Schoko Streuselkuchen Rezept einfach: saftig, schokoladig und knusprig
Mit so einem einfachen Kuchen wie dem Schoko Streuselkuchen komme ich in der Familie immer gut an. Dunkler Rührteig trifft auf helle Streusel. So lecker! Ich habe mich dieses Mal für einen schnellen Kuchen mit einem Rührteig entschieden, so dass der Streuselkuchen wirklich ruckzuck im Backofen und auf dem Kaffeetisch ist.
Also gibt es jetzt auch für Euch Schokokuchen, der so saftig wie ein Brownie ist, mit zimtig-knusprigen Streuseln und Zimtpuddingflecken. An sich ist der Kuchen schnell vorbereitet. Natürlich sind es drei Komponenten, die zusammengerührt werden müssen aber ich verspreche Euch, das lohnt sich!
Der Schokokuchen ist herrlich saftig und besteht aus gaaaaanz viel Schokolade. Damit der Kuchen auch schön locker ist, kommt neben Backpulver auch aufgeschlagenes Eiweiß unter den Teig. Zimtpudding? Den wollt Ihr gewiss genauso wie wir am liebsten pur naschen aber bitte gebt ihn mit auf den Kuchen.
Einfaches Grundrezept: Schoko Streuselkuchen (Springform Ø 26 cm)
Schokokuchen mit Streuseln und Zimtpuddingflecken: ein Sonntagskuchen
- Zubereitung: 40 Min.
- Gelingt leicht
- etwa 12 Stück
Wie backe ich einen Schoko Streuselkuchen?
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
- Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
- Mehl mit Kakao in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Bourbon Vanille-Zucker mischen und Butter oder Margarine hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
- Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Den Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Streusel auf den Teig geben.
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt einige Tage und wird gewiss nicht trocken. Selbst so einen einfachen Kuchen wie den Streuselkuchen kann man immer wieder abwandeln.
Variante vom Blech: saftig wie Brownie mit Zimtpuddingflecken
Denkt dran: Es ist ein ganzes Blech. Das erklärt auch die Mengenangaben. 🙂 Zunächst die Puddingmasse vorbereiten. Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Speisestärke einrühren. Masse unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Zum Schluss die Sahne einrühren. Masse gut verrühren und abgedeckt beiseite stellen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig Schokolade schmelzen. Butter und 180 g Zucker schaumig schlagen. Eier hinzugeben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Mehl, Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz mischen. Schokolade in die Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren. Mehlmischung einrühren und das Eiweiß unterheben. Masse auf einem Blech verteilen. Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Holzstab durchziehen. Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen 30-40 Minuten goldbraun backen. Der Kern kann gerne, wie bei einem Brownie, noch nicht trocken durchgebacken sein.
Da kommt natürlich auch eine gute Prise Zimt dazu und außerdem auch Mandeln. Das macht die Streusel richtig schön knusprig und dieser Duuuuft im ganzen Haus. Herrlich!
