Schoko-Rotwein-Plätzchen Rezept

Diese Schoko-Rotwein-Plätzchen sind aromatische Plätzchen aus Schoko und Rotwein, gefüllt mit Konfitüre, nicht nur zur Weihnachtszeit lecker! Wenn Schokolade im Spiel ist, bin ich meistens dabei. Bei den Schoko-Rotwein-Plätzchen kann dagegen nichts schief gehen, denn das Rezept ist super einfach und sehr, sehr lecker.

Zutaten (Basisrezept aus Magazin und Varianten)

Aus den vorhandenen Rezepten lassen sich mehrere Varianten ableiten; hier erst die Zutaten, wie sie in der klassischen Version und in bewährten Abwandlungen vorkommen:

  • 200-500 g Mehl (häufig 200 g für kleine Mengen, 500 g für größere Chargen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 1 TL bis gehäuft je nach Rezept)
  • 100-280 g kalte Butter oder Butter in Stücken
  • 100 g Schokolade (zartbitter oder Vollmilch) oder 100-150 g Zartbitterkuvertüre
  • 50-275 g Zucker (üblich 50-190 g, je nach Rezept)
  • 50 g Speisestärke oder Schokopuddingpulver (Vanille- oder Sahnegeschmack)
  • 1 großes Ei (manche Rezepte mit 1 Ei, andere mit 1 Ei plus ggf. weiteres Ei)
  • 2-7 EL Rotwein (je nach Teigmenge; im größeren Rezept 6 EL)
  • 1 gehäufter EL Kakaopulver / 2-3 EL Backkakao
  • 2 TL Zimt (oft kombiniert mit Lebkuchengewürz und Piment)
  • 1 Pck. Vanillezucker und zusätzliches Vanillearoma nach Geschmack
  • 1 Prise Lebkuchengewürz, 1 Prise Piment (optional)
  • Konfitüre nach Wahl (Johannisbeere, Himbeere, Heidelbeere oder Waldbeere)
  • Puderzucker, Aromazucker zum Bestreuen
  • Für Rand/Deko: 100-150 g Kuvertüre/Schokolade und 80-100 g gemahlene Mandeln (oder Nüsse)

Schritt-für-Schritt Zubereitung (zusammengesetzt aus mehreren Vorlagen)

Die nachfolgenden Schritte setzen das klassische Vorgehen zusammen und fassen Varianten zusammen, sodass das Rezept maximal flexibel ist.

  1. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis die Masse noch dickflüssig ist. Die Schokolade mit der Butter in der Mikrowelle bei ca. 600 W ca. 2 - 3 Minuten schmelzen (zwischendurch kontrollieren), etwas abkühlen lassen, bis die Masse noch dickflüssig ist.
  2. In eine Schüssel Mehl mit Backpulver, Puddingpulver/Speisestärke, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz, Piment, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Aromazucker und Ei geben. Mehl mit Backpulver mischen und mit Zucker, Ei, Butter in Stückchen, Kakao, Zimt und Rotwein zu einem Teig verkneten.
  3. Die flüssige Butter gemeinsam mit dem Rotwein zum Schoko-Gemisch geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder Mixer zu einem glatten Teig kneten. Das Schokogemisch sowie 6-7 EL Rotwein zugeben und alles mit dem Rührbesen zu einem glatten Teig kneten. Kurz per Hand durchkneten.
  4. Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas platt drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden kaltstellen. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Std. kaltstellen.
  5. Den Backofen vorheizen: je nach Rezept 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft / 170 °C Umluft / 175 °C Ober-/Unterhitze). Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
  6. Den vorbereiteten Teig dünn ausrollen, am besten zwischen Folie, damit nichts anklebt (evtl. etwas Mehl beifügen, falls er zu stark klebt). Gleich dünn ausrollen und Teigkreise ausstechen - Herzen, Sterne oder kleine Kreise (Espressotasse oder Ausstecher) verwenden. Aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen (am besten mit einem Apfelausstecher).
  7. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min. backen (sie müssen noch ziemlich weich wirken!) und danach vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Konfitüre mit dem restlichen Rotwein (z. B. 2 EL) verrühren, kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf leicht einkochen und beiseitestellen. Die Konfitüre mit dem restlichen Rotwein (2 EL) verrühren, kurz in der Mikrowelle erhitzen und auf die Plätzchen ohne Loch streichen.
  9. Jeweils zwei der Plätzchen mit etwas Marmelade in der Mitte „zusammenkleben“; auf die Plätzchen ohne Loch streichen, dann ein Plätzchen mit Loch darauf setzen und leicht andrücken.
  10. Für den schokoladigen Rand die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Ränder der Doppeldecker in die heiße Kuvertüre tauchen oder mit Kuvertüre bepinseln und anschließend in gemahlenen Mandeln oder Nüssen wälzen. Abschließend mit Puderzucker bestäuben oder mit Aromazucker bestreuen.
Schoko-Rotwein-Plätzchen auf Backpapier, fertig dekoriert

