Einfaches Rezept für Schoko-Pancakes: fluffig, schokoladig, gelingsicher
Schoko-Pancakes sind längst mehr als nur Frühstück - sie sind ein Statement auf dem Teller! Diese fluffigen Schokoladentropfen-Pancakes sind einfach gemacht und schmecken zum Frühstück oder Brunch besonders gut. Mit ein paar Schokoladentropfen kann man seine Pancakes auf ein neues Level bringen.
Die Kombination aus fluffigem Teig und kleinen, schmelzenden Schokostückchen ist kaum zu toppen. Egal ob Frühstück oder Dessert: Hier kommt jeder auf den Geschmack.
Zutaten und Mengen für ca. 10 Stück
Gelingt leicht, Zubereitung: 20 Min., etwa 10 Stück.
Teig für klassische Schoko-Pancakes
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 200 ml Milch
- 200 g Weizenmehl
- 25 g Dr. Oetker Kakao
- 1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Außerdem
- etwas Speiseöl, z. B. Rapsöl zum Ausbacken
- etwa 300 g gemischtes Beerenobst
- Schokoladensoße
Die Pancakes mit Schoko halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 1 Tag.
Grundrezept: Schritt-für-Schritt
1. Teig für Schoko-Pancakes zubereiten
Eier mit Zucker und Bourbon Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig rühren. Milch kurz unterrühren. Mehl mit Kakao und Backin mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
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2. Schoko-Pancakes backen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pancake etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Inzwischen das Beerenobst verlesen, bzw. waschen.
Schokodrops, Beeren und mehr: das Plus an Genuss
Du magst es extra schokoladig? Dann misch einen Löffel Kakaopulver unter den Teig oder verwende eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilch-Schokodrops. Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich Bananenscheiben oder Beeren mitbraten - ein echter Genuss.
Eine Sache muss ich noch loszuwerden, bevor es ans Rezept geht: Ich habe die Schokodrops beim Ausbacken auf die Pancakes getan. Das war im Nachhinein keine so glorreiche Idee. Besser und einfacher ist es, wenn man die Schokodrops unter den Pancaketeig hebt.
So zeigt unser Rezept-Video den perfekten Kniff für fluffige Pancakes: In unserem Video zeigen wir dir, wie du die Schokoladentropfen genau richtig in den Teig einarbeitest, damit sie nicht auf den Pfannenboden sinken. Außerdem erfährst du, worauf es bei der Pfannentemperatur ankommt und wie du das perfekte Timing fürs Wenden findest - für Pancakes, die von außen goldbraun und innen weich sind.
Alternative: Vegane Schoko-Pancakes
Wenn du keine Schokoladentropfen zur Hand hast, kannst du auch grob gehackte Schokolade oder Schokoriegel verwenden. Auch weiße oder Ruby-Schokolade bringen Abwechslung. Für eine vegane Variante ersetzt du die Milch durch Haferdrink und die Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane. Auch glutenfreies Mehl lässt sich problemlos einsetzen - so wird jeder Pancake-Fan glücklich.
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- 1 reife Banane (ca. 150 g)
- 170 g Weizenmehl (Type 405; alt.: Dinkelmehl Type 630)
- 25 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Hafermilch (alt.: Mandeldrink)
- 30 ml neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 1 EL Ahornsirup (alt.: Agavendicksaft)
Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Öl, Ahornsirup und Banane zugeben und alles glattrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, je 2 EL Pancake-Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten backen. Vegane Schoko-Pancakes mit Schokoladensauce und nach Belieben Beeren servieren.
Schokosauce: simpel und seidig
- 100 ml Hafermilch (alt.: Mandeldrink)
- 20 g Kakao
- 1 EL Zucker
Für die Schokosauce Haferdrink in einem Topf aufkochen. Kakao und Zucker zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Schokosauce beiseitestellen.
