Schoko-Waffeln ohne Zucker: Die besten Rezepte und Tipps für gesunde, süße Waffeln
Schoko-Waffeln ohne Zucker sind die perfekte Antwort auf die Sehnsucht nach süßen, fluffigen Waffeln - ganz ohne schlechtes Gewissen. Dank natürlicher Süßungsmittel wie reifen Bananen, Apfelmark oder Datteln sind diese Waffeln nicht nur ein Genuss für Kinder und Erwachsene, sondern auch ein echtes Powerfood für den Familienalltag. Die Kombination aus Kakao und Banane verleiht den Waffeln eine angenehme Süße sowie einen intensiven Schokoladengeschmack - und das ohne zusätzliche Süßungsmittel oder Zucker.
Warum Schoko-Waffeln ohne Zucker?
Die meisten klassischen Waffelrezepte enthalten sehr viel Zucker und raffinierte Zutaten. Doch Zucker kann man ganz einfach weglassen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Aus diesem Grund sind Waffeln, Kekse, Pancakes, Muffins, Cracker, Pizzaschnecken, Brote & Aufstriche ohne raffinierten Zucker immer beliebter - unkompliziert, alltagstauglich und geeignet für Groß und Klein.
Bananen sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein natürlicher Süßstoff. Sie enthalten Fruchtzucker, der eine angenehme Süße verleiht, ohne dass zusätzlicher Zucker benötigt wird. Und das Beste daran ist, dass Bananen auch voller Nährstoffe sind, einschließlich Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium.
Schokolade und Banane sind ein klassisches Paar, das in vielen Desserts verwendet wird, und das aus gutem Grund. Die Bitterkeit des Kakaos ergänzt die Süße der Banane perfekt. Aber wie fügt man Schokolade zu Waffeln hinzu, ohne Zucker hinzuzufügen? Die Antwort ist einfach - ungesüßtes Kakaopulver.
Gesunde Vorteile und Einsatzmöglichkeiten
Die Kombination von Bananen und Kakaopulver gibt Deinen Waffeln einen reichen und tiefen Geschmack, der süß, aber nicht übersüß ist. Diese Schoko-Bananen Waffeln ohne Zucker sind nicht nur lecker, sondern auch gesünder. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Deinen Tag mit einem nahrhaften Frühstück zu beginnen, das Dich und Dein Kind satt hält und euch Energie für den Tag gibt.
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Die Waffeln sind super schnell zubereitet (etwa 15 Minuten) und lassen sich später am Tag auch als Snack verwenden oder einfrieren. Allerdings stehen die Chancen schlecht, dass viele der Waffeln übrig bleiben werden, denn auch den Erwachsenen werden sie super schmecken.
Die Süße der Waffeln kommt ausschließlich von den reifen Bananen. Für kleine Fingerfood-Anfänger/innen kannst du die Waffeln noch in handliche Streifen schneiden (siehe Rezeptbild), so kann dein Baby die Waffeln am Anfang besser greifen.
Waffeln - für Babys und die ganze Familie
Die Waffeln für Babys waren eines der ersten Rezepte hier auf dem Blog und entstand aus der Not heraus, da wir an einem Wochenende spontan „Kaffee-Besuch“ bekommen haben. Es musste also schnell ein Rezept her, das sowohl Babys als auch Erwachsenen schmeckt. Daher habe ich zusammen mit meinem Sohn damals ganz fix den Teig für zuckerfreie Waffeln kreiert und angerührt.
Die Waffeln eignen sich hervorragend als erstes Fingerfood für Babys, da sie keinen zugesetzten, raffinierten Zucker enthalten und schön weich sind. Dein Baby kann sie auch ohne Zähne, mit der Kauleiste und der Zunge am Gaumen gut zerdrücken.
Also, sobald dein Baby gut mit Fingerfood wie Brot oder weichem Obst und Gemüse zurechtkommt, kannst du die Waffeln problemlos anbieten. Waffeln - egal ob in Herzform oder als belgische Waffeln - eignen sich perfekt für baby-led weaning.
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Aber auch bei älteren Kindern sind sie immer noch beliebt. Auch wenn dein Kind vielleicht schon öfter zuckerhaltige Süßigkeiten oder Süßspeisen isst, wird es bei unseren Bananenwaffeln ohne Zucker nichts vermissen. Durch die (reifen) Bananen schmecken sie ausreichend süß.