Tipps und Varianten

  • Die Kombination aus Schokolade und Rotwein ist einfach zu gut! Nach Wein schmecken sie eigentlich nicht; das Aroma ist sehr fein und dezent.
  • Die Plätzchen sind extrem mürbe, weich und aromatisch - und damit viel mehr als nur eine Abwandlung klassischer Butterplätzchen.
  • Je länger sie durchziehen dürfen, desto besser. Sie werden durchs Lagern schön mürb und bleiben aromatisch - falls genügend da sind, bis Weihnachten und darüber hinaus.
  • Als Füllung eignen sich Himbeer-, Johannisbeer- oder Waldbeerkonfitüre; Himbeere liefert ein besonders fruchtiges Gegenstück zur Schokolade.
  • Für dekorative Doppeldecker: Marmelade, dann zweites Plätzchen, Kanten in Schokolade tauchen und in gemahlenen Mandeln wälzen.
  • Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Rotwein durch Traubensaft oder Kirschsaft ersetzen - allerdings entfällt dann das charakteristische Aroma.
  • Die Backzeit gut beobachten: Herausnehmen, wenn die Kekse noch sehr weich sind, sorgt für besonders zarte, schmelzende Textur.
Arbeitsschritte: Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Marmelade verstreichen

Mengenbeispiele und Portionshinweis

Die Rezepte reichen je nach Menge meist für 30-60 Plätzchen (Endmenge: z. B. 500 g Mehl ergibt ca. 45-60 Kekse / 250 g Mehl ergibt etwa 20 Plätzchen). Die Rotweinplätzchen werden zusammengesetzt, also reicht das Rezept für 60 Plätzchen im Endeffekt nachher für ca. 30 Stück.

Rezeptvariante Mehl Butter Rotwein Kuvertüre
Kleine Charge 200 g 100 g 6-7 EL (ca. 6 EL) 100 g
Standard (45-60 Kekse) 500 g 270-280 g 6 EL 150 g
Zwischengröße 250 g 140 g 6 EL 100-120 g

Serviervorschläge

  • Perfekt zu heißer Schokolade oder einem Glas Rotwein (für Erwachsene) - heiße Schokolade mit Marshmallows passt besonders gut.
  • Als Geschenk aus der Keksdose: Abkühlen lassen und in einer Blechdose luftdicht aufbewahren.
  • Für den Advent eignen sich diese Plätzchen besonders, weil sie Gewürze, Kakao und Fruchtaroma vereinen.
Schoko-Rand: Kuvertüre schmelzen und Kekse in Mandeln wälzen
Anleitung: Schoko-Rotwein-Plätzchen Schritt-für-Schritt

Wenn ihr diese Schritte befolgt, erhaltet ihr mürbe, schokoladige Plätzchen mit fruchtiger Füllung und einem feinen Rotweinaroma. Das Highlight ist oft der schokoladige Rand, der den Doppeldecker perfekt macht. Viel Spaß beim Backen!

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