Schokoladenspezialitäten aus aller Welt: Übersicht und Einblicke
Gute Schokolade ist schlichtweg ein Hochgenuss. Ich rede hier nicht von industriell hergestellter Massenware, die manch einer auch als Genuss deklarieren würde. Wahrscheinlich aus dem einfachen Grund, dass er oder sie wirklich gute Schokolade noch nie gegessen hat, behaupte ich.
Schokoladen von den besten Chocolatiers der Welt finden Sie bei CHOCOLATS-DE-LUXE, der ersten Adresse für Gourmets und Genießer, mit vermutlich Europas größtem Online-Handel für feinste Schokolade und Pralinen. Sie finden hier weit über 1.000 ausgezeichnete und prämierte Schokoladen übersichtlich in Kategorien geordnet.
Was macht hochwertige Schokolade aus?
Die angebotenen Schokoladen kommen wirklich aus der ganzen Welt. Probieren Sie die Schokolade aus Europa, Nordamerika, Mittelamerika und Südamerika. Wir haben Produzenten bester Schokolade aus Asien und Schokoladen aus Australien, und nicht zu vergessen die Schokoladenproduzenten in Afrika.
Alle Siegertafeln sind starke Charaktertypen, geformt aus den edelsten Kakaosorten und aus besten Anbaugebieten (Grand-Cru-Lagen, ähnlich wie Wein). Die Hersteller kennen meistens die Kakaobauern und produzieren oft nach dem „Bean to Bar“-Prinzip. Der Zuckeranteil - oft Füllmasse in günstigeren Schokoladen - ist gering. Daher lassen sich die komplexen Aromen des Kakaos umso besser nachvollziehen.
Ihr herausragender Geschmack macht sie zur Siegerin: tief schokoladig, zart würzig und mit leichten Karamellnoten. „Das zeugt von echter Handwerkskunst,“ so das Jury-Urteil.
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Vom Samen zur Tafel: Welche Stationen durchläuft eine Kakaobohne?
Welche Stationen durchläuft eine Kakaobohne bis sie beim Chocolatier zu hochwertigster Schokolade verarbeitet wird ? Bei uns erfahren Sie's - und noch vieles mehr!
Sie besuchte unterschiedliche Kakaoplantagen und lernte alles über Ernten, Fermentieren und Trocknen der Kakaobohnen. Heute verbringt sie ca. drei Monate im Jahr in Peru. Dort ist sie bei jedem Schritt, der den Geschmack der Schokolade beeinflusst, dabei. Die gesamte Kakao wird direkt von den Kakaobauern gekauft. Dadurch wird sichergestellt, dass der Bauer einen fairen Preis erhält und sie fantastische Rohstoffe bekommt. Alle Phasen der Produktion erfolgen im Kakaoanbauland Peru. Die Kakaobauern setzen sich für den Erhalt der natürlichen Vielfalt in den Gebieten ein, in denen sie leben und arbeiten.
Die Dauer des Conchierens (Rühren, Kneten und Mischen der Kakaomasse) beeinflusst die seidig-homogene Textur, hier hat jeder Chocolatier sein Rezept. Der nächste Schritt ist der Bruch: Kenner sprechen wie gesagt vom Snap. „Er sollte klar und präzise klingen“, erläutert Tom Langmaack - einer von 93 geprüften Schokoladensommeliers in Deutschland. Denn der klare Knack signalisiert das korrekte Temperieren der Kakaomasse während der Herstellung. Die Schokolade wird auf die Zunge gelegt, nicht gekaut. „Der lang dauernde Schmelz sagt viel über die Conchierzeit“, erklärt der Sommelier Tom Langmaack.
Bean-to-Bar und nachhaltige Herkunft
Seit 2008 kombiniert Original Beans seine Leidenschaft für feine Schokolade mit konsequentem Naturschutz und nachhaltigem Wirtschaften. Original Beans steht für puren Ursprung und Transparenz.
