Schoko-Sahne-Torte ohne Gelatine: Ein Rezept für Schokoladenliebhaber

Diese Schoko-Käsesahne-Torte ist ein wahrer Traum für alle Schokoladenfans. Sie ist nicht nur extrem lecker, sondern kommt auch ganz ohne Gelatine und Eier aus. Das Rezept stammt ursprünglich von einem Geburtstag meines Sohnes, und ich kann Ihnen versichern, das Warten auf dieses Rezept hat sich gelohnt! Die Torte erinnert meinen Mann sehr an Mousse au Chocolat, da sie regelrecht auf der Zunge zergeht.

Warum dieses Rezept besonders ist

  • Ohne Gelatine: Ideal für alle, die auf Gelatine verzichten möchten oder müssen.
  • Ohne Eier: Eine gute Alternative für Menschen mit Eierallergie oder für diejenigen, die einfach ein Rezept ohne Eier suchen.
  • Mächtig lecker: Die Torte ist reichhaltig und sättigend, perfekt für besondere Anlässe.
  • Anpassbar: Das Rezept lässt sich leicht an verschiedene Bedürfnisse anpassen, z.B. laktosefrei oder fruktosearm.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für diese köstliche Schoko-Sahne-Torte benötigst:

Für den Biskuit

  • 5 Eier
  • 5 EL heißes Wasser
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 220 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver

Für die Schoko-Sahne-Creme

  • 6 Becher Sahne (je ca. 200 ml)
  • 200 g Zartbitterschokolade oder Halbbitterschokolade
  • Evtl. Sahnesteif
  • Evtl. Konfekt z.B. Giotto Kugeln

Für die Schoko-Füllung

  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 800 g Schlagsahne

Außerdem

  • 1-2 EL Kakao zum Bestäuben
  • Optional: Erdbeeren, Himbeeren, essbare Blüten oder Nüsse zur Dekoration
  • Optional: 6 EL Rum und 2 EL Wasser zum Tränken der Böden

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Schritt 1: Die Schoko-Sahne-Creme (am Vortag)

  1. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen.
  2. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Die Schokosahne mit Frischhaltefolie bedecken (direkt auf der Oberfläche, um Hautbildung zu vermeiden) und über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Schritt 2: Der Biskuitboden

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
  3. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Achte darauf, den Eischnee nicht zu zerstören, um einen luftigen Teig zu erhalten.
  4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Den Biskuit nach dem Backen auskühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Schritt 3: Fertigstellung der Torte

  1. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  2. Die gekühlte Schokosahne mit einem Handrührgerät steif schlagen (evtl. mit Sahnesteif, falls nötig). Sie sollte cremig und fest sein.
  3. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumlegen.
  4. Ein Viertel der Schokosahne auf dem ersten Boden verteilen. Wer mag, kann die Böden zuvor mit einer Mischung aus Rum und Wasser beträufeln.
  5. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Wieder ein Viertel der Creme darauf verteilen.
  6. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
  7. Übrige Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen.

Schritt 4: Dekorieren

  1. Nach dem Kühlstellen den Tortenring vorsichtig entfernen.
  2. Die Torte mit dem Rest der Sahne rundherum einstreichen.
  3. Mit Sahnetuffs und Giotto Kugeln oder anderen Süßigkeiten verzieren.
  4. Optional: Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, essbaren Blüten oder Nüssen dekorieren.
  5. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Tipps und Tricks für die perfekte Schoko-Sahne-Torte

  • Biskuitboden:

    • Springform nicht einfetten, damit der Teig besser aufgehen kann.
    • Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
    • Den Biskuit vor dem Schneiden gut abkühlen lassen.
    • Für extra saftige Böden diese mit einer Flüssigkeit deiner Wahl (z.B. Rum-Wasser-Mischung, Saft oder Kaffee) beträufeln.

  • Schoko-Sahne-Creme:

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    • Die Sahne muss gut gekühlt sein, damit sie sich steif schlagen lässt.
    • Bei Bedarf Sahnesteif verwenden, um die Stabilität der Creme zu erhöhen.
    • Die Creme kann auch als Dessert im Glas serviert werden, ähnlich einer Mousse au Chocolat.

  • Dekoration:

    • Seien Sie kreativ! Verwenden Sie frische Früchte, Nüsse, Schokostreusel oder essbare Blüten, um die Torte zu verzieren.
    • Statt Tupfen können Sie die Schokosahne-Creme auch wellenförmig oder asymmetrisch aufspritzen.

  • Variationen:

    • Für eine laktosefreie Variante laktosefreie Sahne verwenden.
    • Für eine fruktosearme Variante Getreidezucker und fruktosearme Schokolade verwenden.
    • Anstelle von Zartbitterschokolade kann auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwendet werden.
    • Für einen intensiveren Schokoladengeschmack etwas Kaffeepulver oder Espresso zur Schokosahne hinzufügen.

Aufbewahrung

Die fertige Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut gekühlt hält sie sich bis zu 3 Tage. Einzelne Stücke können in Dosen luftdicht verschlossen werden. Achten Sie darauf, die Torte unter einer Tortenhaube aufzubewahren, da Sahne leicht Gerüche annimmt.

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