Schoko-Sahne-Torte von Lidl: Inhaltsstoffe, Zubereitung, Kühlung, Allergene und praktische Tipps
Diese Schoko-Sahne-Torte sieht nach Konditorei aus - ist aber simpel. Viel Sahne und Schokolade. Schokoladen-Sahne-Torte. Dabei braucht diese Schoko-Sahne-Torte erstaunlich wenig.
Viele denken bei Sahnetorten sofort an aufwendige Konditorei-Technik. Der Biskuit besteht aus wenigen Zutaten und bekommt seine lockere Struktur allein durch lange aufgeschlagene Eier - ganz ohne Butter oder Öl. Genau das macht den Unterschied: Der Boden bleibt leicht, saftig und stabil genug, um die cremige Schokosahne zu tragen.
Inhaltsstoffe und Kennzeichnung: Was steckt in der Schoko Sahne Torte?
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen.
Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. übereinstimmen. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
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Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Als Vegetarier muss man sich also genauestens informieren, welchen Käse tierisches Lab enthält.
Typische Zusatzstoffe in Tortenfüllungen und -böden
Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle.
Kaliumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) Bestandteil jeder lebenden Zelle ist. Aus Citronensäure können Mono-Kaliumcitrat und Tri-Kaliumcitrat hergestellt werden, die jeweils unterschiedliche Säurewirkungen haben.
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Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck.
Mono- und Diglyceride sind Spalt- bzw. Abbauprodukte von Speisefettsäuren, die aus Triglyceriden bestehen. In Backwaren gehen Mono- und Diglyceride Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrecht erhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden.
Pektin (E 440) ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt. Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen. Es ist daher unter anderem als Tortenguss sehr gut geeignet.
Auftauen und Servieren der Lidl-Schoko-Sahne-Torte
Auftauanleitung: Verpackung vollstädig entfernen. Die Torte dem Karton entnehmen und bei Zimmertemperatur ca. 3-4 Stunden oder im Kühlschrank ca. 8-10 Stunden auftauen lassen. Aufgeschnitten verringert sich die Auftauzeit um eine Stunde. Unsere Empfehlung: Nach einer halben Stunde Auftauzeit lässt sich die Torte besonders gut schneiden. Die Torte im Kühlschrank auftauen lassen und kühl verzehren!
Zubereitung: Schoko-Sahne mit echter Schokolade
Schoko-Sahne (oder heißt das eigentlich Schokoladensahne?) wird häufig auch mit Schokoladensoße, Schokoladensirup oder Kakaopulver machen, aber ich finde, dass Schoko-Sahne mit echter Schokolade bzw. Kuvertüre doch am besten schmeckt. Am Tag vorher: Die Schlagsahne im Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade untermischen. Umrühren, ca. 3 bis 5 Minuten stehen lassen, wieder umrühren. Die Schokolade müsste sich jetzt vollkommen in der Sahne aufgelöst haben.
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Am Tag der Verwendung: Den Topf mit der Schokoladen-Sahne-Mischung aus dem Kühlschrank holen und entweder direkt im Topf (sofern der Topf nicht zu klein ist) oder in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, dabei nach und nach das Sahnesteif einrieseln lassen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Füllung bestreichen, den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Rand und Oberfläche der Torte dünn mit der Schokoladen-Sahne einstreichen.
Zutaten und Basis-Rezept (Beispiel)
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 800 g Schlagsahne
- 5 Eier (Größe M), 180 g Zucker, 1 Prise Salz
- 160 g Mehl, 2 EL Backkakao, 1 TL Backpulver
- 4 Pck. Sahnesteif
Kuvertüre fein hacken. Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen. Heiße Sahne über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Schüssel abdecken. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Biskuitboden: luftig, stabil und einfach
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse muss hell und luftig werden. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben. Ca. 35 Minuten backen. Biskuit vollständig auskühlen lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Drei Böden entstehen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Schichten und Dekor
Kalte Schokosahne mit dem Handmixer aufschlagen. Nur kurz schlagen, bis sie cremig und streichfähig wird. Nicht zu lange schlagen. Ein Drittel der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen. Wieder Creme verstreichen. Dritten Boden auflegen. Restliche Creme dünn auf Oberfläche und Rand streichen. Torte leicht mit Kakao bestäuben. Mit Brombeeren und Minze garnieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Warum die Kühlzeit entscheidend ist
Der wichtigste Schritt passiert schon am Vortag. Heiße Sahne wird über fein gehackte Zartbitterschokolade gegossen. Beim Abkühlen verbindet sich beides zu einer glatten Ganache. Erst nach mehreren Stunden Kühlzeit wird sie aufgeschlagen. Dabei entsteht eine besonders cremige und gleichzeitig stabile Schokosahne. Genau deshalb bleiben die Torten-Schichten sauber und die Creme verläuft nicht - ein einfacher Trick, den auch viele Konditoren nutzen.
