Schokoladenlikör selber machen: Rezepte für jeden Geschmack
Ob als liebevolles Mitbringsel oder für den eigenen Genuss - selbstgemachter Schokoladenlikör erfreut sich großer Beliebtheit. Das Beste daran: Die Zubereitung ist denkbar einfach und gelingt mit wenigen Zutaten in der eigenen Küche.
Warum Schokoladenlikör selber machen?
Schokolade übt auf viele Menschen eine unwiderstehliche Anziehungskraft aus. Ob als Bonbon, Heißgetränk oder Tafel - Schokolade ist ein Genussmittel, dem nur schwer zu widerstehen ist. Schokoladenlikör erweitert dieses Genussspektrum um eine alkoholische Note, die besonders Erwachsene anspricht.
Ein weiterer Vorteil der Eigenproduktion ist die Möglichkeit, die Zutaten und den Alkoholgehalt selbst zu bestimmen und so den Likör ganz nach dem eigenen Geschmack zu kreieren. Zudem eignet sich selbstgemachter Schokoladenlikör hervorragend als persönliches Geschenk aus der Küche.
Vorbereitung ist das A und O
Bevor es losgeht, sollten die Flaschen, in die der Likör abgefüllt wird, sterilisiert werden. Dies gelingt entweder durch Auskochen der Gefäße oder durch Erhitzen im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa zehn Minuten.
Grundrezept für Schokoladenlikör
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 75 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 500 g Sahne
- 75 g Honig
- 300 ml weißer Rum
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
- Zucker und Backkakao in einer Schüssel verrühren und schluckweise Wasser hinzufügen, bis eine cremige Paste entsteht.
- Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Kakaomasse unterrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade sowie den Honig unterrühren.
- Alles ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum zufügen und nochmals gut vermischen. Bei Bedarf einen Pürierstab verwenden, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Den Likör in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
Variationen für jeden Geschmack
Das Grundrezept lässt sich vielfältig variieren, um den Schokoladenlikör an die eigenen Vorlieben anzupassen. Hier einige Anregungen:
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Schokoladenlikör mit Chili
Für eine feurige Note kann dem Rum eine aufgeschnittene Chilischote hinzugefügt werden. Nach zwei bis drei Minuten Schütteln wird der Rum durch ein Sieb gegossen, um die Schote und die Kerne zu entfernen.
Weißer Schokoladenlikör
Anstelle von Zartbitterschokolade wird weiße Schokolade verwendet. Die Sahne wird bereits beim Schmelzen der Schokolade hinzugefügt. Zum Schluss wird Amaretto untergerührt.
Schokoladenlikör mit Kinderschokolade
Für eine besonders süße und milde Variante kann Kinderschokolade verwendet werden.
Schokoladenlikör mit Lebkuchen-Note
Für eine weihnachtliche Variante kann Lebkuchengewürz hinzugefügt werden.
Weitere Rezeptideen und Tipps
Cremiger Schokoladenlikör mit Espresso
Diese Variante kombiniert den Geschmack von Schokolade mit einem Hauch von Kaffee.
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Zutaten:
- Back-Kakao
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Kaffee / Espresso
- Sahne
- Weinbrand
Zubereitung:
- Back-Kakao, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Kaffee / Espresso mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Sahne aufkochen und die Kaffeemischung darin auflösen.
- Die Sahne-/Kaffeemischung vollständig auskühlen lassen.
- Den Weinbrand unter die erkaltete Sahne rühren und mit einem Mixstab ca. 30 Sekunden durchrühren.
- Mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen abfüllen.
Schneller Schokoladenlikör
Diese Variante ist besonders einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
- 130 ml Korn
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 130 ml Rum
- 150 Gramm Schokolade mit hohem Kakao-Gehalt
- 220 Gramm Zucker
Zubereitung:
- Schokolade mit Sahne und Milch auf kleiner Flamme erhitzen und schmelzen.
- Geschmolzene Masse mit einem Stabmixer kräftig durchwirbeln.
- Auskühlen lassen.
- Korn, Rum und Zucker hinzufügen und noch einmal kräftig mixen.
Weiße Schokolade Vanille Likör
Zutaten:
- 400 g weiße Schokolade
- Mark einer Vanilleschote
- 150 g Puderzucker
- 500 ml Sahne
- 400 ml Milch
- 350 ml Vodka
- 100 ml Amaretto
Zubereitung:
- Weiße Schokolade mit der Sahne und dem Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Puderzucker hinzugeben und gut verrühren.
- Masse etwas abkühlen lassen.
- Nun Milch einrühren.
- Vodka und Amaretto mixen und in die Masse geben.
- Masse nochmals gut verrühren.
- Alles nochmal kurz auf höchster Stufe unter Rühren erhitzen.
- Ausstellen und weiter rühren und mit einem Trichter in sterile Flaschen füllen.
- Flaschen verschließen und aufrecht lagern.
Schokoladenlikör mit Vollmilchkuvertüre
Zutaten:
- 125 g Vollmilchkuvertüre
- 500 g Sahne
- 70 g Zucker
- 25 g flüssiger Honig
- 200 ml heller Alkohol (z.B. Rum, Korn, Vodka)
- Backkakao
Zubereitung:
- Die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke hacken.
- Die Sahne mit dem Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Vollmilchkuvertüre hineingeben und schmelzen lassen.
- Den Backkakao hinzugeben und alles einmal gut durchrühren.
- Die Schoko-Sahne-Mischung durch ein Sieb gießen und in einem Messbecher auffangen.
- Den Schokolikör ca. 45 Minuten abkühlen lassen, nochmal kurz durchrühren, dann den Alkohol einrühren.
- Drei Flaschen (à 350 ml) auskochen und gut trocknen lassen.
- Den Schokolikör mithilfe eines Trichters auf die Flaschen verteilen, diese direkt verschließen.
Kinderschokoladen Likör
Zutaten:
- 250 g Kinderschokolade
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 300 ml Wodka
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- Die Schokolade mit der Milch in einen Topf geben und schmelzen lassen. Danach den Vanillezucker dazu geben. Erkalten lassen.
- Mit Sahne aufschütten und gut mischen und mit Wodka auf einen Liter auffüllen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit und Lagerung
Im Kühlschrank gelagert ist der Likör in der Regel etwa drei Wochen haltbar. Es ist empfehlenswert, den Likör vor dem Genuss kurz aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er nicht zu fest ist und die Aromen sich voll entfalten können.
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