Schokoladen Orangen Tarte: Ein umfassendes Rezept und Zubereitungsanleitung

Bist du bereit für eine kräftige Überdosis Schokolade? Dann ist diese Schokoladen Orangen Tarte genau das Richtige für dich! Sie ist saftig, mächtig und sehr schokoladig, aber nicht zu süß. Besonders interessant ist, dass diese Tarte ganz ohne Mehl auskommt, was ihr eine feste, fast klebrige, aber dennoch wunderbar cremige und zart-schmelzende Konsistenz verleiht.

Der intensive Schokoladengeschmack dominiert zwar, wodurch der Orangengeschmack etwas in den Hintergrund tritt, doch das beeinträchtigt den Genuss keinesfalls. Am besten schmeckt die Tarte lauwarm, in Begleitung einer säuerlichen Fruchtsoße aus Himbeer- oder Maracujamark. Alternativ sind auch Cointreau- oder Grand Marnier-Sahne empfehlenswert, ebenso wie Tonkabohnen- oder Vanilleeis.

Zutaten für eine Springform (22 cm Durchmesser)

• 200 g Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 4 EL Weinbrand
• 1 Orange (Bio)
• Orangenöl (einige Tropfen)

Zubereitung der Schokoladen Orangen Tarte

1. Heize den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Wasche die Orange gründlich mit heißem Wasser und reibe die Schale fein ab.
3. Schmelze Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad und lasse die Mischung leicht abkühlen.
4. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.
5. Schlage das Eigelb mit Vanillezucker, Orangenschale, Orangenöl, Weinbrand und Zucker dickcremig auf.
6. Rühre zuerst die Schokoladen-Butter-Masse und zuletzt den Eischnee vorsichtig unter.
7. Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (22 cm) und backe die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten.
8. Lasse die Tarte in der Form vollständig erkühlen.

Diese Zubereitung ergibt eine saftige und sehr schokoladige Tarte, deren Orangennote das schokoladige Aroma dezent ergänzt und verfeinert.

Variationen und Tipps für den Mürbeteigboden

Für eine klassische Orangen-Schokoladen-Tarte wird oft ein Mürbeteig als Basis verwendet. Hierfür gehört folgende Zubereitung dazu:

1. Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren.
2. Eigelb und Mehl abwechselnd zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
4. Die Tarteform (Ø 24 cm) buttern und den Teig rund ausrollen (Ø 30 cm), dann in die Form legen und einen Rand formen.
5. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
6. Mit Backpapier bedecken und mit Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchten beschweren.
7. Blindbacken: Ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Nach dem Blindbacken Backpapier und Gewicht entfernen und Boden weitere 8-10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Der Blindbackprozess verhindert das Aufgehen des Teiges und sorgt für einen knusprigen Boden, der die cremige Schokoladen-Orangen-Füllung optimal trägt.

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Orangen-Schokoladen-Ganache

Für die köstliche Schokoladen-Orangen-Creme empfiehlt sich die folgende Zubereitung:

1. Orange heiß abbrausen, trocken tupfen und 2 Teelöffel Schale fein abreiben.
2. Schokolade mit einem Messer fein hacken und einige Späne für die Dekoration beiseitelegen.
3. Sahne mit Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, den Topf dann von der Kochstelle nehmen.
4. Die gehackte Schokolade unter Rühren in der Sahnemischung schmelzen lassen.
5. Butter klein würfeln und ebenfalls unter die warme Schokoladen-Sahne mischen, bis alles geschmolzen ist.
6. Milch und Orangenschale mit einem Schneebesen kräftig unter die Ganache rühren.
7. Die Creme auf den erkalteten Mürbeteigboden geben und glattstreichen.

Diese Ganache verbindet den intensiven Schokoladengeschmack mit der frischen Orangennote und sorgt für eine besonders cremige Struktur der Tarte.

Dekoration und Serviervorschläge

• Die Tarte dicht mit Salzbrezeln oder feinen Schokoladenraspeln belegen.
• Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
• Sahne steif schlagen und mit Lemon Curd verfeinern, um die Tarte mit Sahnetupfen zu dekorieren.
• Zesten von Orange, Schokoladenraspel und einzelne Brezeln attraktiv auf der Tarte verteilen.

Serviert wird die Tarte in 10 Stücke geschnitten, idealerweise lauwarm, begleitet von Fruchtsoßen oder Eis nach Wahl.

Vegane Version der Schokoladen Orangen Tarte

Für eine vegane Variante wird der Mürbeteig ohne tierische Produkte zubereitet und die Füllung mit Zartbitterschokolade und pflanzlicher Kokosmilch hergestellt:

1. Teig aus pflanzlicher Butter, Zucker und Mehl herstellen, ausrollen und in die Tarteform legen.
2. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren, dann etwa 15-20 Minuten blindbacken.
3. Schokolade (z. B. Zartbitterschokolade mit Orangengeschmack) grob hacken und zusammen mit Kokosmilch bei schwacher Hitze schmelzen.
4. Die Masse 3-4 Minuten leicht köcheln lassen und danach abkühlen.
5. Füllung auf den Boden gießen und über Nacht kalt stellen, danach mit Orangenscheiben und Schokoladenraspeln dekorieren.

Diese Variante bietet eine gesunde, pflanzliche Alternative, die den herrlichen Geschmack von Schokolade und Orange bewahrt.

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Trockene Orangenscheiben als Dekoration

Um getrocknete Orangenscheiben herzustellen:

1. Unbehandelte Orange in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
3. Im Ofen bei 110 °C für 30-40 Minuten trocknen lassen.

Diese Orangenscheiben sind eine optisch schöne und aromatische Garnitur für die Orangen Schokoladen Tarte.

Zusätzliche Tipps & Tricks

• Orangenschale und -öl geben der Tarte den fruchtigen Kick, pass jedoch die Menge an, damit der Schokoladengeschmack nicht verloren geht.
• Blindbacken sorgt für einen stabilen Boden, der nicht durchweicht.
• Das Kaltstellen der Ganache über mehrere Stunden verbessert die Schnitthaltigkeit und Textur.

Schritt-für-Schritt Video zur Zubereitung der Schokoladen Orangen Tarte

Zutat	Menge	Verwendung
Schokolade (mind. 70 % Kakao)	200 g	Für Schokoladenmasse und Ganache
Butter	150 g	Für Schokoladenmasse und Mürbeteigboden
Zucker	150 g	Für Eigelbmasse und Mürbeteigboden
Vanillezucker	1 Päckchen	Für Eigelbmasse
Eier	4 Stück	Eiklar steif schlagen, Eigelb für Masse
Weinbrand	4 EL	Verfeinerung der Eigelbmasse
Orange (Bio)	1 Stück	Schale und Öl für Aroma

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