Beste Schokolade für Schokobrunnen: Tipps und Anleitung
Ein Schokobrunnen ist ein Highlight bei jeder Party. Warme Schokolade fließt in sprudelnden Kaskaden und man muss nur die Hand ausstrecken, um einen Keks hineinzutauchen. Die passende Schokobrunnen-Schokolade stellen wir dir im Check vor.
Welche Schokolade ist für einen Schokobrunnen geeignet?
Schokolade ist nicht gleich Schokolade und so ist auch nicht jede herkömmliche Schokolade aus dem Supermarkt die beste Wahl für deinen Schokoladenbrunnen. Vielmehr sollte es eine Schokolade mit einem hohen Fettanteil sein, um den geschmeidigen Fluss im Brunnen zu gewährleisten. Optimal geeignet sind daher hochwertige Kuvertüren, da sie von Natur aus einen höheren Kakaobutteranteil haben. Tafelschokolade hingegen enthält meist zu wenig Fett und würde deshalb nicht gleichmäßig durch den Brunnen laufen. Für den perfekten Schokofluss im Brunnen eignet sich Kuvertüre am besten - dank ihres hohen Fettgehalts bleibt die Masse geschmeidig und fließt gleichmäßig.
Am höchsten ist der Kakaobutteranteil in dunkler Kuvertüre. So enthält unsere VIVANI Feine Bitter Kuvertüre einen Kakaobuttergesamtanteil von etwa 35 - 40 %. Anderen Kuvertüresorten oder Schokoladen muss in der Regel noch zusätzlich pflanzliches Fett zugesetzt werden. Wenn Sie keine spezielle Schokoladenfondue zur Hand haben, können Sie auch normale Schokolade verwenden, sollten aber darauf achten, dass sie einen hohen Kakaoanteil hat (mindestens 50 bis 60%). Verwenden Sie am besten Schokolade ohne Zusätze wie Nüsse oder Kekse, da diese dazu neigen, den Fluss der Schokolade zu blockieren oder zu verklumpen.
Welche Zusatzfette eignen sich und wieviel?
Damit die Schokolade im Schokobrunnen wirklich fließt und nicht nur zäh heruntertropft, braucht sie zusätzliches Fett. Besonders gut eignet sich Kokosfett (z. B. Palmin), da es leicht schmilzt und sich gut mit der Schokolade verbindet - ohne ihr einen störenden Eigengeschmack zu geben. Als Orientierung gelten etwa 100 g Fett pro 1 kg Schokolade bzw. Kuvertüre. Idealerweise empfiehlt es sich schon, die Kuvertüre mit Kakaobutter etwas zu verdünnen. Vor allem bei weißer und Vollmilch-Kuvertüre ist der Fettanteil geringer und da bewirkt die Zugabe von 5 bis maximal 10% Kakaobutter gemessen am Schokoanteil wahre Wunder (also für 500 g Kuvertüre 25 bis 50 g Kakaobutter). Wenn man keine Kakaobutter hat, kann man durchaus mit Palmin oder einem neutralen Öl arbeiten.
Schokobrunnen-Schokolade: Die besten Sorten
Du möchtest deine nächste Party mit einem Schokoladenbrunnen upgraden und dir fehlt nur noch die passende Schokolade? Dann stellen wir dir die besten Sorten für dein schokoladiges Dessert vor.
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Unser Favorit: CALLEBAUT Receipe N° 823
Die Milchschokolade Receipe N° 823 von CALLEBAUT aus Belgien ist ein Allrounder unter den Schokoladen und kann perfekt für deinen Schokobrunnen eingesetzt werden. Der besondere geröstete Kakaogeschmack sowie leichte Karamellnoten machen den Genuss extra lecker. Auch zum Gießen und Formen, Überziehen von Früchten und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes sowie Soßen ist die Vollmilch-Schokolade von CALLEBAUT bestens geeignet. Für uns gehören die Schokoladendrops von CALLEBAUT zu den besten Schokoladen für den Schokoladenbrunnen und sind somit unser Favorit im Check.
Die Details: Milchschokolade aus Belgien, 33,6 Prozent Kakao, 1000 Gramm.
Belgische Kuvertüre im Dreierset (CHOCO SECRETS)
Die Belgische Kuvertüre von CHOCO SECRETS kommt in drei einzeln verpackten Beuteln in den Sorten Vollmilch, Zartbitter und weiße Schokolade. Wenn du gerne mit den Sorten spielen und verschiedene Schokoladen-Geschmäcker in deinem Brunnen oder Schoko-Fondue anbieten möchtest, ist bei diesem Set für jeden Geschmack etwas dabei. Die Schoko-Tropfen (Callets) kannst du vor dem Verzehr einfach im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen. Und auch diese Schokolade eignet sich für weitere Rezepte beim Kochen, Backen, für eine Ganache oder als Überzug von Früchten.
