Rezept Schoko Nuss Zwetschgenkuchen: Saftig, Schokoladig und Herbstlich
Der Schoko Nuss Zwetschgenkuchen ist ein köstlicher Herbstklassiker, der die fruchtige Süße saftiger Zwetschgen mit der nussigen Note von Walnüssen oder Haselnüssen und schokoladiger Fülle vereint. Ein Kuchen, der sowohl kräftig als auch fruchtig schmeckt und perfekt zur Jahreszeit passt. Dieses Rezept zeigt, wie Sie einen saftigen, schokoladigen Zwetschgenkuchen mit einem nussigen Rührteig und einer verführerischen Schokoladen-Nuss-Kombination zaubern können, die sowohl Genuss als auch eine schöne Optik bieten.
Zutaten für den Zwetschgen-Nuss-Schokokuchen
- 850 g Zwetschgen
- 300 g Butter
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 300 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 85 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- Eine Handvoll Walnüsse (für Topping)
- 150 g Staubzucker
- Etwas Rum für den Zuckerguss (optional)
- Vanillezucker, Orangenschale oder Tonkabohne (je nach Geschmack)
Zubereitung des Kuchens
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut mit Butter einfetten und bemehlen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Einige Zwetschgenhälften für die Dekoration beiseitelegen, den Rest grob würfeln.
- Butter und Zucker mit Vanillezucker und ggf. Orangenschale schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse vermischen und nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einrühren.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den gewürfelten Zwetschgen unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Die Zwetschgenviertel fächerförmig auf dem Teig anordnen und leicht eindrücken. Die restlichen Walnüsse darüber streuen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen, nach 60 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 15-20 Minuten backen. So wird verhindert, dass der Kuchen zu dunkel wird.
- Anschließend aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für den Zuckerguss Staubzucker mit etwas Rum zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und über den Kuchen träufeln.
Besonderheiten und Tipps für den perfekten Kuchen
Die Zwetschgen geben beim Backen viel Flüssigkeit ab, daher empfiehlt es sich, eine Schicht gemahlener Nüsse oder Semmelbrösel auf den Teig zu streuen, bevor die Zwetschgen aufgelegt werden. Diese Schicht verhindert, dass der Teig durchweicht.
Um das Aroma der Nüsse zu intensivieren, können sie vor der Verwendung leicht angeröstet werden. Haselnüsse bringen eine mild-süßliche Note, während Walnüsse etwas herber sind und hervorragend die fruchtige Säure der Zwetschgen ergänzen. Eine Mischung aus beiden Nussarten ist ebenfalls sehr zu empfehlen.
Die Verwendung von Schokolade im Teig sorgt für zusätzliche Saftigkeit und verleiht dem Kuchen eine herbstlich-warme Note. Besonders gut harmoniert Zartbitterschokolade, die in groben Stücken dem Teig beigefügt wird.
Für eine zusätzliche Aromatisierung und leichte Fruchtnote können Orangenschale oder geriebene Tonkabohne zum Teig gegeben werden. Wer den Kuchen noch etwas verfeinern möchte, bestreicht ihn nach dem Backen mit Aprikosengelee und garniert ihn mit gehobelten Mandeln.
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Varianten und Serviervorschläge
Eine wunderbar einfache Variante ist, den Kuchen mit einer feinen Schokoladenglasur zu beträufeln und mit Puderzucker oder „süßem Schnee“ zu bestreuen. Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne, die den fruchtigen und nussigen Geschmack ergänzen.
Wer den Kuchen als Muffins bevorzugt, kann die Zwetschgen-Nuss-Kombination auch für saftige Zwetschgen Muffins nutzen. Die Muffinvariante eignet sich besonders gut für kleinere Portionen und den schnellen Genuss.
Alternative Teigvariante mit Tonkabohne
Für eine etwas ausgefallenere Version wird der Teig mit geriebener Tonkabohne, Kakao und Zitronenabrieb verfeinert. Hierbei wird der Eischnee untergehoben, um den Teig besonders luftig zu machen. Die Zwetschgen werden in den Teig gesteckt, bevor gehobelte Mandeln darüber gestreut und der Kuchen gebacken wird. Nach dem Backen wird er mit Aprikosengelee bestrichen und nach Wunsch mit geschmolzener Zartbitterschokolade garniert.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Backen sollte der Kuchen gut auskühlen, dann in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er 2-3 Tage frisch und saftig. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden, im Gefrierfach hält er sich 2-3 Monate. Zum Auftauen den Kuchen einfach bei Raumtemperatur langsam antauen lassen, um die optimale Konsistenz zu erhalten.
Zusammenfassung der wichtigsten Zutaten und Mengen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwetschgen | 850 g |
| Butter | 300 g |
| Zucker | 300 g |
| Eier | 5 Stück |
| Mehl | 300 g |
| Walnüsse (gemahlen) | 300 g |
| Zartbitterschokolade (gehackt) | 85 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Staubzucker (für Zuckerguss) | 150 g |
| Rum (optional) | etwas |
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