Schokoladenmarken aus Neuseeland — Übersicht und Besonderheiten
Neuseeland mag nicht das historische Zentrum der Schokoladenwelt sein, doch die Inselnation hat in den letzten Jahren eine lebendige Szene von Bean-to-Bar- und Handwerks-Chocolatiers hervorgebracht, die mit originellen Aromen und hoher Qualität überzeugen. If there is a centre of the chocolate world, it is definitely not New Zealand, but while this small antipodean country doesn’t have the ancient cacao traditions of Central and South America, the rich chocolate making history of Europe, or the big craft chocolate names of North America, what you will find is a collective of bean-to-bar chocolate makers that are building an international reputation for exceptional chocolate with a distinctly Kiwi spirit.
Charakteristika neuseeländischer Schokolade
Take ethically sourced cacao beans and add local flavours for some pretty magical chocolate stories. Using only top-notch cacao beans and organic sugar, they create simply luxurious award-winning bars. In Neuseeland wird die Schokolade mit größter Sorgfalt hergestellt. In Neuseeland entsteht diese handgemachte Bean-to-Bar Schokolade mit großer Sorgfalt und viel Liebe zum Detail. In Neuseeland entsteht diese kreative Bean-to-Bar Schokolade mit großer handwerklicher Sorgfalt. Durch schonende Röstung bleiben die charakteristischen Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen erhalten und entfalten sich in ihrer ganzen Komplexität.
Bekannte Marken und Manufakturen
Whittaker's - die bekannteste Marke
Whittaker's ist Neuseelands bekannteste Schokoladenmarke, die für ihre hochwertigen Zutaten und vielfältigen Geschmacksrichtungen bekannt ist. Die Marke blickt auf eine lange Tradition zurück und hat sich einen festen Platz im Herzen vieler Schokoladenliebhaber erobert. Das Familienunternehmen wurde 1896 von J.H. Whittaker gegründet und hat seinen Hauptsitz in Porirua, in der Nähe von Wellington.
Whittaker's bietet eine breite Palette an Schokoladensorten, die jeden Geschmack treffen. Von klassischer Milchschokolade bis hin zu exotischen Kreationen ist für jeden Schokoladenliebhaber etwas dabei. Klassische Sorten: Creamy Milk: Die klassische Milchschokolade von Whittaker's ist bekannt für ihren zarten Schmelz und den vollmundigen Geschmack. Dark Ghana: Für Liebhaber dunkler Schokolade bietet Whittaker's die Dark Ghana mit einem Kakaoanteil von 72%. Almond Gold: Diese Sorte kombiniert die cremige Milchschokolade von Whittaker's mit gerösteten Mandeln.
Innovative Kreationen: Whittaker's ist bekannt für seine Experimentierfreude und bringt regelmäßig neue und aufregende Sorten auf den Markt. Einige Beispiele sind: Peanut Butter, L&P: Diese Sorte ist eine Hommage an das neuseeländische Nationalgetränk L&P (Lemon & Paeroa). Hokey Pokey: Whittaker's hat eine Schokoladensorte kreiert, die den Geschmack von Hokey Pokey perfekt einfängt.
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
Whittaker's legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und fairen Handel. Das Unternehmen bezieht seine Kakaobohnen von ausgewählten Plantagen, die sich an strenge Umwelt- und Sozialstandards halten. Whittaker's engagiert sich für faire Arbeitsbedingungen und unterstützt die Kakaobauern vor Ort. Im Vergleich zu anderen Schokoladenmarken zeichnet sich Whittaker's durch seine hohe Qualität und die Verwendung bester Zutaten aus.
Hogarth Chocolate Makers - kreative Bean-to-Bar aus Nelson
Aus Liebe zu Kunst, Handwerk und Schokolade gründete Karl Hogarth seine Manufaktur in Nelson, Neuseeland. Bei HOGARTH wird jede Bohne mit Respekt behandelt: von Hand sortiert, schonend geröstet und behutsam veredelt. In Neuseeland entsteht diese handgemachte Bean-to-Bar Schokolade mit großer Sorgfalt.
Was Hogarth besonders auszeichnet, sind die originellen, lokal geprägten Aromen. Die beliebten Buttered Toast & Sea Salt Kreationen, crafted with toasted Vogel's slices, bringen Erinnerungen an ein klassisches Kiwi-Frühstück zurück. Eine Besonderheit dieser Kreation ist die Verwendung von echtem Brot, das in Form von gerösteten Toastnoten in die Schokolade eingearbeitet wird. Kakao 48% (Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter), Bio-Zucker, Brot 12% ... Milchfeststoffe 13% ... rosa Himalayasalz, gentechnikfreies Sonnenblumenlecithin.
