Schokoriegel selber machen ohne Zucker – veganes Rezept für schoko-bananige Müsliriegel
Diese selbstgemachten, veganen Schoko-Bananen Müsliriegel ohne raffinierten Zucker sind perfekt als Snack zum Mitnehmen, kleines Frühstück oder Nervennahrung für zwischendurch. Im Gegensatz zu den gekauften Varianten sind sie nicht nur wegen des fehlenden raffinierten Zuckers, sondern auch wegen ihrer vielen wertvollen Nähr- und Ballaststoffe deutlich gesünder und super sättigend. Die Schoko-Bananen Müsliriegel sind außen crunchy, bleiben durch die Banane aber dennoch im Inneren schön soft und schmecken unwiderstehlich lecker.
Zutaten und Ersatzoptionen
Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, dass ich Agavendicksaft für meine veganen Schoko-Bananen-Müsliriegel verwendet habe. Er dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Kleber für die Riegel. Agavendicksaft wird aus der Agavenpflanze gewonnen und ist deshalb auch komplett vegan. Im Gegensatz zu Zucker hat er weniger Kalorien und zudem eine höhere Süßkraft. Im Vergleich: Zucker hat 400 und Agavendicksaft nur etwa 300 Kalorien auf 100 g, während er bis zu 1,5-mal süßer schmeckt. Besonders für Diabetiker ist der glykämische Index interessant, der die Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel veranschaulicht. Agavendicksaft hat einen geringeren glykämischen Index als Zucker. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und wieder abfallen lässt.
Zutatenübersicht (Beispiele und Alternativen aus dem Material):
- Mandeln (oder Haselnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse, Macadamia, Pistazien, Walnüsse)
- Haferflocken und Hafermehl (ggf. glutenfrei)
- Gepuffte Zutaten wie Amaranth, Quinoa, Dinkel, Hirse oder gepuffter Weizen
- Bananen (ideal: sehr reif mit brauner Schale)
- Agavendicksaft (oder Ahorn-, Dattel-, Kokosblüten- bzw. Reissirup)
- Vanillepaste, Zimt, Prise Salz
- Zartbitterkuvertüre oder vegane Schokolade zum Überziehen (optional)
Alle Zutaten für die veganen Schoko-Bananen Müsliriegel findest du in gut sortierten Supermärkten und in der Lebensmittelabteilung in nahezu jeder Drogerie. Die Riegel sind übrigens auch die perfekte Resteverwertung für schon ältere Bananen mit brauner Schale. Genau in diesem Zustand eignen sie sie nämlich am aller besten, da sie dann besonders weich und süß sind.
Worauf beim Ersetzen von Zutaten achten?
Wie immer lassen sich auch viele Zutaten problemlos ersetzen. Besonders bei diesem Rezept ist es jedoch wichtig, dass das Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten gleich bleibt. Es wäre wirklich sehr schade, wenn du dir deine Müsliriegel selber machst und sie dann beim Schneiden zerfallen. Achte dabei nur unbedingt darauf, dass das Mengenverhältnis der trockenen Zutaten gleich bleibt.
Lesen Sie auch: Naschen ohne schlechtes Gewissen: Gesunde Schokoriegel
Nüsse
Natürlich kannst du statt der Mandeln auch jede andere Nusssorte verwenden oder verschiedene Sorten mischen.
Getreide
Für deine Müsliriegel kannst du natürlich auch auf verschiedene Sorten deiner Wahl zurückgreifen. Ich mag meine selbstgemachten Müsliriegel besonders gerne mit einem großen Anteil an gepufften Zutaten, wie Amaranth, Quinoa, Dinkel, Hirse und Weizen ohne Zuckerzusatz.
Süßungsmittel
Zwar kommen die Müsliriegel ganz ohne raffinierten Zucker aus, jedoch benötigen sie ein flüssiges Süßungsmittel, das als Kleber dient. Ob du Agavendicksaft, Ahorn-, Dattel-, Kokosblüten- oder Reissirup verwendest ist ganz dir überlassen.
Gewürze & Aroma
Die Vanillepaste und der Zimt bringen zusätzlich noch etwas Geschmack in die selbstgemachten Riegel. Du kannst sie jedoch auch weglassen oder durch frische Vanille, gemahlene Tonkabohne, Orangenabrieb, Kakao, oder wonach immer dir ist, ersetzen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 140 Grad Umluft vor und lege deine Form für die Schoko-Bananen Müsliriegel mit Backpapier aus. Ich habe eine quadratische Backform in der Größe 17,5 x 17,5 cm verwendet. Du kannst jedoch auch einen Backrahmen oder eine Auflaufform in einer vergleichbaren Größe verwenden.
- Hacke die ganzen Mandeln mit einem Messer in grobe Stücke.
- Vermische in einer Schüssel die gehackten Mandeln, die Haferflocken, den gepufften Dinkel, Quinoa und Amaranth.
- Tipp: Wenn du möchtest, dass deine Schoko-Bananen Müsliriegel noch mehr Aroma entfalten, kannst du die Nüsse und das Getreide zuvor rösten. Verteile die trockenen Zutaten dafür flach auf einem großen Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten.