PERÚ PURO steht für fairen Direct Trade, höchste Transparenz und ökologische Verantwortung. PERÚ PURO wurde von Dr. Arno Wielgoss und Dr. Frauke Fischer aus Würzburg gegründet. PERÚ PURO erhielt den Nachhaltigkeitspreis 2025, weil das Unternehmen beispielhaft zeigt, wie sich eine Hilfsinitiative zu einem wirtschaftlich erfolgreichen und zugleich sozial wie ökologisch engagierten Unternehmen entwickeln kann.
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Kilian & Close steht für handgemachte Bean-to-Bar-Schokoladen von höchster Qualität. Die Schokoladen werden aus feinsten Kakaobohnen hergestellt und nur mit erlesenen Zutaten verfeinert.
Die Hersteller kennen meistens die Kakaobauern und produzieren oft nach dem „Bean to Bar“-Prinzip. Bei der direkten Beziehung zwischen Hersteller und Farmer lassen sich Qualität und faire Preise besser sichern.
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Bekannte Manufakturen und Auszeichnungen
BONNAT ✦ Beste Schokoladen aus Frankreich. Seit 1884 steht die französische Schokoladenmanufaktur BONNAT aus Voiron für feinste Plantagenschokoladen in kompromissloser Qualität. BONNAT verwendet ausschließlich Edelkakaosorten von kleinen Plantagen weltweit. Die dunklen Schokoladen bestehen nur aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker - ohne Lecithine oder Zusatzstoffe. Ein Meilenstein: 2016 wurde Stéphane Bonnat in London als Hersteller der weltbesten Schokolade ausgezeichnet. Die prämierte Tafel: Selva Maya 75%, hergestellt mit Kakao aus Mexiko.
Seit 2008 kreiert Mikkel Friis-Holm in seiner dänischen Manufaktur außergewöhnliche Schokoladen, die regelmäßig zu den besten der Welt gekürt werden. Die Kakaobohnen stammen aus Madagaskar, Guatemala und Nicaragua, wo Mikkel Friis-Holm selbst die Fermentation und Trocknung begleitet. Die preisgekrönte „Dark Milk“ mit 65 % Kakao gilt als beste Milchschokolade der Welt. Vegan. Edel.
ZOTTER ✦ Schokoladen aus Österreich. Laut internationalem Schokoladentest zählt Zotter zu den besten Chocolatiers der Welt. Zotter stellt Schokoladen von der Bohne zur Tafel selbst her, Bean-to-Bar, und beschäftigt ein Team von 160 engagierten Mitarbeitern. Probieren Sie die weltbesten Zotter Milchschokoladen oder die feinen dunklen Schokoladen mit bis zu 100% Kakaogehalt.
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Vigdis Rosenkilde: In den letzten Jahren hat Vigdis Rosenkilde für ihre Schokolade acht Goldmedaillen gewonnen, sowohl für Qualität als auch für den Direkthandel. So beliefert sie auch den Königspalast.
Sensorik: Wie Experten Schokolade verkosten
Snap ist ein Fachbegriff, den man sich merken muss: Er bezeichnet das Geräusch, das beim Brechen von Schokolade entsteht. Klar und sauber soll es klingen. Eines der Kriterien für eine professionelle Schokoladenverkostung, neben dem Schmelz auf der Zunge, Aromatik und einer Optik, die mit Glanz und „Schlieren“ punktet.
Zwischen den Proben eine kleine Erholung für die Geschmacksknospen: stilles Wasser und Apfelspalten. Erkenntnisse des Tages mit unserem großen Schokoladen-Test: 45 Tafeln mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil haben wir unter die Lupe genommen (gekauft im Supermarkt bis zum gehobenen Feinkosthandel) und in einer Blindverkostung probiert.
Die Dauer des Conchierens (Rühren, Kneten und Mischen der Kakaomasse) beeinflusst die seidig-homogene Textur, hier hat jeder Chocolatier sein Rezept. Der lang dauernde Schmelz sagt viel über die Conchierzeit.
