Dr. Oetker Schokokuss-Mandarinen-Torte Rezept

Diese Schokokusstorte mit Mandarinen ist noch besser als ein Schokokuss. Sie kommt nämlich mit dem saftigsten Biskuitboden daher und einer cremigen Füllung aus Quark, Sahne, Schokoküssen sowie Mandarinen.

Zutaten (für Springform Ø 26-28 cm, ca. 12-16 Stücke)

Für den Biskuitboden: 4 Eier (Gr. M), 4 EL heißes Wasser, 150-175 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 150 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver bzw. 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
Für die Füllung: 12-18 kleine Mandarinen bzw. 2-3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g), 12 Schokoküsse (oder 6 große + Mini-Schokoküsse zur Deko), 250 g Speisequark (Magerstufe bzw. Sahnequark), 150 g saure Sahne, 25 g Zucker, 1 TL Zitronensaft
Für die Sahne: 500 g Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif oder 6 TL San-apart
Für Dekoration und Glasur: etwa 100 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter, 1 Pck. Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter für Schokoglasur, Zuckerschrift weiß, Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen, Waffeln der Schokoküsse, Dr. Oetker Dekor-Konfetti, Smarties® / Mini-Smarties®, Mini-Marshmallows, Dr. Oetker Zuckerstreusel, Dr. Oetker Dekor Für Stern Stunden Blauer Mix, Dr. Oetker Dekor Für Herzens Wünsche Herzchen Mix

Vorbereitung

Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C (Umluft: etwa 160 °C). Eine Springform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!). Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.

Biskuitboden backen

Eier und Wasser mit dem Handrührgerät oder Mixer auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver (oder Backin) und Puddingpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Butter kurz unterrühren, falls verwendet. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in mehreren Portionen zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: Mitte oder unteres Drittel je nach Rezept). Backzeit: etwa 25-35 Min., je nach Ofen. Mithilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen. Nach dem Abkühlen den Teig einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen.

Schokokuss-Mandarinen-Füllung

Die Waffeln von den Schokoküssen vorsichtig abtrennen und für die Dekoration zur Seite legen. Für die Füllung die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen; 12 bis 18 schöne Mandarinenspalten zum Garnieren beiseitelegen. Den Sahnequark (oder Speisequark) mit Zitronensaft, Zucker und saurer Sahne verrühren. Die oberen Teile der Schokoküsse (die Schaummasse) zur Creme geben und mit dem Rührgerät kräftig durchrühren, damit sie zerbrechen und noch einzelne Schokostückchen in der Creme zu sehen sind. Die kalte Sahne langsam beginnen aufzuschlagen, nach ca. 30 Sekunden das Sahnesteif hinzugeben und die Sahne vollständig steif schlagen. Sahne portionsweise vorsichtig unter die Quark-Creme heben, damit eine luftige Creme entsteht.

Torte schichten

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Den Boden mit den Mandarinenstücken vollständig belegen; zwei bis drei Esslöffel der Füllung zunächst auf dem Boden verstreichen, damit die Mandarinen am Boden "kleben". Zwei Drittel der Quarkmasse gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme die Tortenoberfläche und den Rand bestreichen. Die Torte mindestens 30 Min. bis 3 Std. in den Kühlschrank stellen; die Torte ist gekühlt ca. 2-3 Tage haltbar.

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Schokokuss-Dekoration

Kuvertüre fix bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Mit der Zuckerschrift die Zuckeraugen an die großen und kleinen Schokoküsse kleben. Die zurückgelegten Waffeln mit Kuvertüre bepinseln und nach Belieben mit verschiedenen Streuseln verzieren. Die Schokoküsse mit Kuvertüre bestreichen oder eintauchen und mit Streuseln, Smarties®, Marshmallows etc. bestreuen und bekleben.

Schokoglasur und Finish

Kuvertüre fix im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Kuvertüre esslöffelweise zunächst erst am Tortenrand aufbringen, so dass die Kuvertüre in Nasen herunterläuft. Zartbitterschokolade mit etwas Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen, falls gewünscht, und auf den Biskuit streichen und etwas antrocknen lassen. Mandarinen darauf verteilen. Mit zurückgelegten Mandarinen und Waffeln dekorieren.

Foto: fertige Schokokuss-Mandarinen-Torte auf Tortenplatte

Tipps und Varianten

Um dir Zeit zu sparen, kannst du die Biskuitböden ohne Probleme schon 2-3 Tage zuvor backen; wickle sie nach dem vollständigen Auskühlen in Frischhaltefolie, damit sie nicht trocken werden.
Außerdem kannst du Biskuitböden sogar bis zu 6 Monate aufbewahren, wenn du sie einfrierst.
Statt Mandarinen können auch Sauerkirschen oder Bananen verwendet werden.
Wenn der Teig auf 2x gebacken wird, könnte der Kuchenboden nicht so schnell durchweichen, falls doch mal etwas übrig bleibt.
Für ein besonders festes Volumen der Sahne Sahnesteif oder San-apart verwenden (Mengenangaben beachten).

Close-up: Stück Schokokuss-Mandarinen-Torte mit Smarties®-Dekor

Kurze Ablaufliste (Checkliste)

Backofen vorheizen, Springform mit Backpapier vorbereiten.
Biskuitteig zubereiten, backen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Mandarinen abtropfen lassen, Schokoküsse vorbereiten (Waffeln abtrennen).
Quarkcreme und Sahne zubereiten, Schokoküsse einrühren und Sahne unterheben.
Torte schichten, kühlen, mit Kuvertüre und Schokoküssen dekorieren.

Kurzanleitung: Schokokuss-Mandarinen-Torte schichten und dekorieren

Varianten für Dekoration und Geschmack

Die Waffeln der Schokoküsse können zum Verzieren verwendet werden, indem man sie mit Kuvertüre bestreicht und mit Streuseln verziert. Du kannst die Schokoküsse ganz oder halbiert auf der Torte anbringen oder mit Mini-Schokoküssen und Zuckeraugen lustige Gesichter gestalten. Dr. Oetker Dekorzutaten wie Konfetti, Herzchenmix oder Sternenmix eignen sich hervorragend, um die Torte bunt und festlich zu gestalten.

Arbeitsschritt	Zeit
Biskuit backen und abkühlen	ca. 35 Min. + Abkühlen
Füllung zubereiten	ca. 15-20 Min.
Schichten und kühlen	mind. 30 Min. bis 3 Std.
Dekorieren	ca. 15-30 Min.

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