Schokoladenreste verwerten: Ultimative Brownie-Rezepte
Was tun, wenn nach Weihnachten oder Ostern wieder viel Schokolade übrig geblieben ist und man sich nicht bis zum Zuckerschock durchessen möchte? Statt sie einfach liegen zu lassen, zeigen wir dir kreative und vor allem unglaublich feine Lösungen, wie du übrig gebliebene Oster- oder Weihnachtsschokolade in köstliche Brownies und andere Backwerke verwandelst.
Warum Brownies ideal zur Resteverwertung sind
Gerade nach Ostern bleibt oft viel Schokolade übrig: Osterhasen, Eier oder kleine Figuren. Diese eignen sich perfekt zum Weiterverarbeiten. Das Schöne daran: Du brauchst keine speziellen Zutaten oder komplizierten Techniken. Brownies sind viel reichhaltiger als normaler Schokoladenkuchen aus Rührteig und schmecken intensiver nach Schokolade. Besonders, wenn du die Sorte Zartbitter verwendest.
Das besondere an fudgy Brownies
Was ist das Geheimnis dieser wunderbar weichen Schokoschnitten? Geschmolzene Schokolade, mindestens drei Eier und genug Butter machen echte Brownies so schön "fudgy". Dementsprechend wenig Mehl kommt in Brownie-Rezepten zum Einsatz. Das i-Tüpfelchen ist ein wenig herber Kakao im Teig. Super schokoladig und klebrig-weich, beinahe "roh" - so müssen echte Brownies schmecken.
Grundrezept: Brownies mit Schokoladenresten
Für dieses Rezept verwende ich oft die Reste von Osterhasen, Weihnachtsmännern oder Schokoladeneiern. Ihr beginnt am besten damit die Butter und eure Schokolade in einem Topf zu schmelzen. Die Butter und Schokolade in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, im Anschluss das Schoko-Butter-Gemisch unterrühren. Das Mehl mit Kakao vermischen und über die Masse sieben. Die Schokoladenhasen, Weihnachtsmänner, Schokoladeneier etc. grob hacken und unter den Teig heben.
Zutatenbeispiel (für eine kleine Form, ca. 18x20x4 cm)
- 185 g Butter
- 185 g Schokolade
- 3 Eier
- 240 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 90 g Dinkelmehl (wahlweise teilweise durch Kokosmehl ersetzen)
- 30 g Kakaopulver
- 160 g Schokolade (z. B. Osterhasen, Weihnachtsmänner, Schokoladeneier)
- Schokoladenraspel optional, zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Butter und Schokolade in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen.
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, im Anschluss das Schoko-Butter-Gemisch unterrühren. Das Mehl mit Kakao vermischen und über die Masse sieben. Die Schokoladenhasen, Weihnachtsmänner, Schokoladeneier etc. grob hacken und unter den Teig heben.
- Den Teig in einen Backrahmen, Brownieform, Springform etc. geben. Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter einfetten, leicht bemehlen und beiseite stellen.
- Die Schokoladen (Zartbitter und Halbbitter) fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren.
- Die Masse in der eingefetteten Backform verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht.
Die Backzeit ist entscheidend: Wer saftige Brownies möchte, sollte sie nicht zu lange backen, da sie sonst austrocknen. Sie sollten nicht länger als 25 min im Ofen bei Umluft 150 °C backen, denn sonst werden sie zu trocken! Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen - die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln.
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Varianten und Abwandlungen
Du bist schon ein Brownie-Routinier und möchtest dein Gebäck abwandeln? Kein Problem, süß-saures Obst passt wunderbar zu Schokolade, wie unsere saftigen Brownies mit Kirschen beweisen. Noch mehr Frucht bietet unser Brownie-Rezept mit gehackten Äpfeln und Toffeestückchen, die in den Teig eingearbeitet werden. Pekan- oder andere Nüsse verleihen deinem Gebäck zusätzlichen Biss und eine besondere Note. Probiere dieses Rezept für Brownies mit Walnüssen - und serviere dazu unsere heiße Schokolade. Gleich die ganze Optik veränderst du, wenn du unsere Blondies oder unsere Geisterbrownies backst.