Lagerung, Versand und Kundenerfahrung
Schokolade ist relativ empfindlich und muss daher richtig aufbewahrt werden. Zum einen ist die Kakaobutter als Fett Geschmacksträger und sollte nicht neben oder in geruchsintensiven Boxen oder Möbeln gelagert werden.
Das Paket ist heute wohlbehalten bei uns angekommen. Vielen Dank für diese außerordentlich hübsche und gewinnende Paket. Es war sehr nett, es auszupacken, obwohl es ja nur Geschenke für andere Menschen beinhaltete. Den Cubotto obendrauf habe ich dann aber doch selbst gegesesen. Vielen Dank dafür.
Habe mich sehr gefreut. Ihnen allen eine frohe Weihnacht und kommen Sie gut ins neue Jahr. Ich wollte mich für den guten Service und die Tolle Versendung bedanken. Das Paket kam super schnell an und die Ware war toll verpackt und trotz der aktuellen Temperaturen noch unversehrt.
Vielen Dank für die tolle und schnelle Kundenbetreuung, das ist man ja gar nicht mehr von Firmen gewohnt! Großes Lob meinerseits. An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei Ihnen für den prima Service und die gute Verlässlichkeit Ihres Online Shops bedanken. Ich bestelle sehr wenig übers Internet aber die Schoki muss es sein. Bin froh, dass ich Sie gefunden habe. Auch die sorgfältige Verpackung. Da haben wir schon anderes erlebt.
Die von mir gestern bestellten Schokoladen kamen bereits heute an. Vielen Dank, Ihre Sendung ist angekommen. Vielen Dank für die tolle und schnelle Bearbeitung meiner Bestellung. Keine 24 Stunden nach dem Bestellklick kam schon das Glück im Paket ;-) Bei dem Tempo können Chocoholics nicht auf Entzug kommen! Ich werde mich wieder an Sie wenden !
Angebote, Abo-Modelle und Geschenkservice
Deswegen führen wir inzwischen nicht nur Schokoladen von rund 50 Chocolatiers aus mehr als 18 Ländern, sondern bieten auch Schokoladenverkostungen und einen Geschenkservice für private und Firmenkunden an. Als Empfänger unseres SchokoABOs lernen Sie die ausgefallenen Kreationen unserer Chocolatiers genau kennen - mit ausführlichen Informationen dazu. Selbstverständlich können Sie das Abonnement (3-12 Monate) auch verschenken.
Ein Schokoladengruß für Familie & Freunde: Überraschen Sie Familie, Freunde & Bekannte mit einem Schokoladen-Gruß. Wir versenden für Sie eine Auswahl der besten Schokoladen. Gerne legen wir eine Grußkarte bei.
Praktische Hinweise zu Anbau und Klima
Hochwertiger Kakao wächst rund 20° nördlich und südlich um den Äquator bei einer Temperatur von ca. 25°C und ziemlich hoher Luftfeuchtigkeit. Direkte Sonneinstrahlung verträgt er dagegen nicht sehr gut.
Gute Schokolade hat ihren Preis, besonders, seit Klimawandel und gestiegene Produktionskosten den Preis der Kakaobohnen auf dem Weltmarkt nach oben treiben.
Tabelle: Auswahl an bekannten Manufakturen und Besonderheiten
| Manufaktur | Land | Besonderheit |
|---|---|---|
| BONNAT | Frankreich | Plantagenschokoladen, Selva Maya 75% ausgezeichnet |
| Mikkel Friis-Holm | Dänemark | Begleitung von Fermentation und Trocknung, „Dark Milk“ 65% |
| Zotter | Österreich | Bean-to-Bar, Schokoladen bis 100% Kakao |
| Original Beans | Niederlande (Marke) | Naturschutz und Transparenz, Nachhaltigkeit |
| PERÚ PURO | Peru/Deutschland (Gründer) | Direct Trade, Nachhaltigkeitspreis |
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