Schwäbisch Haller Waffeln: Rezept und Zubereitung – knusprig, schnell und gelingsicher
Du brauchst dringend eine Portion Soulfood? Da helfen nur noch knusprige Waffeln und am besten noch eine Tasse Kakao mit Sahne dazu. Wenn man Waffelhunger verspürt, dann muss es schnell gehen. Ein einfacher Waffelteig in nur 5 Minuten fertig?
Wir machen diesen einfachen Waffelteig wirklich oft und es kommen immer knusprige Waffeln dabei heraus. Ja, mir gelingt er tatsächlich immer. Ich habe einige Rezepte ausprobiert bevor ich mich selbst daran gemacht habe und dabei dieses einfache Waffelteig Rezept herauskam.
Das Grundrezept: Omas knusprige Herzwaffeln
Lust auf Omas knusprige Waffeln? Nimm Dir eine Rührschüssel und gib die weiche Butter sowie den Zucker und Vanillezucker hinein. Dieses rührst Du nun mit Deinem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einer hell weißen Masse auf. Die Eier gibst Du nun einzeln hinzu und rührst jedes Ei etwa 30 Sekunden unter. Jetzt fehlen nur noch Mehl, Backpulver und Milch.
Die Mehl/Backpulver Mischung gibst Du abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen zum Teig. Sobald diese Zutaten untergerührt sind ist Dein Waffelteig auch schon fertig zum Ausbacken im Waffeleisen. Ich gebe den fertigen Teig gerne in einen Messbecher.
Zutaten und Mengen (Herzwaffeln)
- 125 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 200 ml Milch
Pro Waffel 2-3 EL Waffelteig in die Mitte des heißen, geölten Waffeleisens geben, schließen und die Waffeln goldbraun backen. Dazu schmecken angedickte Kirschen.
Lesen Sie auch: Schwäbische Kekse: Rezepte und Variationen
Schwäbisch Haller Mehltipp
Mein bevorzugtes Mehl ist Weizenmehl Typ 550. Der Wechsel lohnt sich. Das Korn wird nicht so stark bearbeitet und hat dadurch einen höheren Mineralstoffgehalt. Es ist also ein wenig gesünder.
Gelingsichere Technik: So werden sie außen knusprig
Rühren, Rühren, Rühren damit viel Luft in den Teig kommt. Die Butter die als Erstes schaumig gerührt wird sorgt für die Festigkeit. Es liegt an der Kombi Waffeleisen für Herzwaffeln und an der Butter im Teig. Öffne das Waffeleisen und du siehst die Butter blubbern.
Ein wichtiger Punkt bei den knusprigen Waffeln ist das Waffeleisen. Mit dem klassischen Waffeleisen für Herzwaffeln bekommst Du dünne und eben auch knusprige Waffeln. Die modernen Waffeleisen sind inzwischen sehr gut antihaftbeschichtet. Gerade bei neuen Eisen würde ich dennoch die beiden Backflächen mit etwas Öl einreiben. Hierfür nimmst Du am besten einen Backpinsel.
Fehler vermeiden: Temperatur, Konsistenz und Ruhezeit
Warum gerinnt der Teig? Dir kann grundsätzlich jeder Teig gerinnen wenn die Zutaten nicht die gleiche Temperatur haben. Es kann also passieren wenn Du die Butter erwärmst damit sie weich ist. Die Eier kommen aber direkt aus dem Kühlschrank. Ja, das braucht seine Zeit. Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen, nicht genug gerührt oder der Teig klebt.
Nein, das muss dieser Teig nicht. Du schlägst ja richtig viel Luft unter und sorgst für die perfekte Konsistenz. Da würde ich ihn auch gleich verbrauchen. Weil unser Waffelteig Backpulver enthält, solltest du ihn möglichst sofort zu Waffeln ausbacken. Sonst verliert das Backpulver seine Triebkraft und die Waffeln gehen nicht richtig auf.
Lesen Sie auch: Süße Innovationen aus Dubai
Belgische Waffeln: knusprig außen, innen weich
Ich liebe ja die Belgischen Waffeln die es oft auf Weihnachtsmärkten gibt. Außerdem sind Belgische Waffeln dicker als klassische Herzwaffeln. Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt.
Diese belgischen Waffeln sind meine Lieblingswaffeln. Der einfache Waffelteig gelingt immer und die Waffeln werden außen knusprig und innen herrlich weich. Für die perfekte eckige Form sorgt ein belgisches Waffeleisen, das die Waffeln wunderbar knusprig backt.
Zutaten und Zubereitung (Belgische Waffeln, ohne Hefe)
- 3 Eier müssen getrennt werden
- 40 g Zucker
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 g Mehl
- 175 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen.
- Eigelb sowie alle weiteren Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren.
- Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die belgischen Waffeln einem Waffeleisen goldbraun backen.
Für richtig gute Waffeln braucht man nicht nur ein gutes Grundrezept, sondern auch ein gutes Waffeleisen. Es ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen. Durch das Drehen verteilt sich der Teig nämlich ganz präzise im gesamten Eisen und du kannst ohne große Anstrengung die perfekte Waffel backen.
