Schoko Obers Gugelhupf Rezept – Saftig, Schokoladig und Einfach
Der Schoko Obers Gugelhupf ist ein Klassiker unter den Gugelhupf-Varianten und begeistert durch seinen lockeren Teig, die reichhaltige Schokoladennote und die samtige Obers-Sahne-Note. Ob als Kuchen für den Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder für die Kuchentheke - dieses Rezept gelingt leicht und begeistert Groß und Klein gleichermaßen.
Zutaten für einen Schoko Obers Gugelhupf (Ø 22-24 cm)
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver oder Dr. Oetker Original Backin
- 75-250 ml Milch oder geschlagener Obers (Sahne)
- 100 g dunkle Kuvertüre (Zartbitter) und 100 g Vollmilchkuvertüre
- Optional: 250 g gewürfelte Birnen für eine fruchtige Note
- Einige Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
- Etwas Staubzucker zum Bestäuben oder Schokoladenglasur
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Vorbereitung der Gugelhupfform
Die Gugelhupfform (Ø 22 bis 24 cm) gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form gelöst werden kann. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 °C beziehungsweise Heißluft 160 °C vorheizen.
2. Zubereitung des Schoko-Obers-Teigs
Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Ein Päckchen Vanillezucker, 5 Eier (getrennt für manche Varianten), und bei Varianten zusätzlich 5 Tropfen natürliches Zitronenaroma hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und über die feuchten Zutaten sieben. Die Milch oder geschlagenen Obers (Sahne) vorsichtig zusammen mit dem Mehl mit einem Kochlöffel unterheben.
Als besondere Variante können auch gewürfelte Birnen und geschmolzene dunkle Schokolade unter den hellen Teig gemengt werden. Alternativ wird ein Drittel des Teiges mit Kuvertüre fix (Zartbitter) verfeinert, um marmorierte Effekte zu erzielen. Zum Schluss werden fein gehackte Schokoladenstückchen oder Kuvertüre fix untergehoben, was dem Gugelhupf zusätzliche Schokoladigkeit verleiht.
3. Backen des Gugelhupfs
Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und glatt streichen. Den Gugelhupf im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 55 bis 70 Minuten backen (Backzeit variiert je nach Backofen und Teigmenge). Nach dem Backen den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
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4. Herstellung des Schokoladengusses
Für den Glasur bzw. Schokoladenguss Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre zusammen mit Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Glasur etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig über den ausgekühlten Gugelhupf gießen. Alternativ kann der Kuchen auch nur mit Staubzucker bestäubt werden, wenn ein leichteres Erscheinungsbild bevorzugt wird.
Besondere Tipps und Varianten
- Die Reduktion von Zucker macht den Gugelhupf nicht nur etwas leichter, sondern hebt auch den intensiven Schokoladengeschmack hervor.
- Die Verwendung von geschlagenem Obers (Schlagobers) im Teig sorgt für eine besonders saftige, lockere Konsistenz.
- Wer gerne fruchtige Nuancen mag, kann gewürfelte Birnen in den hellen Teigteil einarbeiten und diesen mit dunkler Schokolade abwechselnd schichten, um einen Birnen-Schoko Obers Gugelhupf zu erschaffen.
- Bei der Teigherstellung sollte man die Eier mit einer Prise Salz kurz aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, danach sehr lange schlagen (mindestens 10 Minuten), um eine luftige Masse zu erzielen.
- Eine Silikonform erleichtert das Herauslösen des Gugelhupfs und ist besonders für Anfänger zu empfehlen.
Was macht den Schoko Obers Gugelhupf so besonders?
Der Schoko Obers Gugelhupf verbindet den klassischen Gugelhupf-Charme mit vollmundiger Schokolade und der cremigen Frische von Obers. Die Kombination aus zartem Schokoladengeschmack und der lockeren Konsistenz zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht und ist daher bei Familien und Kindern sehr beliebt. Der Gugelhupf braucht keine aufwendige Kühlung und lässt sich notfalls sogar mit der Hand essen, was ihn zu einem idealen Kuchen für verschiedenste Gelegenheiten macht - vom Kaffeekränzchen bis zum Vereinstreffen.
Auch als Inspiration dient das Rezept zur „Kulinarischen Erinnerungsreise“ der Tiroler Hospiz-Gemeinschaft, die die Liebe zum Kochen und Teilen von Geschichten durch Backen zelebriert.
Backzeit und Temperaturen im Überblick
| Backofen | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 180 °C | 55 - 70 Minuten |
| Heißluft | 160 °C | 55 - 70 Minuten |
Feiern mit Schoko Gugelhupf - eine süße Tradition
Der Schokogugelhupf eignet sich perfekt, um Feierlichkeiten wie Jubiläen oder Geburtstage zu versüßen. So stellt Linal’s Backhimmel zu seinem 7-jährigen Bloggeburtstag ein besonders köstliches Rezept vor, das die Leidenschaft zum Backen und die wunderbaren Momente des gemeinsamen Genussens symbolisiert. Ein Stück Schoko Gugelhupf in turbulenten Zeiten kann wahre Wunder bewirken und Freude schenken.
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