- Schäle die Banane, schneide sie in Scheiben und zerdrücke sie mit einer Gabel gründlich in einer Schüssel. Es sollte dabei ein möglichst feiner Brei ohne grobe Stücke entstehen.
- Gib den Zimt, den Agavendicksaft, die Vanillepaste und eine Prise Salz zum Bananenbrei und verrühre alles miteinander.
- Vermische den Bananenbrei mit einem Löffel sorgfältig mit dem Getreide und den Nussstücken.
- Fülle die Masse für die Schoko-Bananen Müsliriegel in deine vorbereitete Form und drücke sie mit der Rückseite eines Esslöffels mit etwas Druck fest, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
- Backe die Müsliriegel für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen. Die Ränder sollten nach der Backzeit eine schöne gold-braune Farbe bekommen haben.
- Hebe die Müsliriegel mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und lass sie auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen.
- Schneide deine veganen Schoko-Bananen Müsliriegel mit einem scharfen Messer in Portionen. Ich habe meine Müsliriegel in etwa 3 x 8,5 cm große Rechtecke geschnitten.
- Wenn du möchtest, kannst du deinen Müsliegeln noch mit Zartbitterkuvertüre den letzten Feinschliff verleihen. Hacke dafür die Kuvertüre in grobe Stücke und schmilz sie in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad.
Tipps zur Lagerung und Variationen
Etwa eine Woche lassen sich die selbstgemachten Müsliriegel gut verpackt aufbewahren. Die fertigen Riegel halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu zehn Tage. Einfrieren: Die Riegel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Abstand, und einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen (oder jeden Riegel einzeln in Plastikfolie oder Backpapier wickeln) und bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten bereitest du eine größere Menge der veganen Schokoriegel zu und bewahrst sie im Tiefkühlfach auf, um immer ein gesundes veganes Dessert da zu haben. Halbgefroren machen sie sich auch toll als vegane Alternative zu Snickers Eis.
Lesen Sie auch: Keks und Schokolade: Broderick's Riegel im Detail
Für zusätzlichen Crunch streuen Sie gehackte Haselnüsse oder geröstete Mandelblättchen auf die noch flüssige Schokolade. Du kannst auch verschiedene Nussmus-Sorten ausprobieren - Cashew-, Mandel- oder klassisches Erdnussmus passen hervorragend.
Varianten ohne Backen / andere Rezeptideen
Schokoriegel selbst machen ist überhaupt nicht schwer und in wenigen, unkomplizierten Schritten hast du eine tierleidfreie und gesündere Variante des Erdnuss-Schoko-Klassikers - ganz ohne backen! Die veganen Schokoriegel sind zwar nicht kalorienarm, dafür aber 100% pflanzlich, vollwertig, ölfrei, industriezuckerfrei, sojafrei und mit den richtigen Haferflocken auch glutenfrei möglich!
Das Rezept für gesunde Twix-Riegel und vegane Schoko-Karamell Riegel basiert auf ähnlichen Grundprinzipien: ein fester Boden (gemahlene Mandeln, Haferflocken, Kokosmehl), eine klebrige, natürliche Füllung (pürierte Datteln, Nussmus) und eine Schokoladenschicht aus dunkler Schokolade oder einer selbst gemachten Schokolade mit Kakaobutter/Kokosöl. Kurze Backzeit, einfache Handgriffe, beeindruckendes Ergebnis.
)
Warum selbstgemachte Riegel? Vorteile auf einen Blick
- Ohne raffinierten Zucker und industrielle Zusatzstoffe.
- Kontrollierte Zutatenqualität: Datteln, reife Bananen, Nüsse, Vollkorn-Hafer, gepuffte Körner.
- Viele Nährstoffe und Ballaststoffe, die länger sättigen.
- Perfekt zum Vorbereiten, Mitnehmen, Verschenken.
- Flexibel: zahlreiche Austauschmöglichkeiten und Anpassungen an Diätvorgaben.
Praktische Küchen-Hinweise
- Wenn du die Nüsse und das Getreide vorher röstest, entfaltet sich mehr Aroma.
- Für saubere Schnitte verwende ein scharfes Messer und schneide erst, wenn die Riegel vollständig abgekühlt sind.
- Behalte das Verhältnis trocken/feucht bei, sonst zerfallen die Riegel beim Schneiden.
| Aspekt | Empfehlung |
|---|---|
| Süßungsmittel | Agavendicksaft / Ahornsirup / Dattelsirup |
| Nüsse | Mandeln, Haselnüsse, Cashew etc. (mixbar) |
| Getreide | Haferflocken, gepuffter Quinoa/Amaranth/Dinkel |
| Lagerung | 1 Woche luftdicht / bis 2 Monate eingefroren |
Mit diesem Schokoriegel ohne Zucker holst du dir einen gesunden und leckeren Snack auf den Teller. Die Mischung aus Bananen, Datteln (als Option), Nüssen und dunkler Schokolade sorgt für eine perfekte Balance aus Süße, Crunch und Schokoladengeschmack. Viel Freude beim Ausprobieren und Variieren!
Lesen Sie auch: Neoh Schokoriegel Bewertung
tags: #schokoriegel #selber #machen #ohne #zucker #rezept