Turbo-Variante mit Haferflocken
Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Die Banane schälen zusammen mit dem Kakaopulver, der Prise Salz und der Milch zu den Haferflocken geben. Alles zu einem glatten Teig vermixen. Die Schokodrops unterheben und 5 min stehen lassen. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit zugeben. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen.
Gelingsichere Tipps für perfekte Schoko-Pancakes
- Wenn möglich, nutze doch bitte eine Antihaft-beschichtete Pfanne.
- Bitte achte beim Ausbacken deiner Pfannkuchen darauf, dass diese auf mittlerer Hitze langsam gebacken werden.
- Das wichtigste ist jedoch, dass du immer wartest, bis die Unterseite auch wirklich fertig ist.
- Einfach-Tasty-Tipp: Wenn du besonders gleichmäßige Pancakes möchtest, verwende zum Portionieren einen Eisportionierer.
- Gebe einen EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne.
- Tipp! Um die bereits ausgebackenen Pancakes warm zu halten können sie auf einem Teller gestapelt bei ca. 75°C Ober-/Unterhitze in den Backofen gegeben werden.
Optionale Toppings und Servierideen
Für mich gehört zu jedem Pancake-Rezept eine gute Portion Ahornsirup. Anschließend kann man geschmolzene Schokolade über die Pancakes träufeln und mit beliebigen Früchten oder anderen Toppings, wie z.B. Eiscreme servieren und genießen!
Hier habe ich mich nun für Beeren, Honig, Milch, Saft und Brookies entschieden. Gerne kannst du aber auch noch Marmelade, Nuss-Nougat Creme und weitere Toppings bereithalten.
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Wissen rund um Schokolade
Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Von ungesund kann hier nämlich keine Rede sein. Von der echten, dunklen Zartbitterschokolade mit einem hohem Kakaoanteil. Ganz abgesehen davon, dass wir ja auch alle wissen, dass Kakao bestimmte Flavonoide enthält, die sich positiv auf unser Herz und den Blutdruck auswirken.
Wie ich als Latein-Fan immer zu sagen pflege: „Dosis sola venenum facit“ (= Die Dosis macht das Gift).
Alternatives Grundrezept mit Butter und Schokodrops
- Zuerst Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die Eier in eine Rührschüssel geben.
- Milch dazugießen. Dann die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, bis sie flüssig ist. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe, ca. 30 Sekunden mixen, bis ein cremiger Teig entsteht.
- Schließlich noch die Schokodrops zum Teig geben uns alles mit einem Löffel gleichmäßig unterrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 3 große Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einen Teller geben. Mit Puderzucker garnieren und servieren.
Vergleich: Klassisch vs. Vegan (Überblick)
| Variante | Bindung | Flüssigkeit | Extras |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Eier | Milch | Vanille-Zucker, Backin, Kakao |
| Vegan | zerdrückte Banane | Hafermilch | Ahornsirup, Öl |
Meal-Prep und Küchenkniffe
Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und tiefkühlen. Direkt gefroren in die Pfanne geben.
Bratbutter/Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass 12 Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig backen, warm stellen.
Rezept-Varianten für jeden Geschmack
- Diese schokoladige Variante lockt sogar Langschläfer aus den Federn.
- Wenn du gedacht hast, dass fluffige Pfannkuchen nur mit Eier gelingen, dann kann ich dich nun vom Gegenteil überzeugen!
- Optional kann man auch 2 EL Schoko-Drops oder ein paar Blaubeeren unterheben.
- Statt der reifen Banane kannst du auch 2 Eier und ca. 30 ml mehr Öl in deinen Pancakes mit Schokolade verwenden.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Wie backe ich leckere Schoko-Pancakes? Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pancake etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
- Wie bleiben sie warm? Um die bereits ausgebackenen Pancakes warm zu halten können sie auf einem Teller gestapelt bei ca. 75°C Ober-/Unterhitze in den Backofen gegeben werden.
- Gehen auch andere Schokosorten? Wenn du keine Schokoladentropfen zur Hand hast, kannst du auch grob gehackte Schokolade oder Schokoriegel verwenden.
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