Die Details: 3 x 600 g; Zartbitter, Vollmilch, Weiß; gute Schmelz-Eigenschaften.
Ruby Schokolade (Choco Secrets)
Der Schokoladenbrunnen wird zum absoluten Hingucker mit der Belgischen Ruby Schokolade von Choco Secrets. Dabei sind die fruchtig, leckeren Ruby Kuvertüre Drops in Rosa aus der Ruby Kakaobohne ganz natürlich und ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Wie herkömmliche Kuvertüre kann auch die Ruby Schokolade in einem Edelstahl Topf im Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle erwärmt werden. Anschließend kann die flüssige Schokolade in den Schokoladenbrunnen gegeben und genascht werden.
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Die Details: Inhalt: 1000 Gramm; leicht schmelzbar.
Wie viel Schokolade verwende ich für einen Schokobrunnen?
Für einen Schokobrunnen kannst du pro Person etwa 70 bis 100 Gramm Schokolade einrechnen. Die Schokomenge hängt jedoch auch vom jeweiligen Schokoladenbrunnen ab. Beachte zuvor die Hinweise und Mengenangaben des Herstellers. Zudem solltest du mehr Schokolade verwenden, wenn gleich mehrere Personen von dem Brunnen naschen. Wenn der Brunnen nur für ein Candle-Light-Dinner zu zweit reichen soll oder um ein paar Früchte zu dippen, benötigst du dementsprechend weniger Schokolade.
Worin kann man die Schokolade schmelzen? Schritt-für-Schritt
- Zerkleinern Sie die Kuvertüre oder Fondue-Schokolade grob. Wenn Sie Schokoladendrops verwenden, entfällt dieser Schritt.
- Schmelzen Sie die Schokolade anschließend im Wasserbad. Schmelzen Sie zunächst die klein gehackte Kuvertüre schonend im Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass beim Kochen des Wassers kein Wasser in die Edelstahl-Schüssel samt Schokolade gelangt.
- Sobald sie teilweise flüssig ist, geben Sie das Kokosfett oder Kakaobutter dazu. Unter Rühren vollständig schmelzen lassen und die Masse anschließend in den Schokobrunnen füllen.
- Alternativ kannst du die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Der einfachere und schnellere Weg ist das Schmelzen in der Mikrowelle in einem geeigneten Gefäß. Wichtig: Die Schokolade sollte nicht heißer als 50 °C werden, da sie sonst körnig oder stumpf werden kann.
Bei einigen Schokobrunnen lässt sich die Schokolade direkt im Gerät schmelzen. Prüfen Sie dafür die Hinweise in der Bedienungsanleitung.
Kann man normale Tafelschokolade verwenden?
Du kannst auch normale Schokolade schmelzen und für deinen Schokobrunnen verwenden. Jedoch solltest du auf einen hohen Fettgehalt achten, um einen geschmeidigen Fluss der warmen Schokolade im Brunnen zu gewährleisten. Wenn du normale Schokolade verwendest, solltest du etwas Fett hinzufügen. Kokosfett eignet sich zum Beispiel sehr gut, da es schnell schmilzt und geschmacksneutral ist. Beachte auch, dass ganze Tafeln Schokolade langsamer schmelzen und Klümpchen verursachen können, weswegen du besser zu Schokoladen-Drops greifen solltest.
Tipps zur Auswahl, Kauf und Handling des Schokobrunnens
Schokobrunnen ist nicht gleich Schokobrunnen. Abhängig von den eigenen Bedürfnissen gibt es verschiedene Geräte zur Auswahl. Möchte man das flüssige Schokovergnügen nur einmal ausprobieren oder feiert man in kleiner Runde, kann ein günstiges Kleingerät ausreichend sein. Veranstaltet man regelmäßig große Partys mit Buffets? Dann eignet sich eher ein höherpreisiges Modell aus geschmacksneutralem und rostfreiem Edelstahl. Es gibt verschiedene Größen mit unterschiedlicher Anzahl der Kaskaden. Häufig haben diese Geräte eine praktische Schmelzfunktion.
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Für welches Modell auch immer man sich entscheidet - die folgenden Fragen sollte man sich stets vorher stellen: Wie häufig möchte ich den Schokobrunnen einsetzen? Wie viele Personen nehmen daran teil? Wie viel Fassungsvermögen muss der Brunnen mindestens haben? Wie groß ist die Lautstärkeentwicklung des Gerätes? In jedem Fall sollte man sich immer an die Angaben in der Geräteanleitung halten.