Durch die Kombination aus Kakao aus Ecuador, cremiger Milch und aromatischen Haselnüssen entsteht eine besonders weiche und vollmundige Schokolade. In Neuseeland wird die Milchschokolade nach traditioneller Bean-to-Bar-Methode gefertigt. Die Nougatstange besteht aus gemahlenen, im Ganzen gerösteten Nüssen und Kakao und schmilzt auf der Zunge zu einem seidigen Haselnussgeschmack.
Die Haselnüsse werden in Hogarths Heimatstadt Nelson angebaut. Es werden die schmackhaftesten und süßesten Sorten ausgewählt, um sie für diesen Nougatstange zu verwenden. Haselnussplantagen haben in der Regel verschiedener Sorten im Angebot, da ein Haselnussbaum eine andere Sorte als sich selbst zur Bestäubung benötigt. Die in Neuseeland am häufigsten angebaute Sorte ist Whiteheart ... Hogarth bevorzuget jedoch eine der „Bestäuber“-Sorten (wir verraten nicht, welche), die in der Regel kleiner und süßer sind.
Lesen Sie auch: Schnelle Schokoladenhärtung
Foundry Chocolate - Single-Origin-Präzision
For Northern chocolatiers Foundry Chocolate, where it’s all about letting the origins of the cacao shine. Their blends range from a subtle 70% cacao bar to a more potent 100% bar. Each product celebrates the origin story of the beans. Foundry Chocolate is one of the more internationally-recognised New Zealand craft chocolate makers, predominantly due to winning a host of awards at home and overseas. The impeccably packaged range of single origin bars is exclusively made with only cacao and sugar, and each bar bursts with a complex variety of flavour notes.
Flint Chocolate - zurück zu den Wurzeln
Flint Chocolate takes it back to basics in the best way possible. Lovingly handcrafted in Auckland using traditional stone-grinding methods, these are small-batch sweets designed to savour. They tick all the boxes, using organic and ethical cacao beans, plus no refined sugars, flavours, gluten or dairy. Crafted by the sibling duo of Tania and Danielle Lincoln, Flint Chocolate bars are organic, vegan, and sweetened with unrefined coconut sugar. Currently the bars are made with cacao from the Dominican Republic, including the silky smooth Number 29 Olive Oil bar and the crowd-favourite Almond Butter bar.
Miann, OCHO, Raglan & weitere
Miann Chocolate Factory produziert Bean-to-Bar-Schokoladen und verwandelt sie in Desserts, Gelato und feine Pralinen. Made with cacao from places like India, Mexico and Guatemala, Miann’s chocolate is transformed into everything from gelato to pastries to dragees, alongside an impeccable range of bars and hot chocolates.
When it launched in 2013, Dunedin’s OCHO (Otago Chocolate Company) was only the second craft chocolate maker in New Zealand. A lot has changed since those early days, especially after the company crowd-funded $2 million in 2018, but one thing that will never change is OCHO’s dedication to sustainably-sourcing all of its cacao from the South Pacific.
Raglan Chocolate: There you’ll find Mike Renfree and Simone Downey creating micro batches of delicious chocolate, using cacao from the Pacific Islands. Mike developed a passion for chocolate during his time working for an industrial confectioner, but things got a lot more interesting when he discovered the joys of making chocolate from bean to bar.
Lesen Sie auch: Alles über Camondas Dubai Schokolade
Wellington & Südinsel - Vielfalt und Erlebnis
Known for its enviable food scene, the capital delivers on the sweet treat front too. You'll find foodie favourite Wellington Chocolate Factory tucked away down Hannahs Laneway. They take inspiration from the vibrant and whimsical nature of the city, packaged up in a neat bar of chocolate. Pick up a block-or three-of the good stuff online, or head in-store for the full chocolate factory experience. Their behind the scenes tour takes you through the full bean-to-bar process-the sights, smells and, of course, the tastes. Wellington Chocolate Factory ... launched in 2010 (originally named The Cocoa Press), Wellington Chocolate Factory was the first bean-to-bar craft chocolate maker in New Zealand. Since the beginning, the company has been dedicated to using organic and fair trade ingredients, and founders Rochelle Alagar and Gabe Davidson have helped inspire a nationwide shift towards more ethical chocolate.
Shirl & Moss is a sibling-run business serving good vibes and even better chocolate. The founders named the brand after their grandparents, Shirley and Maurice, because family values are at the heart of what they do. Each bar is carefully handcrafted, from hand sorting the beans right through to the elegant gold foil wrapping. Shirl & Moss Chocolate was founded in 2019 by siblings Simon and Aimee Godsiff, and named after their grandparents, Shirley and Morris. Growing up on a remote farm in the Marlborough Sounds gave the Godsiffs an invaluable understanding of the link between land, people, and produce, which has heavily influenced their approach to chocolate making.