Der kleine Schritt für besondere Saftigkeit
Damit der Biskuit extra saftig wird, kann man die Böden leicht tränken. Ein paar Löffel Kirschsaft, Espresso oder etwas Rum reichen schon. So zieht Feuchtigkeit in den Teig ein und die Schichten verbinden sich später noch besser. Nach der Kühlzeit entsteht eine wunderbar cremige Schoko-Sahne-Torte, die perfekt mit frischen Brombeeren harmoniert.
Alternative Zubereitungsschritte und Variationen
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. In einer Schüssel Eier und Zucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen cremig rühren. Nach und nach Salz, Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren. Teig in eine Springform geben und im Ofen ca. 35 Min. backen. Boden aus der Springform lösen und abkühlen lassen.
Sobald der Boden abgekühlt ist, waagerecht in 3 gleich große Böden teilen. Schokocreme aus dem Kühlschrank nehmen und mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen ca. 5 Min. schaumig rühren. Einen Boden auf eine Kuchenplatte setzten und mit 3 EL Schokocreme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Erneut 3 EL Schokocreme gleichmäßig darauf verteilen und den letzten Boden daraufsetzten und leicht andrücken. Übrige Schokocreme gleichmäßig auf der Schokotorte verteilen und rundherum glatt streichen.
Die Eier trennen und Eiweiße steif schlagen - beiseite stellen. In einer weiteren Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanille Extrakt mindestens 6 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließen die Eiweiße vorsichtig unterheben. Nun wird das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und dem Kakao gemischt und gesiebt unter die Eiermasse gehoben.
Zum Tränken des Bodens eignet sich Leuterzucker, der 1:1 aus Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser ist optional, ist kein Muß, aber bei Biskuit kann ich es euch sehr empfehlen, da dieser ja immer etwas trocken ist. Mit dem abgekühlen Leuterzucker lassen sich übrigens super ALLE gebackenen Teige tränken.
Rezept-Variante mit Erdbeeren
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mit einem Handrührgerät mit Schneebesen steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee cremig-glänzend ist. In einer weiteren Schüssel Eigelb mit 100 g Zucker und Salz mit dem Handrührer cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und mit der Hälfte vom Eischnee mithilfe eines Schneebesens vorsichtig unterheben. Übrigen Eischnee kurz unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen und im Ofen für ca. 25 Min. backen. Auf einem Ofenrost auskühlen lassen, aus der Form lösen und in 2 Böden schneiden.
300 g Schokolade fein hacken. In einem Topf auf mittlerer Stufe Sahne erhitzen, Schokolade darin ca. 4 Min. schmelzen. Schokocreme min. 4 Std. kühl stellen. Erdbeeren waschen, eine Handvoll beiseitelegen, Strunk der restlichen Erdbeeren entfernen und in Scheiben schneiden. Schokocreme mit einem Schneebesen cremig schlagen. Biskuitboden mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen und Erdbeerenscheiben darauf verteilen. Zweiten Biskuitboden daraufsetzten und mit restlicher Schokocreme bestreichen.
Beispielhafte Mengen und Markenhinweise
Schokoladen-Sahne-Torte Zubereitung: 80 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück Für die Springform (Ø 26 cm). Füllung 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch, 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 800 g Schlagsahne, 4 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif. Biskuitteig 3 Eier (Größe M), 3 EL heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke, 10 g Dr. Oetker Kakao. Zum Verzieren 15 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter einige Schokoladentäfelchen.
Wie mache ich eine einfache Schokoladen-Sahne-Torte? Am Vortag die Kuvertüre für die Füllung in kleine Stücke hacken. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne in eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die kalt gestellte Kuvertüre-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Dekoration und Finish
Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigkarte leicht andrücken. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und die Oberfläche der Torte damit verzieren. Diagonal halbierte Schokoladentäfelchen in die Creme stecken. Tipp: Mit extra Brombeeren und etwas Kakaopulver servieren.
Nährwert- und Portionshinweis
Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Unsere Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Hinweise zu Gesundheit und Technikstoffen
Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.
Praktische Tipps für Einkauf und Lagerung
Die Torte im Kühlschrank auftauen lassen und kühl verzehren! Nach einer halben Stunde Auftauzeit lässt sich die Torte besonders gut schneiden. Aufgeschnitten verringert sich die Auftauzeit um eine Stunde. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten; Verpackung vollstädig entfernen.
Kurzanleitung: Vom Einkauf bis zum Servieren
- Heiße Sahne über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Schüssel abdecken und über Nacht kalt stellen. Kalte Schokosahne kurz cremig schlagen.
- Biskuit bereiten, vollständig auskühlen lassen und 2-3 Böden schneiden.
- Böden optional mit Leuterzucker, Kirschsaft oder Espresso tränken.
- Schichten, glatt streichen, bestäuben, mit Beeren garnieren und kalt stellen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Warum kühlen? Erst nach mehreren Stunden Kühlzeit wird sie aufgeschlagen.
- Wie luftig wird der Boden? Die Masse muss hell und luftig werden.
- Womit tränken? Ein paar Löffel Kirschsaft, Espresso oder etwas Rum reichen schon.
- Wie lange auftauen? Bei Zimmertemperatur ca. 3-4 Stunden oder im Kühlschrank ca. 8-10 Stunden.
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