dunkler schokoladig gefärbt. Im Duft ist die Tafel schön Herb und unterscheidet sich deutlich zu z.B. Milchschokoladen. Eine gewisse, dezente Süße schwingt zwar auch hier im Duft mit, aber es ist eher nur ein Hauch. Schokoladenduft / Kakaoduft ist gut, zwar nicht ganz rund, aber schön Herb.
Die Tafel hat einen angenehmen Biss, zergeht aber dafür doch noch zügig im Mund. und natürlich eine gute Herbe. Gegen Ende ist die Süße nur noch ergänzend dabei und eine feine Herbe mit süßem Abgang bleibt im Mund. Die Schokolade und vor allem die feine Herbe verteilt sich sehr gut im Mund. man immer an der dezenten Süße vorbei, sodass die Süße nie den Hauptteil ausmacht.
Der Schokoladengeschmack ist gut und schön herb gehalten, auch wenn eine gewisse süße immer mit dabei ist. wenn auch gleich natürlich mit mehr Herbe. Der Duft ist leider nicht ganz rund, dafür ist die Konsistenz wieder ganz gut, auch wenn es einen Moment braucht bis die Schokolade zergeht. Geschmack gefällt mir dann insgesamt sehr gut, wodurch diese Tafeln schon lange zu meinen Lieblingsschokoladen gehören.
Salz- und Mandelnote
Leichte Edelbitterschokolade, dann kommt eine angenehm milde bis etwas stärkere Salz Note, kombiniert mit ein paar Mandelstücken, die zwischendurch ein leichtes Mandelaroma abgeben. Geschmack genauer betrachtet, wird viel vom Salz eingenommen, was gut schmeckt aber die Schokolade in den Hintergrund bringt. Eine gute Kombination, aber deutlich anders als Schwarze Herren Schokolade sonst.
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Diese Sorte ist mehr zum langsamen genießen und im Salz fast etwas zu kräftig fürs schnelle Naschen. Schwarze Herren Schokolade ist eh etwas zum langsameren Genießen.
Pralinen und weitere Produktformen
Auch erhältlich sind Pralinen und andere Varianten: In der Packung sind 170g, aufgeteilt auf 16 Pralinen. In der Packung sind 124g. In der Packung sind 125g. Das sind drei Sorten Trüffelpralinen, mit einer cremigen Trüffelcreme-Füllung.
Die Pralinen sehen alle gleich und einfach aus. Jede Praline hat eine dünne Schokoladenhülle, darunter eine knusprige Zuckerkruste und sind mit Whisky oder Grappa gefüllt. Die Schokolade ist hier nur ein kleiner Teil und rundet den Geschmack ab, drängt sich aber nicht in den Vordergrund. Es knuspert dadurch etwas. Die flüssige Füllung aus Whisky oder Grappe macht jeweils einen guten Eindruck. Ein leicht fruchtiger, leicht alkoholisch rundes Aroma, etwas süß. Manchmal wirkt der Abschluss wie eine Note von Karamell. Ein milder runder Grappe, mit angenehmen Aroma und nur minimalen Brennen.
Knackige Schokoladenhülle und Innen mit einer cremigen Füllung versehen. Der Geschmack kommt mild, aber angenehm daher, wird aber am Ende ggf. etwas von der Schokolade abgelenkt. leichtes alkoholisches Brennen kann vorkommen. Schlichte, einfache Stäbchen mit etwas festerem Marzipan gefüllt. lecker. Die Konsistenz ist recht fein. Die Stücke sind ein klein wenig Höher als einfache Täfelchen und entsprechend auch gefüllt. Im Inneren ist eine etwas cremigere Füllung aus Zartbitterschokolade.
Trüffelpralinen mit Alkohol
Optisch unterscheiden sich die Pralinen nur durch die dekorativen Streifen auf der Oberseite. bei allen drei Sorten gleich, d.h. eine gleichmäßige, knackige Schokoladenhülle, mit unebener Oberfläche und darunter eine weiche, cremige Füllung. Füllung jeweils mit einem der alkoholischen Zutaten ergänzt wurde: 3x Rum, 4x Cognac oder 3x Orangenlikör.
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Duftet von außen bereits hell süßlich, leicht alkoholisch nach Rum. Die Füllung hat nur einen dezenten Trüffel Duft, dafür aber eine helle Rum Note. ein leichtes Rumaroma anzuhaften. Der Geschmack der Füllung wirkt kühl und fast fruchtig. es gibt ein leichtes, fruchtiges Rum Aroma mit leichter alkoholischer Note, die man merkt. ein Hauch Vanille zu kommen, wenn ich mich nicht irre. Das ganze hat einen guten Geschmack und ist eher mild.
Diese Praline duftet in erster Linie nach Schokolade und auch die Füllung duftet nur dezent. Im Geschmack startet diese Sorte auch erst mal sehr mild. allerdings auch erst wenn man ein größeres Stück oder die ganze Praline isst. Hat von außen bereits einen angenehm warmen Orangenduft, den man auch leicht mit würzigem verwechseln kann. Richtung Pfirsich. Im Geschmack gibt es ein sehr gutes Orangenaroma, wie bei dem Likör, dabei leicht alkoholisch. Drei Sorten, dreimal leckere Pralinen, mit guter feinherber Note und passender Füllung.
Textur, Mundgefühl und Genussverhalten
So hauchdünn, dass sie auf der Zunge zergehen. Die Tafel hat einen angenehmen Biss, zergeht aber dafür doch noch zügig im Mund. Die Schokolade und vor allem die feine Herbe verteilt sich sehr gut im Mund.
Die Praline ist Cremig gefüllt, also nicht flüssig und hat mehrerer Aromen. alkoholische Note. Die Praline ist etwas fester gefüllt, zergeht aber auch leicht und man merkt Kakaosplitter in der Mischung. Die Stücke sind nicht störend und geben mit leichtem knuspern nach.
Sensorische Anmerkungen und subjektive Eindrücke
Der Duft ist leider nicht ganz rund, dafür ist die Konsistenz wieder ganz gut, auch wenn es einen Moment braucht bis die Schokolade zergeht. Geschmack gefällt mir dann insgesamt sehr gut, wodurch diese Tafeln schon lange zu meinen Lieblingsschokoladen gehören.
Anmerkung: Ich habe im Internet schon so mache Meinung zu dieser Schokolade gelesen, wo auch u.a. der Vergleich mit Backschokolade aufkam, was ich aber eher nicht so sehe.
Beide Sorten schmecken sehr gut, zwar etwas süß abgestimmt, aber die Aromen sind stimmig, nicht zu streng, nicht zu mild und machen einen guten, sanften Eindruck.
Hinweise zu Gesundheit, Zutatenkennzeichnung und Informationen
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. ️Hinweis: Die Nährwertangaben sind nicht angegeben.
Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Kurze Tabelle: Wichtige Produktdaten (aus dem Text)
| Produkt | Packungsgröße | Besonderheit |
|---|---|---|
| Tafel Fleur de Sel | 100g | Fleur de Sel, Mandeln (10%), 60% Kakao |
| Pralinenmischung | 170g (16 Pralinen) | Whisky/Grappa-Füllungen, knusprige Zuckerkruste |
| Trüffelpralinen | 125g | 3x Rum, 4x Cognac, 3x Orangenlikör |
Die Versuchung hat viele Gesichter. Immer. Überall. Er genießt, was er sieht. Denn sie ist, was sie isst.
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