Schoko Rocher Muffins Rezept: Saftige Schokoladenmuffins mit versteckten Ferrero Rocher und cremigem Topping

Wir zeigen euch, wie ihr super leckere Rocher Muffins einfach selbst backen könnt. Dieses Mal wird es wieder schokoladig. Cupcakes sind kleine Kuchen, die früher in Tassen (daher der Name „Cupcakes“) gebacken wurden und mit einer cremigen Haube dekoriert sind. Britische Auswanderer brachten den Muffin nach Amerika, wobei die Briten eigentlich ein flaches Germteiggebäck damit meinten.

In Amerika schuf man unter dem selben Namen einen kleinen runden Kuchen, der aus verschiedensten Zutaten besteht. Der einzige gemeinsame Nenner ist die Form im speziellen Muffinblech. Und dass man flüssiges Fett verwendet, also zerlassene Butter oder Öl.

Ferrero Rocher Muffins auf einer Tortenplatte, goldene Deko und Haselnüsse

Schokolade und Gold: Ferrero Rocher Cupcakes für die Silvester Nacht

Schokolade und Gold: Ferrero Rocher Cupcakes für die Silvester Nacht. Diese saftigen und extra schokoladigen Cupcakes werden mit dem Schoko-Frischkäse-Topping zu einem Dessert für alle Chocoholics. Im Teig versteckt sich außerdem eine nussig-schokoladige Ferrero Rocher Kugel. Ein goldiges Dessert, so wie sich das eben für den Abschluss des Jahres gehört. Mit goldenen Kerzen oder Sternspritzern sehen die Ferrero Rocher Cupcakes noch festlicher aus und werden zu schicken kulinarischen Begleitern in der Silvesternacht.

Gleich vor weg: Ich mache keine Werbung dafür, aber ich LIEBE diese Kugeln einfach! Deshalb mussten sie in dieses Rezept. Und ich muss ehrlich sagen: Diese schokoladigen Cupcakes sind einfach ein goldiges Silvester-Dessert.

Zutatenübersicht für Schoko-Rocher-Muffins

Basis-Schokomuffins

  • 100 g Schokostückchen (Zartbitter)
  • Den Zucker und den Vanillezucker vermischen und die geschmolzene Butter hinzugeben und verrühren.
  • Nach und nach die Eier einrühren.
  • In einer anderen Schüssel das Mehl, das Natron, den Kakao und die Prise Salz mischen und dann zum Zucker-Butter-Ei-Gemisch zusammen mit der Milch geben.
  • Schließlich noch die Schokostückchen hinzu geben und alles ordentlich durchrühren.

Alternative Zutatenliste (Ferrero Rocher Cupcakes)

  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 zimmerwarme Eier
  • 100 g Zartbitterschokolade (je mehr Kakaogehalt, desto Schokoladiger werden die Cupcakes)
  • 120 ml zimmerwarme Milch
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Backkakao
  • 120 g Mehl
  • 12 Stück Ferrero Rocher

Variante: Teig mit Kaffee und Natron

  • 250 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 TL Natron oder Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 2 EL Kaffeelösliches Kaffeepulver
  • 110 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 2 Ei(er)
  • 170 ml Milch
  • 100 g Schokolade Zartbitter
  • 12 Konfekt Ferrero-Rocher

Optionale Toppings

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g zimmerwarmer Frischkäse
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 70 g Staubzucker
  • Oder: Die Schokolade bzw. Nuss-Nugat Creme im Wasserbad mit der Butter schmelzen.
  • Währenddessen die Sahne mit Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen.
  • Sahne und Schoko-Mischung vermischen und in einen Spritzbeutel geben.

Backtheorie kurz erklärt

Oft wird Joghurt oder Buttermilch untergemischt, je höher der Anteil davon, desto mehr Natron sollte im Teig anstelle von Backpulver enthalten sein. Natron ist zwar ein Bestandteil von Backpulver, das enthält aber zusätzlich einen Säure- und Stärkeanteil. Gelangt die Mischung in Kontakt mit der Feuchtigkeit des Teiges, entstehen Gasbläschen, die das Gebäck locker werden lassen. In Rezepten mit Natron als alleinigem Triebmittel sind weitere, saure Zutaten nötig, damit dieser Effekt zustande kommt. Eben das Joghurt oder die Buttermilch.

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Schritt-für-Schritt: Schoko-Rocher-Muffins

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200 °C O/U vor und setze Papierförmchen in ein Muffinblech. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Ofen zuerst auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffin-Blech mit 12 Papier-Förmchen auslegen.

