Schokoladen Muffins mit weichem Kern: Ein Rezept für Schokoladenliebhaber
Diese Schokoladen Muffins mit weichem Kern sind ein Genuss für jeden Schokoladenfan. Saftig, zart und mit einem Kern aus geschmolzener Schokolade, der beim Anschneiden herausfließt, sind sie unwiderstehlich. Und das Beste daran: Die Zubereitung ist einfacher als gedacht!
Einführung
Wer kann schon einem Schokoladenmuffin mit flüssigem Kern widerstehen? Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für gemütliche Nachmittage, als Dessert oder einfach für zwischendurch, wenn der Schokoladenhunger ruft. Das folgende Rezept zeigt, wie man diese Leckereien ganz einfach zu Hause zubereiten kann.
Was macht Schokoladen Muffins mit weichem Kern so besonders?
Der Clou bei diesen Muffins ist der Kontrast zwischen dem leicht gebackenen Äußeren und dem flüssigen Schokoladenkern. Dieser Effekt entsteht durch eine kurze Backzeit bei hoher Temperatur, wodurch der Teig am Rand fest wird, während der Kern flüssig bleibt.
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 90 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 35 g Mehl
- Optional: Nuss-Nougat-Creme für eine Nougatfüllung
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen.
- Schokoladenmasse: 100 g Zartbitterschokolade mit 90 g Butter schmelzen.
- Zucker und Eier: 100 g Zucker und 3 Eier schaumig schlagen.
- Teig mischen: Die geschmolzene Schokoladenmasse unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Anschließend 35 g Mehl dazugeben und gründlich verrühren.
- Muffins füllen: Einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben. Wer mag, kann nun einen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme in die Mitte geben. Mit dem restlichen Teig bedecken, sodass die Förmchen zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- Backen: Die Muffins für etwa 15-20 Minuten backen. Sie sollten nicht mehr roh, aber auch nicht komplett durchgebacken sein, damit der Kern flüssig bleibt.
Varianten und Tipps
- Nougat-Muffins: Für eine extra Portion Schokolade und einen nussigen Geschmack kann man die Muffins mit Nuss-Nougat-Creme füllen. Hierfür einfach einen Teelöffel Creme in die Mitte des Teigs geben, bevor die Muffins gebacken werden.
- Schokostückchen: Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich Schokostückchen in den Teig geben.
- Teig am Vortag zubereiten: Der Teig kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies spart Zeit und intensiviert den Geschmack.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, die Muffins während des Backens im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen. Um zu prüfen, ob der Kern noch flüssig ist, kann man leicht mit einem Finger auf die Mitte der Muffins drücken.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Nicht zu lange backen: Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz des Kerns. Die Muffins sollten außen fest, aber innen noch flüssig sein.
- Ofentemperatur: Eine hohe Ofentemperatur sorgt dafür, dass die Muffins schnell backen und der Kern flüssig bleibt.
- Zutaten: Die Qualität der Zutaten spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack der Muffins. Verwenden Sie hochwertige Schokolade und frische Eier.
Schoko-Nougat-Muffins mit flüssigem Kern
Eine besonders leckere Variante sind Schoko-Nougat-Muffins mit flüssigem Kern. Hier wird der Teig mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt, was für ein doppeltes Nougat-Erlebnis sorgt.
Zutaten für Schoko-Nougat-Muffins
- Wie oben, zusätzlich 100 g Nussnougat-Schokolade zum Backen
Zubereitung
- Den Teig wie oben beschrieben zubereiten.
- Nuss-Nougat in 12 Stücke schneiden.
- Die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
- Je ein Stück Nougat in die Mitte jedes Muffins geben und mit etwas mehr Teig bedecken, sodass die Nougatschokolade vollständig mit Teig bedeckt ist.
- Die Muffins für etwa 18-22 Minuten backen.
Variationen für kreative Bäcker
- Smarties Muffins: Für Kindergeburtstage sind Smarties Muffins eine tolle Idee. Hierfür einfach den Teig mit Smarties bestreuen, bevor die Muffins gebacken werden.
- Kakaomuffins: Wer es besonders schokoladig mag, kann Kakaopulver zum Teig hinzufügen.
- Muffins mit Quark: Durch die Zugabe von Quark werden die Muffins besonders saftig.
Food-Dogmatismus? Nein danke!
In der Food-Welt gibt es oft viele Meinungen und Überzeugungen darüber, was richtig und was falsch ist. Aber beim Backen und Kochen sollte es vor allem um Spaß und Genuss gehen. Es ist in Ordnung, Rezepte zu variieren, zu verändern und neu zu interpretieren. Solange es schmeckt, ist alles erlaubt!
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Rezept für überaus fluffige Schoko-Muffins mit Nougat-Kern
Dieses Rezept ist für alle, die fluffige Schoko-Muffins mit einem köstlichen Nougat-Kern lieben.
Zutaten
- 90 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 90 g Kakao
- 290 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 260 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Nussnougat-Schokolade zum Backen
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit dem Kakao und der Schokolade schmelzen.
- Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Die Schoko-Butter-Masse sowie die Buttermilch in die Eier-Masse rühren.
- Nun die Mehlmasse unterheben.
- Zum Schluss 100g Zartbitterschokolade grob hacken und unterheben.
- Nuss-Nougat in 12 Stücke schneiden.
- Die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
- Je ein Stück Nougat in die Mitte jedes Muffins geben und mit etwas mehr Teig bedecken, sodass die Nougatschokolade vollständig mit Teig bedeckt ist.
- Mit der restlichen Schokolade bestreuen und einmal gegen den Boden der Muffinform klopfen.
- Im Ofen ca. 18-22 Minuten backen.
Schnelles Rezept für Schokoladen Muffins mit flüssigem Kern
Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf einen leckeren Schokoladenmuffin verzichten möchten.
Zutaten
- 100 g halbbittere Kuvertüre
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 35 g Mehl
Zubereitung
- Die Schokolade (100 g) mit der Butter schmelzen.
- Den Zucker und die Eier mischen und aufschlagen.
- Beide Mischungen zusammenrühren und das Mehl dazugeben, gründlich durchrühren.
- Die Masse in Muffinformen füllen und jeweils ein Stück der restlichen Schokolade (Kuvertüre) in die Mitte stecken.
- Bei ca. 200 Grad 10 Minuten backen.
Ein weiteres Rezept für Schokoladen Muffins mit flüssigem Kern
Dieses Rezept verwendet eine etwas andere Methode, um den flüssigen Kern zu erzeugen.
Zutaten
- Schokolade
- Butter
- Eier
- Salz
- Mehl
- Kakao
- Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 210°C (Umluft) vorheizen.
- Die Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad schmelzen (nicht zu stark erhitzen!).
- Die Eier mit Salz und Mehl schaumig schlagen, den Kakao und den Zucker unterrühren.
- Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Masse unterrühren.
- Die Schokomasse in 12 - 14 Papierförmchen füllen, dabei die Förmchen nicht zu voll füllen!
- Im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten bei 210 °C backen.
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