Blondies mit weißer Schokolade backen - Zartbitter ist nicht deine Lieblings-Schokoladensorte? Dann sind "Blondies", also weiße Brownies, etwas für dich. Diese werden mit weißer Schokolade und ohne Kakao zubereitet. Eine kleine Herausforderung ist hier die weiße Schokolade, denn sie verträgt weniger Hitze als dunkle. Erhitze sie beim Schmelzen daher nicht zu stark, weil sie sonst ausflockt oder gar anbrennt und nicht mehr weiterverarbeitet werden kann.
Nüsse, Früchte und Toppings
- Falls dir der schwere Teig doch zu süß sein sollte, verwendest du gesalzene Nüsse für ein kleines geschmackliches Gegengewicht.
- Pekan- oder Walnüsse für Biss, gehackte Schokolade für Chunks im Teig, Kirschen oder Äpfel für Fruchtigkeit.
- Für die Dekoration kannst du noch 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und über die Brownies gießen.
Schnelle Varianten - Mikrowellen-Brownie und Blechkuchen
Das Mikrowellen-Brownie-Rezept ist eine schnelle Art, Brownies zu backen. Nimmt man die doppelte Menge, kann die Masse auf ein ganzes Backblech gestrichen werden. Eine Auflaufform (30 x 20 cm) ergibt ca. die größere Menge. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Auflaufform gut einfetten. Etwa 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Etwas auskühlen lassen. Eier mit Vanillezucker und braunem Zucker schaumig schlagen. Schokomasse hinzugeben. Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der Eiermasse verrühren. Übrige Schokolade hacken und unter die Teigmasse heben. Den Teig in die Auflaufform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.
Tipps zur Schokolade-Vorbereitung und Haltbarkeit
Gerade für die geöffneten Osterhasen, die dann angefangen und offen liegen bleiben, ist das Rezept eine tolle Verwendung. Oft bekommt man Weihnachts- und Osterschokoladen in heller Vollmilch- oder weißer Schokolade. Seltener sind Zartbitter-Artikel mit viel Kakao. Aber egal, welche Farbe die Schokoreste haben, viel anstellen kann man damit immer! Vollmilchschokolade kannst du prima in Stücke hacken und in dein nächstes Bananenbrot oder Bananenmuffins geben. Weiße Schokolade gibt eine tolle Deko auf Kuchen, Keksen oder Cronuts ab. Für knusprige Schoko-Crossies eignet sich jede Schokosorte.
Luftdicht verpackt halten die Brownies einige Tage bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank rund eine Woche. Deshalb habe ich mir ein paar Rezepte überlegt, die übrig gebliebene Weihnachtsmänner und Osterhasen liebevoll verwerten.
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Das ultimative Brownie-Geheimnis - persönliche Anmerkungen
Hast du Lust auf leckeres Schokoladen-Fondue, eine Tasse heiße Schokolade oder knackige Chocolate Chip Cookies? Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln. Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe. Ich denke, die vielen lieben Freunde und aufmerksamen Nachbarn haben es aufgrund der aktuellen Situation seeehr gut mit uns gemeint. Denn wir haben viele unerwartete Überraschungen vor der Tür gefunden. Natürlich haben wir uns sehr gefreut, denn es ist doch schön zu sehen, dass jemand an einen denkt.
Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownie vom Blech aber an nichts fehlen. Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Super fudgy, saftig und einfach zu machen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25x35 cm) mit Backpapier belegen. Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen. Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen - die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen!
Weitere Verwendungsideen für Schokoladenreste
- Schokostücke in Bananenbrot oder Bananenmuffins geben.
- Grillierte Banane oder gegrillte Dessertvarianten mit Schokolade kombinieren.
- Schokofondue, heiße Schokolade oder Schoko-Crossies mit Cornflakes zubereiten.
- Pfannkuchen und Crêpes mit Schokoladenfüllung besonders lecker machen.
Nachhaltig genießen
Mit solchen Rezepten möchten wir zeigen, wie einfach nachhaltiger Genuss sein kann. Statt Schokolade ungenutzt zu lassen, sind Brownies, Kuchen, Tarte oder Crossies köstliche Alternativen. Probiert das Rezept unbedingt mal aus und lasst mich wissen, wie ihr es findet - denn wir sind total begeistert wie gut die Brownies werden. Sie sind richtig schön fluffig weich und super lecker.
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