Teig herstellen - Variante 1 (klassisch mit Butter-Zucker-Methode)

  1. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Salz für ca. 2-3 Minuten verrühren.
  2. Danach die Schokolade schmelzen und kurz zur Seite stellen.
  3. Die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
  4. Anschließend die Schokolade auf niedriger Stufe einrühren.
  5. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Backkakao vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Schoko-Masse rühren. Dabei nicht zu lange rühren, da die Muffins sonst zusammenfallen könnten.

Teig herstellen - Variante 2 (Zucker-Vanillezucker und geschmolzene Butter)

  1. Den Zucker und den Vanillezucker vermischen und die geschmolzene Butter hinzugeben und verrühren.
  2. Nach und nach die Eier einrühren.
  3. In einer anderen Schüssel das Mehl, das Natron, den Kakao und die Prise Salz mischen und dann zum Zucker-Butter-Ei-Gemisch zusammen mit der Milch geben.
  4. Schließlich noch die Schokostückchen hinzu geben und alles ordentlich durchrühren.

Teig herstellen - Variante 3 (mit Buttermilch/Öl und Kaffee)

  1. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen.
  2. Eier mit Zucker und braunem Zucker schaumig schlagen.
  3. Buttermilch und Öl unterrühren und dann die Mehlmischung unterheben.
  4. Rocher-Creme in den Teig rühren.
  5. Dieser Teig ist bewusst dünnflüssiger als ein klassischer Cupcake-Teig.
  6. Der aufgelöste Instantkaffee verstärkt den Kakaogeschmack im Teig, ohne selbst stark nach Kaffee zu schmecken.

Füllen und Backen

  1. Den Schokoteig anschließend mit einem Eisportionierer, mit zwei Löffeln oder mit einem Spritzbeutel in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen und jeweils eine Ferrero Rocher Kugel in den Teig drücken.
  2. Den Teig in das Muffinsblech füllen und jeweils ein Rocher wahlweise in die Mitte drücken oder obenauf setzen.
  3. In jeden Muffin Teig jeweils eine Ferrero Rocher Kugel eindrücken.
  4. Fülle den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig in die Förmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Backofen für etwa 20-25 Minuten.
  5. Die Ferrero Rocher Cupcakes im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
  6. Für 20 bis 22 Minuten backen.
  7. Hole sie aus dem Ofen, nimm sie aus dem Blech und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Schritt-für-Schritt Infografik: Teig rühren, Rocher einsetzen, backen, toppen

Cremige Toppings: Schoko-Frischkäse, Ganache oder Nougat

Schoko-Frischkäse-Topping

  1. Zuerst die Zartbitterschokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  2. Die weiche Butter mit dem Staubzucker ca. 3-5 Minuten weiß-schaumig verrühren.
  3. Die Zartbitterschokolade abwechselnd mit dem Frischkäse unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
  4. Fülle die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl.

Ganache-Creme mit Butter und Frischkäse

  1. Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen.
  2. Zerkleinere die Kuvertüre und gib sie in eine Schüssel.
  3. Nimm die Sahne vom Herd und gieße sie über die Kuvertüre.
  4. Rühre die Kuvertüre und die Sahne gut durch, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat.
  5. Stelle die Ganache dann für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Achte darauf, dass sie nicht zu kalt und zu fest wird.
  6. Verrühre die weiche Butter und den Puderzucker kurz miteinander, gib dann den Kakao dazu und verrühre nun alles für etwa 5 Minuten.
  7. Rühre zuerst die Ganache nach und nach in die Creme und füge dann den Frischkäse langsam hinzu.

Nougat-Mascarpone-Frosting

  1. Für das Frosting Nougat bei geringer Hitzezufuhr in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Nougat vorsichtig mit Mascarpone verrühren.
  3. Schlagsahne mit Hilfe des Handrührgerätes steif schlagen.
  4. Beinahe die Hälfte des Frostings in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
  5. Sobald die Creme ausgekühlt ist direkt auf die Muffins spritzen.

Lass die Buttercreme-Mischung erst mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du sie mit der aufgeschlagenen Butter verrührst. Füge sie danach in vier Portionen hinzu und rühre jede Portion vollständig ein, bevor die nächste dazukommt.

Dekorieren und Servieren

Spritze die Creme auf die abgekühlten Muffins, dekoriere sie mit Ferrero Rocher Kugeln und streue die gehackten Haselnüsse darüber. Mit goldenen Kerzen oder Sternspritzern sehen die Ferrero Rocher Cupcakes noch festlicher aus und werden zu schicken kulinarischen Begleitern in der Silvesternacht.

