Schoko Toffee Torte Rezept Anleitung

Diese Schoko-Karamell-Toffee-Torte vereint die köstlichen Aromen von Schokolade, Karamell und Toffifee in einer verführerischen Dessertkreation. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Höhepunkt nach einem Familienessen.

Zutaten (für etwa 12 Stücke / ca. 6-12 Personen, je nach Rezeptvariante)

Eier
Zucker, Vanillezucker
Mehl (Type 405), Speisestärke
Backpulver
Gemahlene Haselnüsse
Schokoraspel, Kuvertüre oder Zartbitterkuvertüre
Kakaopulver, Backkakao
Sahne (400-750 ml je nach Variante)
Mascarpone, Frischkäse oder Schmand
Puderzucker
Toffifee (ca. 15 Stück / 125 g)
Nuss-Nougat (optional)
Kokosöl (für Ganache, optional)
Gehobelte Haselnüsse für die Dekoration
Karamellsoße (fertig oder selbstgemacht)

Vorbereitung und Backen des Schoko-Biskuits

Den Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150-160 °C) vorheizen und eine Springform (20-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe 15 Minuten luftig und locker aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, nach und nach auf die Teigmasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, gemahlene Haselnüsse und Schokoraspel mischen. Die Haselnüsse und Schokoraspel vorsichtig mit einem Teigschaber untermischen.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 20-35 Minuten backen; Stäbchenprobe machen. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen und nach dem Backen für ca. 2 Stunden abkühlen lassen. Den ausgekühlten Schoko-Biskuitboden zweimal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 3 Bodenschichten erhält. Wenn der Boden abgekühlt ist, wird er waagerecht geteilt.

Toffifee-Sahne / Toffifee-Mascarpone-Creme

Schlagsahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Toffifees hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle komplett aufgelöst haben. Die Masse zuerst bei Zimmertemperatur herunterkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Die kalte Toffifee-Sahne durch ein Sieb gießen und die aufgefangenen Nüsse bis zur Schichtung beiseite stellen.

Anschließend die Sahne kurz auf höchster Stufe in einer Rührschüssel aufschlagen. Mascarpone, Schmand, Puderzucker (gesiebt) und San Apart dazugeben und nochmals kurz aufschlagen. 100 g Toffifee-Mascarpone für die Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser 1 cm) geben. 750 ml Sahne mit den Bonbons oder der Schokolade erwärmen und die Bonbons bzw. Schokolade darin schmelzen. Verrühren und über Nacht kaltstellen.

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Alternative Füllung mit Nuss-Nougat

Nussnougat mit 50 g der Sahne in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen, Masse abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Mascarpone, Kakaopulver und Puderzucker glatt rühren. Die Nuss-Nougat-Mischung unterrühren, geschlagene Sahne unterheben.

Torte schichten

Einen Tortenring mit einem Durchmesser von 20 cm mit Tortenrandfolie auskleiden und den ersten Biskuitboden hineinlegen. Den Boden großzügig mit Kaffee tränken (oder Milch, je nach Vorliebe). Ein Drittel der Toffifee-Mascarpone (250 g) gleichmäßig darauf verstreichen, die Hälfte der Haselnüsse auf der Creme verteilen und den 2. Boden auflegen. Nun wird die Schichtung noch einmal wiederholt - Kaffeetränke, Toffifee-Mascarpone, Haselnüsse und Schoko-Biskuit. Die Schichtung wiederholen.

Auf die obere Hälfte des Tortenbodens die Mitte mit der Hälfte der Toffifee-Sahne bestreichen. Außenrum die Hälfte der Schokosahne streichen. Den unteren Boden mit der Unterseite nach oben auf die Sahne legen. In der Mitte mit der übrigen Schokosahne bestreichen. Darum herum und außen mit der übrigen Toffifee-Sahne bestreichen.

Ganache und Überzug

Sahne und Kokosöl in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache lauwarm verarbeiten. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Feine Streifen über die Torte geben. Die Karamellsoße darauf verteilen. Eine Schicht aus samtiger Ganache umhüllt die Torte und sorgt für ein herrliches Schoko-Finish.

Dekoration

Die Torte mit der Schokosahne bestreichen. Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen. 6 Tupfen am äußeren Rand der Torte hübsch nebeneinander aufspritzen. 100 g Toffifee-Mascarpone für die Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die gehobelten Haselnüsse am Rand der Torte leicht andrücken. Mit Schokostreuseln, Kakaopulver, Daim-Bonbons oder Sahne-Toffee-Bonbons verzieren.

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Wichtige Tipps & Varianten

Tränken: Um den Genuss zu steigern, wird der Biskuitboden mit Kaffee getränkt, was ihm eine angenehme Feuchtigkeit verleiht.
Nüsse: Die nussigen Aromen der Haselnüsse fügen jedem Biss eine zusätzliche Crunch-Schicht hinzu.
Toffifee garnieren: Bitte nicht mit Toffifee garnieren, da diese schnell zerlaufen.
Kühlzeit: Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht ziehen kann; mindestens 2-4 Stunden kalt stellen.
Karamellcreme: Wer keine Lust hat, die Karamellcreme selber zu kochen, kann auch Milchmädchen Karamell oder einen Karamellbrotaufstrich verwenden.
Tortenrandfolie: Die Tortenrandfolie nutze ich sehr gerne, damit man einen sauberen Rand erhält.
Zimt: Die Toffifee-Torte zusätzlich mit etwas Zimt bestäuben.

Variationen und Erweiterungen

Diese Sticky-Toffee-Torte ist ein echter Traum für alle Naschkatzen. Sie besteht aus einem weichen, aromatischen Biskuit, einer cremigen Karamell-Buttercreme und natürlich, als Krönung, einer üppigen Toffeesauce. Sie passt gut zu Geburtstagen oder besonderen Anlässen, denn sie ist einmal etwas anderes als eine klassische Sahnetorte.

Anleitung Schoko-Toffee-Torte schichten und dekorieren

Schnelle Übersicht (Basisrezept kompakt)

Schritt	Kernaktion
1	Ofen vorheizen, Springform vorbereiten, Biskuit backen
2	Biskuit abkühlen und in 2-3 Böden schneiden
3	Toffifee-Sahne oder Mascarpone-Creme zubereiten
4	Torte schichten, Böden tränken, Creme verteilen
5	Mit Ganache überziehen, dekorieren und kalt stellen

Dieses Rezept bietet Raum für Kreativität: statt Toffifee können auch andere Toffees oder Karamellbonbons verwendet werden, und mit Nuss-Nougat oder Frischkäse-Mascarpone-Varianten lässt sich die Torte leicht abwandeln.

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