Wichtig ist z. B. auch, die korrekte Füllmenge an Schokolade einzuhalten. Mit zu viel oder wenig Schokolade funktioniert der Brunnen nämlich nicht wie gewünscht. Schließlich muss die Schokolade auch auf die richtige Temperatur gebracht werden. Zu heiße Schokolade erhöht die Verbrennungsgefahr, vor allem auch für Kinder, und verändert die Schokolade ungewollt, da sich die enthaltene Kakaobutter abzusetzen beginnt. Der Brunnen bringt die Schokolade nur in die flüssig-fließende Form und bietet sie den Gästen auf einer Temperatur von etwa 28 - 30 °C an.
Was kann man in die Schokolade dippen?
Zum Tauchen in den Schokobrunnen eignen sich besonders Obst und Früchte mit weniger Wasseranteil. Es eignen sich alle möglichen Desserts und Gebäcksorten, etwa Kekse, Waffeln, Kuchen, Eis. Ein Klassiker sind natürlich auch Obst und Fruchtspieße. Wichtig dabei ist, dass das Obst nach dem Waschen gut trockengetupft wird. Wer mag, kann die eingetauchte Süßspeise anschließend noch mit Streuseln, Raspeln etc. dekorieren. Auch herzhafte Snacks lassen sich hervorragend schokolieren. Popcorn können Sie entweder auf einen Löffel oder in eine kleine Schale geben und dann mit der flüssigen Schokolade beträufeln lassen.
Reinigung und Sicherheit
Die Schokobrunnen lässt sich einfach und unkompliziert aufbauen. Zur Reinigung: Keine spitzen Gegenstände oder aggressive Reinigungsmittel verwenden. Zur Reinigung können die Edelstahlteile nach dem Auseinanderbauen dann einfach in die Spülmaschine gestellt werden. Bei Kunststoffteilen ist Vorsicht geboten, da sie empfindlicher sind und die anschließende Reinigung erschweren können.
Weitere Tipps, Tricks und Varianten
- Schmelze die Schokolade schonend und rühre zwischendurch, damit die Schokolade schön flüssig bleibt und nicht stockt.
- Je flüssiger die Masse ist, umso leichter fließt sie durch den Schokobrunnen.
- Wer es abwechslungsreich mag, der kann noch weitere Zutaten, wie z. B. Sirup (Vanille, Karamell, Haselnuss), Rum, Whiskey oder Amaretto, zur Schokolade geben.
- Sahne dürfte eher "tödlich" sein für den Schokobrunnen, da man dann eine Ganache erhält, die zu cremig und nicht mehr fließfähig genug ist.
- Wenn die Schokolade im Brunnen zwischendurch zu fest wird, lässt sie sich jederzeit mit etwas zusätzlichem Fett wieder geschmeidiger machen.
Kauf und Bezugsquellen
Schokolade für deinen Schokoladenbrunnen bekommst du beispielsweise in Online-Shops wie Amazon. Dort findest du eine große Auswahl an verschiedenen Produkten und von diversen Herstellern passend für jeden Geschmack. Achte beim Kauf auf einen hohen Fettgehalt, um die Schokolade für den Brunnen verwenden zu können. Kaufen Sie eine hochqualitative Schokolade nach Ihrem Geschmack und schmelzen Sie diese bei 40-50 °C über in einer Schüssel über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle (max. 650 W) und geben Sie dieser je nach Kakao Gehalt 10-15% Kakaobutter oder neutrales Speiseöl dazu damit die Schokolade sauber fließen kann.
| Produkt | Typ | Besonderheit |
|---|---|---|
| CALLEBAUT Receipe N° 823 | Milchschokolade / Callets | Leicht schmelzbar, 33,6% Kakao, 1000 g |
| CHOCO SECRETS Dreierset | Kuvertüre Callets | 3 x 600 g, Vollmilch / Zartbitter / Weiß |
| Ruby Schokolade (Choco Secrets) | Ruby Kuvertüre | Rosa, 1000 g, natürlich gefärbt |
Was gibt es besseres für Naschkatzen als einen Schokobrunnen, an dem die ganze Zeit Schokolade runter läuft! Überrasche Deine Gäste auf der nächsten Geburtstagsfeier, Hochzeit oder Firmenevent. Ob für den Kindergeburtstag oder den runden Geburtstag der Oma, der Schokobrunnen begeistert alle Altersgruppen und sorgt für leuchtende Augen.
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