Kurzes Rezeptvideo: Schoko-Rocher-Muffins backen und dekorieren

Backmischung im Glas: Geschenkidee

Ihr könnt diese Cupcakes auch als Backmischung im Glas vorbereiten (als Muffins), das ist eine tolle Geschenkidee aus der Küche für einen lieben Menschen. Für die Backmischung im Glas braucht ihr ein etwa 1 Liter großes Glas, das ihr fest verschließen könnt. Schichtet die Zutaten immer abwechselnd, damit ein schönes Bild entsteht. Grobe Zutaten wie die gehackte Schokolade als letztes einfüllen, sonst läuft die feinere Zutat durch. Da das Auge ja bekanntlich mitisst, findet ihr hier ein Etikett für eure Ferrero Rocher Muffins.

Zutaten-Reihenfolge für die Backmischung im Glas

Für die Backmischung im Glas Alle Zutaten für die Backmischung in einem ca. 1L großen Glas das fest verschlossen werden kann schichten. Z.B. 75g Mehl, 50g Zucker, 3 EL Kakao, 35g gehackte Haselnüsse, 50g gemahlene Haselnüsse, 75g Mehl, Backpulver, Salz, 100g Schokolade. Befestigt ein schönes Etikett am Glas mit dem Hinweis noch 3 Eier, 100g Butter 100ml Sahne und 12 Rocher-Kugeln hinzuzufügen und 25 Minuten bei 175 Grad zu backen.

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Alternative Rezeptvariante: Haselnuss-Schokoteig mit Nougat-Pralinen

  • Teig: 180 g Mehl, 80 g Zucker, 100 g geschmolzenen Butter nicht zu heiß werden lassen, 2 EL Kakao ungesüßter Backkakao, 30 g gemahlene Haselnüsse, 12 Nougat-Pralinen wie z.B.
  • Cupcakes: Für den Teig werden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufgeschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftiger geworden ist.
  • In dieser Zeit können schon mal Mehl, der ungesüßte Kakao, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse vermischt werden.
  • So stellt Ihr sicher, dass sich später alle Zutaten besser im Teig verteilen.
  • Wenn die Ei-Zuckermasse gut aufgeschlagen ist, kommen die Mehlmischung und die geschmolzenen Butter dazu.
  • Es ist wichtig dass Ihr darauf achtet, dass die Butter nicht zu heiß wird, wenn Ihr sie schmelzen lasst. Sonst kann es Euch passieren, dass die Eier durch die Hitze stocken.
  • Das Ganze wird dann so kurz wie möglich vermischt, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
  • Danach füllt Ihr den Teig in passende Förmchen, bis sie ungefähr halb voll sind.
  • In die Mitte gebt Ihr dann jeweils eine Praline (wir nehmen z. B.

Technik- und Backtipps

  • Verrühre die flüssigen Zutaten miteinander.
  • Rühre die trockenen Zutaten kurz mit einem Schneebesen oder Backlöffel ein, bis sich alles gut verbunden hat.
  • Tipp: Verwende für dieses Rezept Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630 oder mein Backmehl.
  • Beim Backmehl musst du kein Backpulver und Natron mehr zufügen und es nicht sieben.
  • Wer kann den süßen Mini-Törtchen mit der cremigen Haube widerstehen?
  • Wenn du den QR-Code scannen, wird dir dieses Rezept auf deinem Smartphone oder Tablet angezeigt.
  • Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

SchrittTemperaturZeit
Vorheizen (Ober-/Unterhitze)175-200 °C-
Backen Muffins175-180 °C18-25 Min.
Ganache kühlenKühlschrankca. 30 Min.
Topping aufschlagenZimmertemperatur3-5 Min.

Unser Tipp Im Grunde handelt es sich um ein normales Schoko-Muffins-Rezept, das durch die Rocher-Beigabe noch etwas verfeinert wurde.

Servieridee rund um den Jahreswechsel

War nicht gerade Silvester? Nein, es ist tatsächlich schon wieder 365 Tage her. Ich freue mich aber schon auf den Start ins neue Jahr. Den Jahreswechsel verbringen wir heuer wieder mit engen Freunden. Mit gutem Essen, viel Lachen und Musik. Feuerwerk ist mir da nicht so wichtig. Nein, eigentlich kaufen wir gar kein Feuerwerk. Mit uns feiern ja auch 2 Hunde und 2 Katzen und generell habe ich Mitleid mit den ganzen anderen Tieren, die wegen ein paar Sekunden Spaß große Angst haben müssen. Deshalb werden wir um Mitternacht viele Kerzen und ein paar Sternspritzer auf unserem Balkon anzünden. Das ist mindestens genau so schön und festlich. So wie diese Ferrero Rocher Cupcakes.

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Festliche Szene: Silvester-Tafel mit Schoko-Rocher-Muffins und Sternspritzern

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tags: #Schoko #Rocher #Muffins #Rezept

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