Schoko-Weihnachtsmandeln Rezept für den Thermomix

Kennt ihr diese leckeren Weihnachtsmandeln, die es von einer bekannten Schokoladenmarke gibt? Ich meine ganze Mandeln und mit einer cremigen Schoko-Hülle, die leicht nach „Weihnachten“ schmeckt, und außenherum etwas Puderzucker. Die Mandeln gehören jedenfalls zu meinen liebsten gekauften Weihnachtssüßigkeiten. Denn zum einen weiß man so, was wirklich drin ist und kann die Zuckermenge besser kontrollieren - zum anderen kann man da auch ziemlich viel sparen.

Die Schoko Weihnachtsmandeln eignen sich auch super als Geschenk aus der Küche für Nachbarn, Freunde, Bekannte, den Briefträger, Paketboten, Friseur oder oder oder…. Deshalb habe ich sie zum Blogevent „All you need is…“ mitgebracht, bei dem sich dieses Monat alles um Geschenke aus der Küche dreht. Vielleicht noch ein Hinweis zur Zubereitung der Mandeln: Für eine richtig gleichmäßige Schoko-Kruste soll der Thermomix perfekt sein, da der die Mandeln super gleichmäßig rührt. Und der ist tatsächlich sehr sehr ähnlich zu den gekauften Mandeln.

Zutaten (Varianten für ca. 250-600 g je nach Rezept)

Mandeln: 250 g bis 600 g ganze Mandeln, ungeschält (mit Haut)
Schokolade/Kuvertüre: 100-150 g Zartbitter oder Mischung aus Vollmilch und Zartbitter
50-100 g Zucker oder Puderzucker (je nach Rezept)
1 Päckchen Vanillezucker oder selbstgemachter Vanillezucker
½-1,5 TL Zimt
1 Prise Lebkuchengewürz oder ½ TL Lebkuchengewürz optional
50 g Kakao (für Kakao-Puderzucker-Mischung) bzw. 30 g Puderzucker + 2 EL Puderzucker mit 0,5-1 TL Kakao

Warum Schoko-Mandeln selbst machen?

Schokomandeln sind für mich DIE Entdeckung des letzten Advents. Das Beste an meinem Rezept: Für richtig gute Schokomandeln brauchst du gerade einmal eine Handvoll Zutaten. Die Basis sind Mandeln. Klar. Hier am besten zu ungeschälten Mandeln greifen. Dann schmecken die Schokomandeln nicht nur intensiver, die Schokolade bleibt auch besser an den Mandeln haften. Wo wir auch schon bei Zutat Nummer zwei wären: Schokolade. Ich mag am liebsten dunkle Zartbitterschokolade. Damit schmecken die Mandeln nämlich am aromatischsten. Deutlich süßer wird’s mit Vollmilchschokolade.

Schoko-Weihnachtsmandeln auf einem Teller

Zubereitung - klassische Variante (ohne Thermomix)

Den Backofen auf 170°C Umluft (bzw. 150-170°C je nach Rezept) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
Die Mandeln auf das Backblech legen und bei 150-170°C Umluft ca. 10-25 Minuten rösten (typisch: 10-15 Minuten bei 150°C oder 10 Minuten bei 200°C Oberhitze; unbedingt aufpassen, bis Aroma und Farbe stimmen).
Unterdessen über einem Wasserbad die Kuvertüre bzw. Schokolade schmelzen lassen. Dabei darf die Unterseite der Schüssel nicht das Wasser im Topf berühren. Zwischendurch gerne ab und an mal umrühren.
Ist die Schokolade geschmolzen, 1/2 TL des Zimt dazugeben, gut verrühren und zur Seite stellen, damit die Schokolade etwas abkühlt.
Die gerösteten Mandeln aus dem Ofen holen und in eine große Schüssel oder Vorratsdose (mit Deckel) füllen. Geschmolzene Schokolade darüber geben und gut vermengen, bis alle Mandeln schokoladenummantelt sind. Einfach am besten mit einem Silikonspachtel vom Rand her alles so lange vermengen, bis alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind.
Puderzucker mit restlichem Zimt und evtl. Lebkuchengewürz mischen, über die schokolierten Mandeln geben. Entweder einen Deckel auf die Schüssel geben oder ein großes Schneidebrett obenauf legen und gut schütteln, bis sich der Puderzucker gut um die Schokoladenmandeln verteilt hat.
Jede Mandel soll ummantelt sein, das ganze bindet sie quasi ab und verhindert, dass sie aneinander kleben. Wer möchte, kann erst die Dreiviertel des Puderzucker dazu geben und shaked dann den Rest.

