Einfaches Rezept für Schokoladenstreuselkuchen

Dieser Schokoladenstreuselkuchen vereint saftigen Rührteig, schokoladig-krosse Streusel und eine fruchtige Schicht Aprikosenkonfitüre oder alternativ Puddingflecken - ein Klassiker, der sich leicht abwandeln lässt und sowohl auf dem Blech als auch in der Springform gelingt.

Zutaten (für Springform Ø 26 cm, ca. 12 Stück)

  • Für den Streuselteig: 150 g Weizenmehl, 20 g Dr. Oetker Kakao (oder 3 EL Backkakao), 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, 100 g weiche Butter oder Margarine, eventuell 1 EL Wasser.
  • Für den Rührteig: 75 g weiche Margarine oder Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 3 Tropfen natürliches Zitronen-Aroma (optional), 1 Ei (Größe M), 150 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backin (oder ½ Pck. Backpulver), 50 g Gustin Feine Speisestärke (oder 50 g normale Speisestärke), etwa 4 EL Milch.
  • Außerdem: etwas Fett und Backpapier für die Form, 200 g Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen (oder alternativ Puddingmasse bzw. Schokostreusel im Teig).

Vorbereitung

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (Heißluft ca. 160 °C).

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Streuselteig zubereiten: Mehl mit Kakao in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Bourbon Vanille-Zucker mischen und Butter oder Margarine hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Falls die Streusel zu trocken sind, 1 EL Wasser zugeben, bis sie krümelig sind.
  2. Rührteig herstellen: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und optionales Zitronen-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
  3. Trockene Zutaten mischen: Mehl mit Backin (oder Backpulver) und Gustin (Speisestärke) vermengen. In 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Teig in die Form füllen: Teig in der Springform glatt streichen. Den Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Wer keinen Konfitürebelag möchte, kann stattdessen Puddingflecken (siehe Pudding-Variante) auf den Teig setzen.
  5. Streusel aufbringen: Die vorbereiteten Schokoladenstreusel auf dem bestrichenen Teig verteilen.
  6. Backen: Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Bei Verwendung einer Kastenform oder kleiner Portionen (z. B. vier Papierformen je 500 ml) verlängert sich die Backzeit - orientiert euch an der Stäbchenprobe (kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen).

Alternative: Schokokuchen mit Zimtpuddingflecken und Nussstreuseln

Wer einen besonders saftigen Schokokuchen mit Puddingflecken und mandeligen Streuseln möchte, kann folgendes aus dem Material übernehmen:

  • Für den Schokoteig 300 g Zartbitterschokolade schmelzen; 200 g Butter und 180-230 g Zucker schaumig schlagen; Eier und geschlagenes Eiweiß unterheben; Mehl, gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und einarbeiten. Masse auf ein Blech verteilen.
  • Puddingmasse vorbereiten: Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren, Speisestärke einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt; zum Schluss Sahne einrühren und abgedeckt beiseitestellen. Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Holzstab durchziehen.
  • Streusel (mit Mandeln und Zimt): 50 g Butter, 50 g Mehl, 70 g gemahlene blanchierte Mandeln, 1 TL Zimt, 50 g Zucker, 1 Prise Salz verkneten und über den Kuchen streuen. Backzeit 30-40 Minuten; der Kern darf gern noch leicht feucht sein - wie bei einem Brownie.
Schokoladenstreuselkuchen aufgeschnitten mit Aprikosenkonfitüre

Tipps und Hinweise

  • Varianten: Statt Aprikosenkonfitüre kann man auch Pflaumenmus verwenden, oder die Streusel mit Kakao mischen für intensiveren Schokogeschmack.
  • Streusel-Menge anpassen: Für besonders dicke Streuselschicht Mengen an Streuselteig entsprechend erhöhen.
  • Lockerheit des Teigs: Damit der Kuchen schön locker wird, sorgt Backpulver (Backin) und bei Bedarf aufgeschlagenes Eiweiß für Volumen.
  • Feuchtigkeit bewahren: Kuchen gut abgedeckt lagern - er bleibt so einige Tage saftig.
  • Wenn der Rührteig einmal gerinnt: ruhig weiterarbeiten, häufig glätten sich Konsistenzen beim Unterarbeiten der trockenen Zutaten.

Zeitaufwand und Portionen

Vorbereitung und Backen dauern je nach Form etwa 40-60 Minuten. Das Rezept für die Springform ergibt etwa 12 Stücke; auf einem Blech sind die Mengen entsprechend größer.

Belohnung für’s Backen

Ob als Sonntagskuchen, für Gäste oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch - dieser Schokoladenstreuselkuchen mit seiner Kombination aus saftigem Teig, fruchtiger Konfitüre und knusprigen Streuseln ist die perfekte Belohnung für das Durchhalten im Alltag.

Lesen Sie auch: Rezept für Käsekuchen

Anleitung: Schokoladenstreuselkuchen Schritt für Schritt
Komponente Hauptzutaten Zubereitungszeit
Streusel Mehl, Kakao, Zucker, Butter 10-15 Min.
Rührteig Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backin, Milch 10-15 Min.
Backen - 30-40 Min.

Lesen Sie auch: Genussrezept: Apfelkuchen

Lesen Sie auch: Schokoladen-Ruhrkuchen selber machen

tags: #einfaches #rezept #für #schokoladenstreuselkuchen

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025