Schoko Nuss Würfel Rezept einfach

Quadratisch - praktisch - unwiderstehlich! Bei diesem Kuchen lässt sich bestimmt jeder Schokoliebhaber zu Begeisterungsrufen hinreißen, aber auch um mich ist es geschehen. In dieses einfache Rezept habe ich mich gleich verliebt. Die köstlich saftigen Schokowürfel mit tiefem Aroma beglücken garantiert jeden Besuch und sind der beste Begleiter für starken Espresso.

Zutatenübersicht (Beispiele aus den Vorlagen)

6 Eier
290 g Zucker (oder 180 g Zucker je nach Variante)
1 Prise Salz
1 gestrichener TL Zimt (plus ggf. zusätzlich Zimt, Kardamom für Weihnachtsnoten)
Mark von 1 Vanilleschote
200 g herbe Schokolade (Kakaoanteil 60 % oder mehr) oder Kuvertüre
300 g Butter (teilweise leicht erwärmt oder 250 g in anderen Varianten)
100-600 g Mehl je nach Rezeptabschnitt (typisch 100-125 g)
30 g Kakao
150-200 g gemahlene Walnuss- oder Haselnusskerne
25 g Walnussöl oder 1 EL Rum und Abrieb von ½ Orange
Plus: Puderzucker zum Bestreuen, optional Schlagsahne

Basis-Zubereitungsschritte (zusammengesetzt aus vorhandenen Anweisungen)

Die Butter beziehungsweise Leichtbutter in einer Backschüssel mit dem Zucker cremig rühren.
Nach und nach die Eier hinzfügen.
Zimt, gemahlene Nelken und Zitronenschale unterziehen.
Das Mehl in die Backschüssel geben und gründlich mit den Ingredienzien mischen.
Ein Backblech mit Butter beziehungsweise Leichtbutter einfetten und den Teig gleichmässig auf das Backblech aufstreichen.
In den auf 150 °C aufgeheizten Herd schieben und den Teig 35 bis 40 min backen.
In der Zwischenzeit die Haselnussglasur im Wasserbad flüssig werden lassen.
Das Backblech aus dem Herd nehmen und die Oberfläche des Teigs auf der Stelle mit der flüssigen Haselnussglasur bestreichen.
In Würfel von drei Zentimetern Kantenlänge schneiden und auf jeden Würfel eine Walnusshälfte setzen.

Schoko-Nuss-Würfel auf Teller angerichtet

Alternative Brownie-Variante: Fudgy Schoko-Nuss-Würfel

Dass ich ein großer Fan von der Kombination Schoko + Nuss bin, ist nun glaube ich nichts Neues mehr… ihr könnt euch also vielleicht vorstellen, in welchen Brainstormingstrudel ich hineingetaucht bin, als ich dieses Rezept für Schoko & Nuss Weihnachtsbrownies kreieren wollte.

Eines, das seinem Namen gerecht wird, aromatisch nach Weihnachten und so richtig schokoladig schmeckt und gleichzeitig randvoll gespickt ist mit gerösteten Nüssen und knackigen Schokostückchen.

Eine rechteckige Back- oder Auflaufform (z. B. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen, so dass es an den langen Enden einige Zentimeter herausschaut, damit ihr die Brownies nach dem Backen leicht herausheben könnt.
Zwischenzeitlich Butter im Wasserbad schmelzen, dann Kakaopulver unterrühren und leicht abkühlen lassen.
Für Variante 1, die kleinen Brownie-Würfel: 70 g von der gerösteten Nusskernmischung im Mixer fein mahlen, den Rest für die Deko später beiseite stellen.
Gemahlene Nüsse mit Mehl, Vanille, Zimt, Kardamom und Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermengen.
Die leicht abgekühlte, geschmolzene Kakao-Buttermischung unter die Eier-Zuckermischung rühren und gut vermengen.
Zum Schluss die Mehl-Nussmischung mit dem Teigschaber unterheben, nur so lange, bis alles gerade so verrührt ist.
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für 20 Minuten backen - ab hier alle 3-4 Minuten checken: in der Mitte ruhig noch ein bisschen feucht, damit die Brownies später cremig-fudgy werden.
Brownies komplett auskühlen lassen und zum besseren Schneiden für mind. 2 h, besser über Nacht kühl stellen; 2-3 cm kleine Würfel daraus schneiden.
Für die Deko die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen, jeden Würfel mit je einem Teelöffelklecks Schokolade verzieren und mit jeweils einer gerösteten Nuss belegen.