Vergleich: Herzwaffeln vs. Belgische Waffeln
| Merkmal | Herzwaffeln | Belgische Waffeln |
|---|---|---|
| Form und Tiefe | dünn, herzförmig | rechteckig, tiefe Waben |
| Teigbasis | einfacher Rührteig mit Backpulver | häufig Hefe, hier ohne Hefe mit Eischnee |
| Konsistenz | außen knusprig, innen zart | außen knusprig, innen weich und fluffig |
| Waffeleisen | klassisches Herzwaffeleisen | belgisches Waffeleisen mit tiefen Mulden |
Schritt-für-Schritt: So arbeitest du sauber und schnell
- Ich gebe den fertigen Teig gerne in einen Messbecher.
- Ich benutze kein extra Öl zum Ausbacken.
- Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein. Das geht mit einem Pinsel und Sonnenblumenöl oder einfach mit Backtrennspray.
- Verwende nicht zu viel Teig.
- Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen.
Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Nicht übereinanderlegen, da sie sonst schnell pappig werden.
Toppings und Serviervorschläge
Wie isst Du Deine Waffeln am liebsten? Ich muss gestehen, dass für mich Puderzucker die Nr. 1 ist. Aber bei dem Gedanken an Vanilleeis auf der warmen, knusprigen Waffel läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Statt dem Klassiker Schlagsahne könnte mir auch sehr gut eine Quarkcreme a la Käsekuchen vorstellen. So werden aus den knusprigen Waffeln Käsekuchenwaffeln.
Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln
Am allerliebsten esse ich Waffeln klassisch mit heißen Kirschen und frischer Schlagsahne. Für Kinder ist oft Nuss-Nougat Creme der Hit, und gerne nehmen sie auch Marmelade oder Honig. Obstsalat oder Schokoladenstreusel sind auch sehr beliebt, auf die Sahne oder direkt über die Waffel gestreut.
Aufbewahren, Aufwärmen und Einfrieren
Waffeln warmhalten: Dafür heizt Du den Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze vor und legst sie einzeln aus auf ein Blech oder gestapelt in einer Form. Auf Umluft solltest Du verzichten, denn dabei würden die Waffeln austrocknen.
Waffeln aufwärmen: Das funktioniert entweder mit einem Toaster oder im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze. Tipp: Du kannst Belgische Waffeln einfrieren oder du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten: Von Kakao bis Herzhaft
Kakao und Milch in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Die Masse zum Teig geben. Die Schokolade fein hacken und unterrühren. Den Teig im Waffeleisen ausbacken. Gemahlene Nüsse und Zimt in den Teig rühren. Etwas Milch dazugeben, da der Teig durch das Nussmehl Feuchtigkeit zieht und zu zäh werden könnte. Im Waffeleisen ausbacken.
Streich einfach den Zucker und Vanillzucker aus der Zutatenliste, dann steht das Grundrezept für herzhafte Waffeln. Tipp: Weil das belgische Waffeleisen so geräumig ist, eignet es sich auch super für herzhafte Waffeln mit geraspeltem Gemüse wie Möhren, Zucchini oder Kartoffeln.
Waffeleisen-Wissen kompakt
Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden. Solltest du gerade keine Zeit haben, um dich mit den wichtigsten Fakten der besten Waffeleisen zu beschäftigen, zeige ich dir hier mein Lieblings- Waffeleisen* für belgische Waffeln.
Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt. Waffeleisen nicht zu voll machen: Auch wenn du Zeit sparen willst, solltest du pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben. 3 Minuten. Schau nicht vorher nach, sondern heb den Deckel erst ab, wenn kaum noch Dampf austritt.
FAQ: Häufige Fragen zu Schwäbisch Haller Waffeln
Wenn ich Dir knusprige Waffeln verspreche, dann kannst Du Dich da auch darauf verlassen. Ein einfacher Waffelteig für schnelle Waffeln. Er ist in 5 Minuten zusammengerührt und dann kommt nur noch das Ausbacken. Da ist es doch viel besser die Waffeln auszubacken wenn dafür Zeit ist.
Ich bin ehrlich gesagt kein Fan davon rohen, unverarbeiteten Teig einzufrieren. Der Teig ist in 5 Minuten fertig und das Auftauen dauert in der Regel länger. Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
Wie immer bei einem Rührteig, sollte man nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Denn von Hand mit einem Schneebesen kommst Du im Falle fluffiger Waffelteig nicht weiter. Du rührst so lange, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.
Servieridee: Soulfood-Moment perfekt machen
Besonders zur kalten Jahreszeit liebe ich es, einen Stapel süße Waffeln zuzubereiten und ihn mit Puderzucker zu bestreuen. Ich glaube ich muss sie die Tage nochmals machen und dann mit Eis darauf essen, oder mit Eiskonfekt wie es meine liebe Freundin Kathi schon gemacht hat. Ich lasse mich da gerne inspirieren und wer weiß welche spannende Kombi dann dabei herauskommt.
Rezeptkarte kompakt
| Rezept | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Omas Herzwaffeln | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch, Salz | Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. |
| Belgische Waffeln | Eier getrennt, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch, Salz | Eigelb und übrige Zutaten schaumig rühren, Eischnee unterheben, goldbraun backen. Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen. |
Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
tags: #Schwäbisch #Haller #Waffeln #Rezept #Zubereitung
