Schoko-Vanille-Hörnchen Rezept: Eine Vielfalt an Genüssen

Schoko-Vanille-Hörnchen sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind eine Einladung zum Genießen. Ob als süßer Snack für zwischendurch, als Highlight auf dem Frühstückstisch oder als Begleitung zum Nachmittagskaffee, diese Köstlichkeiten versprechen ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und cremiger Vanille, eingebettet in einen fluffigen Teig, macht sie unwiderstehlich.

Schokocroissants selber machen: Ein einfacher Genuss

Schokocroissants selber zu machen ist gar nicht schwer und macht unheimlich viel Spaß! Sie sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und buttrig mit einem Kern aus geschmolzener Schokolade. Perfekt fürs Frühstück oder den schnellen Süßhunger zwischendurch.

Die Zutaten für selbstgemachte Schokocroissants

Für Schokocroissants aus Plunderteig brauchst du einen klassischen, tourierten Hefeteig. Die Basis besteht aus Mehl, Milch, Zucker, Hefe, Ei, Salz und etwas Butter. Der Teig wird geknetet, muss eine Stunde ruhen und wird dann mit einer kalten Butterplatte eingeschlagen. Durch mehrfaches Ausrollen und Falten entsteht der typische blättrige Aufbau. Gefüllt habe ich die Croissants mit einem Stück Zartbitterschokolade. Die sorgt für ein intensives Aroma und läuft beim Backen nicht so schnell aus. Vor dem Backen werden die Croissants mit einer Mischung aus Ei und Milch bestrichen, damit sie beim Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche bekommen. Das Ergebnis sind knusprige und buttrige Schokocroissants passend zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.

Schokocroissants richtig formen

Damit Schokocroissants gut gelingen, ist das richtige Formen entscheidend. Der Plunderteig wird zuerst rechteckig ausgerollt und in gleich große längliche Dreiecke geschnitten. Auf jedes Dreieck kommt ein Stück Zartbitterschokolade, am besten am unteren Rand. Dann wird der Teig eng aufgerollt oder zu einem typischen Croissant geformt. Je nachdem, ob du die klassische Hörnchenform oder eine Rolle möchtest, kannst du sie auch aus Rechtecken formen und aufrollen. Wichtig ist, dass die Naht unten liegt, damit sich das Croissant beim Backen nicht öffnet. Danach unbedingt nochmal gehen lassen, damit sie schön luftig werden.

Schokocroissants aus Dreiecken formen

Wichtig ist es, die Dreiecke länglich und nach unten spitz zulaufend zu schneiden. Oben sollten sie eine breite Kante haben. Dadurch bekommt ihr die perfekte Hörnchenform.

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Welche Schokolade eignet sich am besten?

Schokocroissants selber machen geht am besten mit Zartbitterschokolade. Sie schmilzt gut, hat genug Kakaogehalt für intensiven Geschmack und ist nicht zu süß. Das passt perfekt zum buttrigen Plunderteig. Am besten verwendest du Schokosticks oder einfach Stücke aus einer Tafel mit mindestens 60 % Kakao. Milchschokolade geht auch, wird aber schneller zu flüssig und süßer. Wichtig: Die Schokolade sollte nicht zu nah an den Rand gelegt werden, sonst läuft sie beim Backen leicht aus.

Rezept für Schokocroissants

Schokocroissant selber machen- das ist einfacher als gedacht! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Plunderteig herstellen und die Schokocroissants füllen und formen kannst.