Typische Geschmacksrichtungen und lokale Einflüsse
Neuseeländische Chocolatiers nutzen oft lokale Zutaten als charakteristische Akzente: Mānuka Honey & Cacao Nibs, ANZAC Biscuit, Kumara (sweet potato), sowie regionale Kaffees und lokale Aufstriche wie Fix & Fogg peanut butter. Their signature style boasts artfully presented bars decked out in freeze-dried citrus, cookie chunks or roughly chopped nuts. It’s a feast for the eyes. They also offer a drool-worthy selection of bonbons starring local ingredients: think Fix & Fogg peanut butter or Flight Coffee espresso.
)
Handwerkliche Methoden und Qualität
Viele kleinere Hersteller setzen auf traditionelles Handwerk: handsortierte Bohnen, schonende Röstung, Steinmahlverfahren oder direkte Zusammenarbeit mit Farmerinnen und Farmern. Ao Cacao: Thomas Netana Wright ... hat ... mit famed Scottish chocolatier William Curley in London trainiert bevor er nach Neuseeland zurückkehrte und eine Bean-to-Bar Fabrik in Auckland aufbaute. Ao Cacao is a celebration of his Māori and European heritage, and the company is dedicated to supporting indigenous growers and producers.
Die Sorgfalt in den Verfahren zeigt sich im Geschmack: Der Schmelz der Schokolade war gut und der Geschmack intensiv. Durch schonende Röstung bleiben die charakteristischen Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen erhalten und entfalten sich in ihrer ganzen Komplexität. Bei Hogarth wird jede Bohne mit Respekt behandelt: von Hand sortiert, schonend geröstet und behutsam veredelt.
Auszeichnungen, Nachhaltigkeit und Direct Trade
Foundry, Hogarth, OCHO und andere kleine Produzenten gewinnen national und international Auszeichnungen und stärken damit den Ruf neuseeländischer Schokolade. Tatham ... gewann den Supreme Award at the 2022 NZ Chocolate Awards für seinen 68% Port bar. Viele Manufakturen legen großen Wert auf ethische Beschaffung: sustainably-sourcing, fair trade, direkte Beziehungen zu Kakaobauern und die Verwendung von Bio-Zutaten.
Probieren und erleben - Tipps für Reisende und Genießer
- Besuchen Sie Factory Stores und Bean-to-Bar Touren wie bei Wellington Chocolate Factory für Einblicke in den Herstellungsprozess.
- Probieren Sie lokale Kreationen, die Kiwi-Aromen integrieren: Mānuka-Honig, ANZAC, Kumara oder Toast-Noten.
- Kaufen Sie Sample-Packs kleiner Hersteller, um die Bandbreite von 100% Single-Origin bis zu verspielten Mixen zu entdecken.
Kurze Übersichtstabelle: Ausgewählte neuseeländische Schokoladenmarken
| Marke | Standort | Besonderheit |
|---|---|---|
| Whittaker's | Porirua / national | Tradition, breite Sortenpalette, nachhaltige Beschaffung |
| Hogarth Chocolate Makers | Nelson | Kreative Kiwi-Aromen (Buttered Toast, Mānuka), handgemachte Bean-to-Bar |
| Foundry Chocolate | North Island | Single-Origin, preisgekrönte Bars |
| Flint Chocolate | Auckland | Stone-grinding, vegan, kein raffinierter Zucker |
| Miann / OCHO / Raglan / Shirl & Moss | verschiedene | Regional geprägte Kreationen, Bean-to-Bar, Direct Trade |
Persönliche Eindrücke und Häufigkeit im Handel
In Neuseeland habe ich diese Schokolade in jeden Supermarkt gesehen. Es gab so viele Sorten, dass ich mich nicht entscheiden konnte. So habe ich mir eine gemischte Packung geholt. Die Schokolade hatte eine gute Qualität. Der Schmelz der Schokolade war gut und der Geschmack intensiv. Die herbe Schokolade mit den Kaffee war am intensivsten. Manuka hätte ich gerne mehr von den Honiggeschmack gehabt er war nur leicht da. Doch meine liebste Sorte war die mit den gesalzen, knackigen Karamellstückchen. Pflaume Mandel war nicht meine Sorte, aber das dachte ich mir schon. Sie war auch gut gemacht.
tags: #Schokoladenmarken #aus #Neuseeland #Übersicht #und #Besonderheiten