Zutaten (Blech-Variante, kompakt zusammengefasst)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Schokoteig | 300 g Zartbitterschokolade; 200 g Butter; 230 g Zucker (davon 50 g fürs Eiweiß); 1 EL Vanillezucker; 4 Eier + 2 Eiweiß; 130 g Mehl; 130 g gemahlene, blanchierte Mandeln; 50 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 1 Msp. Salz |
| Zimtpudding | 200 ml Milch; 2 Eigelb; 60 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 TL Zimt; 40 g Speisestärke; 60 ml Sahne |
| Streusel | 50 g Butter; 50 g Mehl; 70 g gemahlene, blanchierte Mandeln; 1 TL Zimt; 50 g Zucker; 1 Msp. Salz |
Alternative: Schoko-Streuselkuchen mit Quarkfüllung
Liebst du Streuselkuchen genauso wie wir? Dann mach dich gefasst auf die Vorstellung einer verführerischen Köstlichkeit: dem umwerfenden Schoko-Streuselkuchen mit Quarkfüllung! Diese Kreation lockt mit ihrem intensiven Schokoladenaroma, den süßen Streuseln und harmoniert perfekt mit der sahnigen Quarkcreme, die dich augenblicklich verzaubern wird.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Für den Teig:150 g Butter weich 100 g Zucker 1 Ei 3 EL Backkakao 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz. Für die Quarkfüllung:500 g Quark 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 1 Glas Schattenmorellen optional. Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Backblech oder eine Springform ein. Bring die Butter zum Schmelzen und lass sie danach abkühlen. Gib anschließend den Zucker und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen. Vermenge Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung dann nach und nach zur Buttermischung und verrühre alles gründlich. Sobald der Teig fest wird, kannst du mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wickel den Teig dann in Frischhaltefolie und lege ihn für zwei Stunden in den Gefrierschrank. Bereite in der Zwischenzeit die Quarkfüllung zu, indem du den Quark mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Ei vermischst. Nimm dann den Teig aus dem Gefrierschrank und teile ihn in zwei gleich große Teile. Reibe den ersten Teig auf einer großen Reibe und verteile ihn dann auf dem Blech oder in der Springform. Drücke den Teig danach leicht an. Gib anschließend die Quarkfüllung auf den Teig. Wer will, kann noch ein Glas Schattenmorellen abgießen und die Kirsch auf der Quarkfüllung verteilen. Reibe die andere Hälfte des Teigs auf der Reibe und gib die Streusel über den Kuchen. Tipp: Es ist am einfachsten, den Teig direkt über dem Blech oder der Backform zu reiben. Backe den Schoko-Streuselkuchen für etwa 30 Minuten.
Schoko-Kirsch-Variante mit Streuseln
Dieser Schoko-Kirschkuchen mit Streuseln besteht aus einem herrlich schokoladigen Rührteig, jeder Menge fruchtiger Sauerkirschen und goldgebräunten Streuseln wie bei Oma. Feinherber Schokoladenboden, fruchtig-saure Kirschen und knusprig-nussige Streusel - Dieser Kirschkuchen ist schon ein kleines Träumchen. Den Schoko-Kirschkuchen mit Streuseln kannst du entweder in einer 26cm großen Springform oder in einer 20x30cm rechteckigen Form backen. Auch die Zubereitung als Blechkuchen ist kein Problem. Die Mandeln im Streuselteig kannst du theoretisch auch weglassen, falls du allergisch bist, oder aber sie durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Ich verwende für diesen Kuchen Zartbitterschokolade mit 72% Kakaogehalt. Für einen perfekt gleichmäßigen Teig ist es wichtig, Mehl und Kakao vorab zu sieben und diese dann gründlich zusammen mit dem Backpulver zu vermischen, bevor du sie zu den feuchten Zutaten gibst. Für die perfekte Balance aus süßem Kuchen und fruchtigen Kirschen verwende ich tiefgekühlte Sauerkirschen. Kirschen aus dem Glas sind mir irgendwie immer etwas zu verwässert und tiefgekühlt haben sie noch ihr volles Aroma. Du kannst den Schokokuchenteig entweder einfach mit den Kirschen belegen oder etwa ein Drittel der Kirschen bereits unter den Teig heben. Lass vor der Zubereitung des Kuchens die Kirschen auftauen und tupfe sie mit einem Küchenpapier leicht ab.
Fette nun deine gewünschte Kuchenform - entweder eine 26cm runde Springform oder eine 20x30cm eckige Backform - mit Butter aus und lege dann den Boden mit Backpapier aus. Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verarbeite sie mit den Knethaken deines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem streuselig-krümeligen Teig. Hacke die Schokolade grob und schmelze sie entweder vorsichtig in kurzen Etappen in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad. Lass sie vor dem Weiterverarbeiten wieder etwas abkühlen. Schlage in einer zweiten, größeren Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Rohrohzucker für etwa 2 bis 3 Minuten cremig auf. Rühre dann ein Ei nach dem anderen sorgsam unter, bis es sich jeweils komplett mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden hat. Rühre danach die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter die Masse. Zuletzt kommen nun noch in zwei bis drei Etappen abwechselnd die Mehl-Mischung sowie die Milch dazu. Gib den Schokoteig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Belege ihn dann mit den Kirschen. Verteile zum Schluss die Streusel darüber. Backe den Schokoladenkuchen mit Kirschen nun für ca. 60 bis 70 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lasse ihn dann für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herauslöst und zum vollständigen Aufkühlen auf ein Kuchenrost stellst.
