Rezept: Schoko-Waffeln und Kekse – saftig, schokoladig und vielseitig
Waffeln kommen bei uns definitiv viel zu selten auf den Tisch! Zum Glück läuft zur Zeit das Blog-Event “Verrückt nach Waffeln” bei zorra (1XUMRÜHREN BITTE aka Kochtopf) mit der lieben Kathrina (Küchentraum & Purzelbaum) als Gastgeberin. Am Wochenende gab es Schokowaffeln bei uns. Hier ist das leckere Rezept für einfache Schokoladenwaffeln.
Warum dieses Rezept lieben?
Die Waffeln schmecken sehr schokoladig, sind aber nicht zu süß. Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs. Die fertigen Waffeln schmecken warm, aber auch kalt zum Mitnehmen für unterwegs.
Zutaten (Basisrezept für ca. 6 Waffeln)
- 100 g weiche Butter (alternativ 125 g Butter oder Margarine je nach Variante)
- 75-80 g Zucker (oder 70 g je nach Rezeptvariante)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 Eier (je nach Rezept 2 Eier oder 3 Eier)
- 150-250 ml Milch oder Buttermilch (je nach Rezeptvariante)
- 150-250 g Mehl (typ. Weizenmehl Type 405)
- 1 TL Backpulver (bei Herzwaffeln ggf. auf ½ TL reduzieren)
- 1-3 EL Backkakao / 40-80 g Kakaopulver (Menge beeinflusst die Intensität)
- 50-100 g Zartbitterschokolade (gehackt) oder Schokoladenstreusel
- Fett für das Waffeleisen (Butter oder Butterschmalz)
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Das Waffeleisen anschalten und mit etwas Butterschmalz einstreichen. Herzchen-Waffeleisen vorheizen, fetten. Beide Seiten des Waffeleisens mit etwas Butter einfetten.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die 80 g weiche Butter mit 2 Eier schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Eigelb unter die Butter rühren.
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen (optional für luftigere Waffeln) und später unterheben.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und auf die Ei-Butter-Masse gesiebt hinzufügen. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und in den Butter-Ei-Mix rühren.
- Mit Milch oder Buttermilch zur Butter geben, gut verrühren. Buttermilch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 100 g Zartbitterschokolade grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. 50 g Schokolade klein hacken und unterheben oder als Schokostreusel kalt stellen.
- Ca. 2 EL Teig mittig in das heiße Waffeleisen geben und ca. 2-3 Minuten ausbacken. Nacheinander aus dem Teig ca. 6 goldbraune Waffeln backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Tipps für perfekte, gleichmäßig braune Schoko-Waffeln
- Ich habe lange mit den Zutaten herumprobiert, bis ich endlich komplett braune Schokowaffeln bekommen habe. Wichtig ist, dass die Butter weich genug ist und sich keine Klumpen im Teig bilden.
- Ebenso müssen die Zutaten alle gut miteinander verrührt werden. Die Menge an Backkakao wirkt auf den ersten Blick etwas viel, verleiht aber den Schokowaffeln ihren schokoladigen Geschmack.
- Wer die Herz-Waffeln knuspriger mag, kann die Backpulver-Menge reduzieren. Wenn du die Herz-Waffeln knuspriger magst, kannst du die Backpulver-Menge auf einen halben Teelöffel reduzieren.
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack lässt sich der Teig mit hochwertigem Kakaopulver oder klein gehackter Zartbitterschokolade verfeinern.
- Wer es besonders saftig mag, kann etwas Joghurt, Milch oder ein Ei mehr in den Teig geben.
Varianten & Ergänzungen
- Schokoladenstreusel: Die Schokolade zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Die Schokoladenstreusel unter den Teig heben.
- Nüsse: Für knusprige Akzente lassen sich gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse untermischen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
- Früchte: Wer es fruchtiger mag, kann auch klein geschnittene Bananen oder Himbeeren direkt in den Teig geben.
- Toppings: Besonders dekorativ und lecker werden die Waffeln, wenn sie nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt, mit Schokoladensauce, Ahornsirup, frischen Beeren oder einer Kugel Eis serviert werden.
- Spezial: Die Waffeln schmecken auch mit Nutella und Kirschen beziehungsweise Zuckerrübensirup und Kirschen. Schlagsahne passt auch sehr gut zu den Schokowaffeln.
- Saucen: 100 g Schokolade grob hacken, zur erhitzten Sahne geben und schmelzen - so entsteht eine einfache Schokosoße.
Rezeptidee: Schoko-Waffeln mit Kirschragout
Schokolade und Kirschen passen besonders gut zusammen. Also servieren wir schokoladige Waffeln mit Kirschragout. Waffeln mit dem Erdbeer-Minz-Eis, der Schokosoße und Mandeln servieren.
Schnelle Variante für Kekse oder Waffel-ähnliche Plätzchen
Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Menge an Schokolade, Kakao und Mehl anpassen: z. B. 125 g Butter oder Margarine, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 250 g Mehl, 3 Eier, 250 ml Milch, 80 g Kakaopulver, 50 g Schokolade. Die Schokolade zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Die Schokoladenstreusel unterheben. Für den süßen Gaumen können daraus auch kleine Kekse gebacken werden.
Portionsangaben & Nährwerte
Die Anzahl der Waffeln richtet sich nach der Größe des Waffeleisens. Der Teig ergibt ca. 6 Waffeln bei standardmäßigem Waffeleisen. Die Nährwerte pro Portion sind eine durchschnittliche Schätzung und hängen von den verwendeten Zutaten ab.
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| Zutat | Menge (Basis) |
|---|---|
| Butter | 100 g |
| Zucker | 75-80 g |
| Mehl | 150-250 g |
| Kakaopulver | 1-3 EL (40-80 g) |
| Schokolade (gehackt) | 50-100 g |
| Milch / Buttermilch | 150-250 ml |
Serviervorschläge & Anrichten
- Klassisch mit Puderzucker bestäuben oder pur genießen.
- Mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel kombinieren.
- Mit frischen Beeren, einer Kugel Eis oder Schlagsahne servieren.
- Als Snack für unterwegs: Die Waffeln schmecken auch kalt sehr gut.
Weitere Hinweise
Einfach die Zutaten verrühren, die Waffeln nacheinander im Waffeleisen backen und nach eigenem Geschmack belegen oder einfach so essen. Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar!
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