Schoko-Pfannkuchen: Ein einfaches Rezept für Genießer

Wer Pfannkuchen mag und Schokolade liebt, für den sind Schoko-Pfannkuchen die ideale Kombination! Schnell zubereitet und vielseitig variierbar, haben sie das Potenzial, zum Lieblingsgericht der ganzen Familie zu werden. Eierkuchen mit Schokolade sind nicht umsonst ein beliebtes Soulfood.

Warum Schoko-Pfannkuchen so beliebt sind

Schoko-Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten. Die Vielseitigkeit des Rezepts erlaubt es, die Pfannkuchen nach Belieben anzupassen und mit verschiedenen Toppings und Füllungen zu genießen. Ob als süßes Frühstück, leckerer Nachtisch oder Highlight auf einem Pancake Board - Schoko-Pfannkuchen sind immer eine gute Wahl.

Grundrezept für Schoko-Pfannkuchen

Im Grunde kann man ein klassisches Pfannkuchen-Grundrezept mit etwas Kakao verfeinern. Für besonders köstliche Schokoladenpfannkuchen empfiehlt es sich jedoch, zusätzlich geschmolzene Schokolade zu verwenden. Das Ergebnis ist ein intensiver Schokoladengeschmack, der begeistert.

Zutaten für den Teig

2 Eier (Größe M)
2 EL Zucker (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
200 ml Milch
200 g Weizenmehl (Type 405)
25 g Kakaopulver
1 ½ gestrichene TL Backpulver
50 Gramm Zartbitterschokolade (gerieben oder gehackt)

Zubereitung des Teigs

Die gehackte oder geriebene Schokolade in der Hälfte der Milch erwärmen und schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Bourbon Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig rühren.
Milch kurz unterrühren.
Mehl mit Kakao und Backin mischen.
Die Schokoladenmilch, die restliche Milch sowie den Mehlmix unter die Eiermasse rühren - am besten mit einem Handmixer. Der Teig sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
Den Pfannkuchenteig 15 Minuten quellen lassen.

Zubereitung der Schoko-Pfannkuchen

Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Öl (z. B. Rapsöl) oder Butter dazugeben.
Etwa 2 Esslöffel (oder ein Achtel des Teigs) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfanne dabei in jede Richtung schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Jeder Pfannkuchen sollte ca. 1-2 Minuten pro Seite gebacken werden.
Die fertigen Schoko-Pfannkuchen sind warm am besten. Entweder direkt nach dem Backen essen oder mit einem Küchentuch bedecken.

Variationsmöglichkeiten und Toppings

Wie den Klassiker kann man auch diese Variante nach Lust und Laune abändern. Hier sind einige Ideen, wie man die Schoko-Pfannkuchen noch verfeinern kann:

Mit Puderzucker bestäuben: Eine einfache, aber effektive Möglichkeit, die Pfannkuchen zu dekorieren und geschmacklich abzurunden.
Mit frischen Früchten essen: Beeren, Bananen, Himbeeren oder Obstkompott passen hervorragend zu Schoko-Pfannkuchen.
Mit Bananenscheibchen im Teig: So werden aus einfachen Schoko-Pfannkuchen leckere Schoko-Bananen-Pfannkuchen.
Als Schokoladen-Pfannkuchen-Torte genießen: Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar vorbereiten und dann lauwarm bzw. sogar kalt essen.
Mit Schokoladenfüllung oder -topping: Geschmolzene Kuvertüre, Schokoladensoße oder Nuss-Nougat-Creme sind köstliche Optionen.
Mit Schlagsahne und Vanilleeis: Eine klassische Kombination, die immer gut ankommt.
Mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme: Für alle, die es besonders süß mögen.
Mit verschiedenen Toppings auf einem Pancake Board: Eine tolle Idee für ein gemeinsames Frühstück oder Brunch.

Schoko-Pfannkuchen-Torte

Wer eine Pfannkuchentorte machen möchte, stapelt die fertig ausgebackenen und leicht abgekühlten Schoko-Eierkuchen abwechselnd mit Creme.

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Füllungsvarianten für die Torte

Leicht gesüßte Schlagsahne: Für mehr Stabilität kann Sahnesteif verwendet werden.
Mascarponecreme: Eine cremige und leckere Füllung.
Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Quark bzw. Sahne: Für gefüllte Schokopfannkuchen oder eine Schoko-Pfannkuchentorte.

Tipps für die Zubereitung

Antihaft-beschichtete Pfanne verwenden: Dies erleichtert das Ausbacken und verhindert, dass die Pfannkuchen ankleben.
Mittlere Hitze verwenden: So werden die Pfannkuchen gleichmäßig gebacken und verbrennen nicht.
Teig ruhen lassen: Das Quellen des Teigs sorgt für eine bessere Konsistenz der Pfannkuchen.
Nicht zu viele Pfannkuchen auf einmal backen: So behält man den Überblick und kann die Pfannkuchen optimal wenden.

Tipps für das Fotografieren von Schoko-Pfannkuchen

Natürlichkeit: Überlade die Pfannkuchen nicht mit zu vielen Dekorationen.
Möglichkeiten zum Fotografieren: Stapel, Pancake-Board oder ausgelegt auf einem Teller.
Dekorationen: Kaffee, Milch, Saft, Beeren, Honig, Aufstriche, Bacon etc.

Weitere Rezeptideen

Schoko-Pfannkuchen mit Joghurt: Für eine leichtere Variante kann man Joghurt (auch vegane Alternativen) verwenden. Dazu einfach 250 g Joghurt mit 2 Eiern, 50 g Mehl, ½ TL Backpulver und 20 g Backkakao verrühren. Mit Süßungsmittel nach Wahl abschmecken.
Schoko-Pfannkuchen aus dem Ofen: Eine interessante Variante ist es, den Teig in einer Pfanne im Ofen zu backen. Dazu den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale und Zucker verrühren. Mit dem Eigelb und Milch glatt rühren. Eiweiß unter die Masse rühren und in einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff 1 Minute auf dem Herd erhitzen. Anschließend für 8-10 Minuten im Ofen backen.

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