Zubereitung im Thermomix

Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Schokolade 3-5 Min. / 50°C / Stufe 3 schmelzen (je nach Rezept z. B. 3 Min. /50°C / Stufe 3 oder 5 Min /50°C / Stufe 3).
Zimt unterrühren.
Die gerösteten Mandeln hinzufügen und 1-2 Min. / Linkslauf / Stufe 1-2 mit Hilfe des Spatels vermengen, bis alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind (z. B. 1 Min. / Linkslauf / Stufe 2 oder 40 Sek. / Stufe 1 Linkslauf).
Die Schokomandeln sofort in die Schüssel zum Puderzucker geben, Deckel verschließen und gut schütteln.

Thermomix Anleitung Schoko Mandeln

Praktische Hinweise & Tipps

Für eine richtig gleichmäßige Schoko-Kruste ist der Thermomix ideal, da er die Mandeln super gleichmäßig rührt.
Wer es wirklich so süß wie die gekauften Mandeln haben möchte, sollte für die Schoko-Hülle eher zu Vollmilch-Schokolade greifen - ich habe Vollmilch und Zartbitter gemischt.
Wichtig ist fürs Gelingen, das Timing einzuhalten. Denn wer sofort geschmolzene Schokolade und Puderzucker gleichzeitig zu den Mandeln gibt, wird ein kleines Wunder erleben.
Die Mandeln werden kurz geröstet, damit das Aroma stärker wird und sie auch etwas warm sind, damit sich die Schokolade nicht erschreckt.
Es wird Schokolade auch am Schüsselrand kleben - das lässt sich nicht vermeiden. Mit einem Spatel alles gut vermengen.
Wer statt des Puderzuckers Kakaopulver als Ummantelung verwendet, erhält eine dunklere, weniger süße Variante; viele bleiben jedoch beim Puderzucker.
Die Mandeln sind bis zu 2 Wochen in einem Glas haltbar und schmecken mit zunehmender Lagerzeit oft noch intensiver.
Für kleine Mengen kann man die Mandeln auch im Airfryer rösten (z. B. 160°C für 9 Minuten).

Varianten und Verwendung

Die Schoko Mandeln sind eine herrliche Ergänzung zu klassischen Butterplätzchen, Omas Weihnachtsplätzchen, und Bratäpfeln. Du kannst die Schoko Mandeln auch auf einer Buttercreme verteilen oder auf Cupcake-Cremes. Die Mandeln eignen sich perfekt als Last-Minute-Geschenk, Mitbringsel oder Wichtel-Geschenk: Einfach in ein schönes Glas füllen.

Schnelle Rezept-Übersicht (Beispiel für 250 g)

Zutat	Menge
Mandeln	250 g
Kuvertüre / Schokolade	100-150 g
Puderzucker / Kakao	30-50 g
Zimt	½-1,5 TL
Lebkuchengewürz	Prise

Erfahrungen und Anekdoten

Ich kaufe mir immer noch ziemlich gerne eine Tüte Schokomandeln auf dem Weihnachtsmarkt. Es vergeht kein Weihnachtsmarktbesuch, ohne eine Tüte Mandeln mit nach Hause zu nehmen. Aber seit letztem Jahr bin ich noch größerer Fan von Schokomandeln. Mein Mann kam rein, meinte sofort „boah was riecht hier so weihnachtlich Maus?“ und ist schnurstracks Richtung Weihnachtsmandeln gelaufen. Er hat fast die ganze Schüssel sofort gekillt und meinte nur „wo hast Du die denn gekauft? Die sind viel leckerer als sonst“. Er konnte wirklich nicht fassen, dass ich die Schokomandeln selber gemacht habe.

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Und ja, es ist ein wenig messy, die Fingerchen werden ziemlich schokoladig, aber das wird es Wert sein. Mein einziger Tipp bei meinem Schoko Mandeln ist: unbedingt die Menge verdoppeln, hahaha. Es wird wirklich nichts übrigbleiben, man kann nicht aufhören zu snacken und naschen.

Weihnachtsgeschenkglas mit Schoko-Mandeln

Weitere Rezeptideen & Quellen

Die Mandeln mit dem leckeren Schokoüberzug stammen von Natalie alias "Woidkitchen" aus unserem E-Book "Wir lieben mixen - Adventskalender". Folgende weitere Rezepte laden zum Nachmachen ein: gebrannte Kokos-Mandeln mit Schokolade und viele weitere Thermomix-Ideen. Für mehr Thermomix-Rezepte, Tipps und Tricks abonniere gern Newsletter oder folge auf Social Media.

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