Vorbereitung: 30 MinutenZubereitung: 20 MinutenRuhezeit: 3 Stunden

Du benötigst:

  • Nudelholz

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 500 g Weizenmehl Typ 405
    • 1 Ei
    • 75 g Zucker
    • 35 g weiche Butter
    • 1 Prise Salz
    • 1 Pck Trockenhefe
    • 250 ml lauwarme Milch
  • Außerdem:
    • 200 g Butter kalt
    • 1 Ei
    • 2 EL Milch
    • 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Teig 5 Minuten verkneten. Eine Stunde ruhen lassen.
  2. Die Butter in Scheiben schneiden und zwischen Backpapier zu einer einheitlichen Platte ausrollen. Gut durchkühlen lassen.
  3. Den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butterplatte darauflegen und den Teig darüber klappen. Nochmal zu einem Rechteck ausrollen. Die obere Seite zur Mitte klappen, die untere wie bei einem Brief darüber legen. In Backpapier wickeln und 30 Minuten kühlen.
  4. Den Teig wieder in die Position legen und um 90 Grad nach links drehen. Wieder ausrollen und ein weiteres Mal falten. Wieder kühlen. Diesen Schritt zwei weitere Male wiederholen. Danach nochmal kühlen.
  5. Ein letztes Mal zu einem Rechteck ausrollen und Dreiecke schneiden, die eher länglich und unten spitz zulaufend sind. Die Schokolade in 8 breite Streifen schneiden, auf die breite Seite des Dreiecks legen und aufrollen.
  6. Auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.

Alternative: Puddinghörnchen - fluffig, cremig, lecker

Wer es etwas anders mag, kann sich an Puddinghörnchen versuchen. Diese sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die cremige Vanille-Füllung, die vor dem Backen auf dem Teig verteilt und anschließend eingerollt wird, macht sie zu einem besonderen Genuss. Und das Beste: Der Teig muss nicht gehen, sondern kann direkt verarbeitet werden.

Rezept für Puddinghörnchen

Zutaten:

  • Für die Füllung:
    • 300 ml Milch
    • 5 EL Zucker
    • 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • Für den Teig:
    • ½ Würfel Hefe
    • 300 ml lauwarme Milch
    • 4 EL Zucker
    • 1 Eigelb (Gr. M)
    • 90 ml Öl
    • 700 g Mehl
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Prise Salz
  • Außerdem:
    • 1 Eigelb zum Bestreichen
    • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Für die Füllung 6 EL von 300 ml Milch abnehmen und mit 5 EL Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver-Milch-Mix unter Rühren einfließen lassen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und so mit Folie abdecken, dass sie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Abkühlen lassen.
  2. Hefe in 300 ml lauwarme Milch bröckeln und auflösen, mit 4 EL Zucker mischen. Eigelb mit Öl mischen und unter die Hefemilch rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Lauwarme Hefemilch-Öl-Mischung hinzugeben und mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten und anschließend in ca. 15 gleichgroße Kugeln teilen.
  4. Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem länglichen Fladen ausrollen. Je 1-2 EL Pudding auf das untere Teigende geben, dabei 1 cm Rand lassen. Teig einmal über die Puddingfüllung klappen. Das obere Teigende mit einem Messer oder Pizzaroller 7 mal senkrecht einschneiden. Zu kleinen Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  5. Puddinghörnchen mit Eigelb bestreichen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Fertige Puddinghörnchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Variationen und kreative Füllungen

Die Welt der Schoko-Vanille-Hörnchen ist vielfältig und lädt zum Experimentieren ein. Ob mit Zartbitter- oder Milchschokolade, mit Vanillepudding oder anderen Cremes, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch herzhafte Varianten mit Käse, Schinken oder Kräuterquark sind denkbar und bieten eine willkommene Abwechslung.

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Puddinghörnchen nach Belieben füllen

Vanillepudding ist ein echter Klassiker und unsere Lieblingsfüllung für die fluffigen Hörnchen. Wer mag, kann das Hefegebäck aber natürlich auch anders befüllen, zum Beispiel mit Schokopudding, Apfelkompott, Marzipan oder Nuss-Nougat-Creme. Du magst es lieber herzhaft? Da der Teig nicht zu süß ist, schmecken auch Füllungen wie Käse und Schinken, Mozzarella und Pesto oder Kräuterquark richtig lecker. Ideal für den Kindergeburtstag

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