Weitere Variante: Schokoladen-Walnuss-Würfel im quadratischen Rahmen

Für einen quadratischen Backrahmen mit etwa 25 cm Seitenlänge:

Eier mit Zucker, Salz, Zimt und Vanillemark cremig schlagen.
Schokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Butter leicht erwärmen, bis sie flüssig ist (nicht zu heiß!).
Eimasse, Schokolade und Butter zusammenrühren, dann gesiebtes Mehl, Kakao, Walnusskerne, Öl, Rum und Orangenabrieb in die Masse rühren und in einen mit Backtrennpapier ausgelegten quadratischen Backrahmen füllen.
Etwa eine halbe Stunde bei 180 °C backen. Mit Zahnstocher probieren, wann der Kuchen den gewünschten saftigen Kern hat.
Nach dem Erkalten Kuchen aus der Form nehmen und in 5 x 5 cm große Würfel schneiden.

Glasur-, Pralinen- und Weitere Dekoideen

Kuvertüre in der Sahne schmelzen, Nougat in der warmen Schokosahne auflösen, Zimt und Nüsse unter die Masse heben und in einer Form über Nacht kühlen - dann in Rechtecke schneiden.
Kuvertüre hacken und schmelzen, die Teigplatte damit bestreichen. Wenn die Glasur beginnt fest zu werden, die Kuchenplatte in Würfel oder Rauten schneiden und restliche Nüsse darüber streuen.
Den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren und die noch heiße Teigplatte sofort damit bestreichen, anschließend Quadrate schneiden.

Tipps aus den Rezepten für bestes Ergebnis

Mit Zahnstocher prüfen: Für fudgy Brownies darf die Mitte noch leicht feucht sein.
Brownies komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht kühlen, dann lassen sie sich sauber in Würfel schneiden.
Gute Zutaten machen den Unterschied: hochwertige Schokolade, frisch geröstete Nüsse und echtes Vanillemark.
Wer es weihnachtlich mag, gibt Zimt, Kardamom und orangigen Abrieb hinzu - aber nicht zu viel, damit die Vanillenote nicht verschwindet.
Die Würfel lassen sich mit geschmolzener Schokolade, Nusskernen oder Puderzucker dekorieren; für Serviervorschlag: kurz erwärmen und mit Vanilleeis servieren.
Bei manchen Pralinen-Varianten ist die Masse bei Raumtemperatur weich, sie müssen daher im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kurze praktische Tabelle: Backzeiten & Temperaturen (Auswahl)

Rezept	Temperatur	Backzeit
Klassischer Teig auf Blech	150 °C	35-40 min
Quadratischer Walnusskuchen	180 °C	ca. 30 min
Brownies (fudgy)	180 °C (Vorbereitung), siehe Text	20-25 min (Kontrolle alle 3-4 min ab 20)
Kuvertüre-Plättchen	kalt stellen	über Nacht kühlen

Schritt-für-Schritt: Schoko Nuss Würfel schneiden und glasieren

Variations- und Geschenkideen

Ich konnte mich nicht entscheiden und habe letztendlich zwei Versionen gemacht - eine zierlich-hübsche Version, die mit gemahlenen Nüssen, einem Schokoglasurdrop oben drauf, sowie einer kleinen Nussdeko gepimpt ist. Sie lässt sich prima in kleine Würfel schneiden, ist mit ein oder zwei Happs verschwunden und macht sich wunderbar als Geschenk.

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Und dann ist da noch die zweite Version… das Gegenteil von zierlich, eher stolz, kräftig und fast ein kleines bisschen angeberisch - selbstredend aber natürlich die gute Sorte von angeberisch… - kommt sie daher. Schlicht in größere Quadrate geschnitten, dafür schamlos prall gefüllt mit grob gehackten, gerösteten Nüssen, sowie kleinen zusätzlichen Gaumen-Schokoexplosionen in Form von gehackter Schokolade im Teig.