Tipps, Tricks und kleine Pannen
Im Knusperstübchen geht nie was schief? Oh doch! Ich sage Euch, auch läuft so manches Mal nicht alles nach Plan. Bei diesem Kuchen zum Beispiel habe ich doch glatt etwas blind zum Cumin-Döschen statt Canel-Döschen gegriffen und bin schon leicht in Panik geraten als mir der Duft von Kreuzkümmel in die Nase stieg. Ahhhhhh das kann doch nicht wahr sein.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Zum Glück war es erst eine Prise und oben auf von den gemahlenen Mandeln. So konnte ich mit großer Sorgfalt die Prise wieder aus der Schüssel löffeln und doch noch zum Zimt greifen. Der Schreck war groß und bis zum Probieren blieb die Angst, ob ich nicht doch etwas übersehen hatte. Alex musste dieses Mal also besonders intensiv test probieren, glücklicherweise war er direkt nach dem ersten Bissen im absoluten Schoko-Himmel. Puhhhh, das war knapp!
Ich backe sonst eher selten Kuchen direkt auf dem Backblech, da der Streuselkuchen aber viele Abnehmer unter meinen Testessern findet, habe ich mich für die große Variante entschieden und das zu Recht. Der Streuselkuchen wird direkt nach dem Backen, also noch im heißen Zustand, mit Sahne übergossen. Die Sahne zieht direkt in den Kuchen ein und er wird dadurch nicht so trocken, sondern schön saftig.
Noch mehr einfach: schneller Schokostreusel-Kastenkuchen
Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz ordentlich schaumig, für mindestens 3-4 Minuten. Gebt dann nach und nach die Eier dazu und verrührt jedes einzelne für je ca.30 Sekunden. Als letzte flüßige Zutat rührt ihr nun noch das Apfelmus unter. Gebt das Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel und vermengt es mit einem Schneebesen. Gebt die trockenen Zutaten zu dem flüßigen Teig und rührt, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss hebt ihr die Schokostreusel unter den Teig. Fettet und bemehlt eine klassische Kastenform und füllt den Kuchenteig hinein. Backt euren Schokostreusel-Kuchen für ca. 50 Minuten. Vergesst nicht die Stäbchenprobe, wenn kein flüssiger Teig mehr an einem Holzstäben klebt, ist der Kuchen fertig. Wir haben 4 Papierformen für je 500 ml Teig genommen.
Seid ihr auch so verrückt nach Schokstreuseln, bzw. Hagelslag. Kaum ein Besucher in den Niederlanden kommt wohl ohne so eine Packung wieder nach Hause. Zumindest kennen wir keinen.
)
Übersicht: Garzeiten und Formen
| Variante | Form | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Springform klassisch | Ø 26 cm | ca. 40 Min | Aprikosenkonfitüre unter den Streuseln |
| Blech mit Zimtpudding | Backblech | 30-40 Min | Kern gerne leicht „brownie“-feucht |
| Schoko-Kirsch | Ø 26 cm oder 20x30 cm | 60-70 Min | Tiefgekühlte Sauerkirschen, nussige Streusel |
| Kastenkuchen | Kastenform | ca. 50 Min | Mit Schokostreuseln/Hagelslag |
Aufbewahrung und Servieren
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt einige Tage und wird gewiss nicht trocken. Macht es euch lecker!
tags: #Schoko #Streuselkuchen #Rezept #einfach