Grundrezept: Schoko-Bananen-Waffeln ohne Zucker
Für meine Bananenwaffeln brauchst du gerade einmal 3 Zutaten! Die Waffeln mit Bananen im Teig kommen ganz ohne Zucker aus und sind perfekt für Kinder geeignet. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eier und Mehl unterrühren.
- 2 reife Bananen
- 4 Eier
- 6 EL Mehl
Ein Waffeleisen einfetten (zum Beispiel mit Kokosöl) und 6 Waffeln ausbacken. Überreife Bananen kannst du ganz wunderbar zum Backen verwenden. Sie sind richtig schön süß und du sparst dir so zusätzlichen Zucker.
Schoko-Variante mit Kakaopulver
45 g Vollkornmehl, 45 g gemahlene Mandeln, 120 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch), 3 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 TL Ceylon Zimt, 1 reife Banane, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl.
- Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Milch, Öl und Ei dazugeben und vermischen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vorab vermischen und dann mit den feuchten Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen.
- Das Waffeleisen aufheizen, mit Öl auspinseln und die Waffeln darin wenige Minuten ausbacken.
Die Waffeln lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Toaster auftauen.
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Glutenfreie und vegane Variante
100 g Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 EL Kakaopulver (20 g), 1 EL Xylit/Erythrit (optional), 1,5 Bananen (130g), 50 ml Wasser mit Kohlensäure, 50 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Sojadrink), 1 EL Kokosöl, flüssig (alternativ Rapsöl, mit Buttergeschmack).
- Haferflocken in einem Food Processor oder einer Mühle zu Mehl mahlen.
- Hafermehl mit Backpulver, Salz und optional etwas Xylit in einer Schüssel vermengen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Food Processor/Mixer pürieren.
- Das Bananenpüree mit den restlichen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas flüssigem Kokosöl bepinseln.
- Die Hälfte des Teigs in die Mitte des Waffeleisens gießen und leicht verteilen. Je nach Waffeleisen nach 1-3 Minuten herausnehmen.
Tipp: Ei Alternative & Variation
Das Ei kannst du durch eine weitere 1/2 Banane ersetzen. Verwende Dinkelmehl statt Weizenmehl: Hier kannst du auch gern mit den Mehl-Typen experimentieren und mal ein glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl 1050 verwenden.
Um Abwechslung reinzubringen, kannst du hier immer mal wieder eine andere Sorte Pflanzendrink ausprobieren. Mittlerweile gibt es im gut sortierten Supermarkt oder Bioladen so viele verschiedene Pflanzendrinks: Von Cashew- bis Reisdrink.
Süße ohne Zucker - Alternativen und Toppings
Wenn du Apfelmark kaufen möchtest, achte beim Kauf auf die genaue Bezeichnung: Apfelmark besteht wirklich nur aus Äpfeln, wohingegen Apfelmus zusätzlich mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln gesüßt wurde. Apfelmark kann aber auch ganz einfach selbst hergestellt werden.
Kristalline Reissüße wird aus Reissirup hergestellt - ein alternatives Süßungsmittel, das ich verwende. Ich fand es lange schade, dass es keine gesündere Alternative zu Puderzucker gab. Kokosraspel sind eine Möglichkeit, aber sie sehen natürlich ganz anders aus und schmecken auch anders.
Waffeln - egal ob in Herzform oder als belgische Waffeln - eignen sich perfekt für baby-led weaning. Schoko-Bananen Waffeln getoppt mit einer Kugel Nicecream (Eis aus 100% gefrorenen Bananen), Kakaoibs, Dattelschokolade und Himbeeren sind ein Highlight für jedes Frühstück oder Fest.
Für Schokowaffeln gib etwas Kakaopulver und ein bisschen mehr Milch zum Teig. Neben Zimt-Zucker mag ich meine Waffeln auch gerne mit Schokoglasur. Dann noch etwas Kakaonibs für den Crunch und die Waffel ist perfekt.
Einfach einfrieren und aufbewahren
Im Sinne der Erleichterung im Alltag bevorzugen wir es ja einmal mehr zu kochen bzw. zu backen und dann bei Bedarf aufzutauen. So bietet es sich an direkt die doppelte oder dreifache Menge an Bananenwaffeln ohne Zucker zu backen und diese portionsweise einzufrieren. Da die Bananenwaffeln ohne Zucker und Salz auskommen, sind sie ab Beikoststart geeignet.
