Schoko Sahne Torte ohne Gelatine Rezept – Schritt für Schritt Anleitung
Für alle Schokoladenfans ist die Schoko Sahne Torte ohne Gelatine ein himmlischer Genuss. Fluffiger Schokobiskuit trifft auf eine intensiv süße, cremige Schokosahne-Füllung, die ohne Gelatine auskommt und dennoch fest und geschmackvoll bleibt. Die Torte lässt sich gut am Tag zuvor vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.
Zutatenübersicht
| Für den Biskuitboden (Springform Ø 26 cm) | Für die Schoko-Sahne-Creme | Zum Verzieren |
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Zubereitung
1. Vorbereitung der Schoko-Sahne-Creme
Am besten bereiten Sie die Schoko-Sahne-Creme am Vortag zu: Kuvertüre fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen, dann sofort über die gehackte Schokolade gießen. Nun mit einem Schneebesen langsam von außen nach innen verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine homogene Creme entstanden ist.
Die Masse anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
2. Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und mindestens 4-5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und anschließend vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten - vorsichtig den Eischnee unterheben, Handrührgerät hierbei vermeiden, damit dieser nicht zusammenfällt.
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Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem Messer einmal am Rand entlangfahren, um den Biskuit zu lösen. Den Springformring entfernen und den Biskuitboden auskühlen lassen.
3. Biskuitboden vorbereiten
Den vollständig ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, so entstehen drei gleichmäßige Böden.
Optional können Sie die Böden mit einem Tränkgemisch aus 6 EL Rum und 2 EL Wasser oder mit 1:1 Zucker-Wasser-Sirup (Leutersirup) beträufeln, um sie besonders saftig zu machen.
4. Schoko-Sahne steif schlagen
Die kalte Schoko-Sahne mit einem Handrührgerät wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird. Um die Konsistenz zu verbessern, können Sie Sahnesteif verwenden. 5 EL der Creme für den Rand zur Seite stellen.
5. Torten Schichten
- Den unteren Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen und den Springformrand oder Tortenring darum stellen.
- Etwa ein Drittel der Schokosahne gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Wieder ein Drittel der Schoko-Sahne auf dem zweiten Boden verteilen und glatt streichen.
- Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
Die restliche Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (Ø 8-12 mm) füllen und Tupfen oder andere Dekorationsformen auf die Tortenoberfläche spritzen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, Schokostückchen oder essbaren Blüten dekorieren.
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6. Kühlung und Fertigstellung
Die Torte mindestens 1 Stunde, besser mehrere Stunden, kühl stellen. Vor dem Servieren mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlangfahren und den Ring entfernen. Anschließend die Torte mit Kakao bestäuben und mit Schokozartbitterschokolade-Röllchen verzieren.
Tipps und Wissenswertes zur Schoko Sahne Torte
- Springform nicht einfetten, damit der Biskuit besser aufgeht und sich gut löst.
- Eischnee vorsichtig per Hand unterheben, um die fluffige Textur zu erhalten - kein Rührgerät verwenden.
- Den Biskuitboden gut abkühlen lassen, bevor er in Schichten geteilt wird, so bleibt er stabil.
- Statt Rum kann auch ein anderer Fruchtsaft oder andere Liköre zum Tränken verwendet werden. Das Tränken macht den Biskuit besonders saftig.
- Die Schoko-Sahne-Creme muss gut gekühlt und möglichst mindestens 3 Stunden vor der Verarbeitung kaltgestellt werden, damit sie beim Aufschlagen die optimale Konsistenz erhält.
- Die Torte lässt sich alternativ auch mit laktosefreier Sahne zubereiten und ist somit für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
- Als Dekoration eignen sich neben frischen Beeren auch Nüsse, essbare Blüten oder kleine Schokoladenstückchen, die der Torte zusätzliche Textur und Raffinesse verleihen.
- Die fertige Torte hält sich im Kühlschrank unter einer Tortenhaube oder luftdicht verpackt bis zu 3 Tage frisch.
Variationen und Serviervorschläge
Diese Schoko Sahne Torte eignet sich hervorragend als festlicher Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als besonderen Genuss für Schokoladenliebhaber. Für eine fruchtige Note können Sie Erdbeeren oder Himbeeren nicht nur als Dekoration verwenden, sondern auch zwischen die Schichten geben. Dabei sollten die Früchte jedoch nicht verrührt werden, um ein Zerfallen zu vermeiden.
Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich zur Schoko-Sahne-Creme eine Schokoladenganache als Glasur verwenden oder die Torte mit Schoko-Zebra-Röllchen und Toffifee verzieren, was ihr ein exklusives Aussehen verleiht.
Für eine fettärmere Variante kann die Sahne auch durch eine Mischung aus Schlagsahne und Quark ersetzt werden. Dabei ändert sich zwar die Textur, aber der Geschmack bleibt wunderbar schokoladig und frisch.
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