Du kannst sie deinem Baby ab Beikostreife also bedenkenlos anbieten. Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Lufttemperatur. Alternativ legst du sie über Nacht in den Kühlschrank. Ich gebe sie gerne noch kurz in den Toaster.
Schoko-Waffeln ohne Zucker mit Avocado
Obwohl die Waffeln ohne Zucker gebacken werden, schmecken sie wunderbar schokoladig und süß. Das liegt nicht nur an der Banane, sondern auch an einer weiteren Geheimzutat: Wir geben etwas Avocado in den Teig. Die Schokowaffeln ohne Zucker sind eher weich als knusprig und eignen sich daher auch schon für ganz Kleine.
Ich empfehle sie dir für dein Baby wegen des Kakaos ab dem 9. Monat. Außerdem sind sie eine gesunde Nascherei für größere Kinder und die ganze Familie.
Rezept: Schokojawaffeln ohne Zucker & mit Avocado
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Banane | 1 Stück |
| Avocado | 1/2 Stück |
| Kakaopulver | 2 EL |
| Vollkornmehl | 60 g |
| Pflanzendrink | 120 ml |
| Ei | 1 Stück |
| Backpulver | 1 TL |
Die Banane und Avocado mit einer Gabel zerdrücken, gemeinsam mit den übrigen Zutaten vermengen und im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln schmecken besonders gut zu bunten Früchten, Apfelmus oder Nicecream.
Tipps für das Backen, Variieren und Servieren
- Für ein intensiveres Schokoaroma kannst du zusätzlich zu Kakaopulver auch zuckerfreie Schokostückchen oder Kakaonibs verwenden.
- Der Teig lässt sich wunderbar mit weiteren Obstsorten wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Äpfeln bereichern.
- Wenn du kein Waffeleisen hast, mache einfach Pfannkuchen aus dem Teig, das funktioniert genauso gut.
- Die Waffeln können entweder warm direkt aus dem Eisen oder kalt als Snack genossen werden.
- Für einen Crunch am Morgen empfehlen sich Toppings wie Kokosraspeln, Kakaonibs oder Nicecream.
Fragen und Antworten zu Schoko-Waffeln ohne Zucker
Kann ich die Waffeln einfrieren?
Ja, du kannst die zuckerfreien Schokowaffeln problemlos einfrieren. Verpacke sie dafür luftdicht in einen Gefrierbeutel oder eine gut schließende Dose.
Kann ich die Avocado weglassen?
Die Avocado wirst du nicht rausschmecken. Ersetzen oder weglassen würde ich bei diesem Rezept nicht empfehlen.
Kann man die gebackenen Waffeln am nächsten Tag essen?
Ja, du kannst sie auch am nächsten Tag noch essen. Ich gebe sie gerne noch kurz in den Toaster - lecker und schnell!
Ab welchem Alter für Babys geeignet?
Da die Waffeln ohne Salz und Zucker auskommen, können sie ab Beikoststart angeboten werden. Der Kakao empfiehlt sich ab dem 9. Monat.
Weitere Rezepte und Varianten
Für noch mehr Inspiration gibt es auf vielen Foodblogs und in sozialen Netzwerken Rezepte zu Waffeln, Keksen, Pancakes, Muffins, Cracker, Pizzaschnecken, Brote und Aufstriche - alltagstauglich und unkompliziert sowie ohne raffinierten Zucker.
Wenn du Apfelmark kaufen möchtest, achte beim Kauf auf die genaue Bezeichnung. Apfelmark besteht wirklich nur aus Äpfeln, wohingegen Apfelmus zusätzlich mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln gesüßt wurde. Beides steht im Supermarkt im Regel nebeneinander.
Neben Zimt-Zucker mag ich meine Waffeln auch gerne mit Schokoglasur. Dann noch etwas Kakaonibs für den Crunch und die Waffel ist perfekt.
Fazit: Schoko-Waffeln ohne Zucker - lecker, gesund und vielseitig
Schoko-Waffeln ohne Zucker bieten Genuss ohne Reue und passen zu jeder Gelegenheit: als Frühstück, Snack, Dessert oder gesunde Familienkost. Dank ihrer Vielfalt lassen sie sich kinderleicht variieren, einfrieren und individuell servieren - mit Toppings, Früchten oder veganen Alternativen.
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