Rezept Schoko Nuss Plätzchen zum Ausstechen: Schritt für Schritt zur perfekten Weihnachtsleckerei
Schoko-Nuss-Plätzchen zum Ausstechen sind die ideale Wahl für gesellige Backnachmittage, kreative Familienmomente und das Erleben von echtem Weihnachtsgefühl - der Duft von Butter, Vanille, Haselnüssen und geschmolzener Schokolade zieht beim Backen durch das Haus und weckt Kindheitserinnerungen. Diese Plätzchen sind ein Klassiker, wunderbar mürbe, aromatisch und vielseitig, sodass sie zu jedem Anlass passen - nicht nur zur Adventszeit, sondern das ganze Jahr über.
Warum Schoko-Nuss-Plätzchen zum Ausstechen?
- Einfach zu verarbeiten: Der Teig klebt nicht, reißt nicht und lässt sich ganz entspannt auswellen - perfekt für gemütliche Backnachmittage oder spontane Lust auf Plätzchenduft.
- Backspaß für alle: Ob allein, mit Freunden oder mit Kindern - das Ausstechen klappt mühelos, und jedes Blech wird ein kleines Kunstwerk.
- Vielfältig & hübsch: Du kannst die Plätzchen pur lassen, mit Schokolade verzieren oder mit Nüssen bestreuen - sie sehen immer schön aus.
- Gut haltbar: Luftdicht verpackt bleiben sie zwei bis drei Wochen frisch und mürbe.
- Schmecken nach Weihnachten: Butter, Vanille, Haselnüsse und ein Hauch Schokolade versprechen pures Backglück.
Tipps zum Teig für ein perfektes Backergebnis
- Wenn der Teig zu warm und klebrig ist, kurz in den Kühlschrank legen.
- Ist er zu kalt oder trocken und reißt, 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen oder etwas Milch unterkneten.
- Teig in zwei Portionen teilen und jeweils kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen - so bleibt er geschmeidig und lässt sich leichter ausrollen.
Grundteig für Schoko-Nuss-Ausstechplätzchen
Für den klassischen Mürbeteig werden Butter, Zucker und Salz cremig gerührt. Mehl und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel vermischen und anschließend zur Butter-Zucker-Mischung geben. Nur solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird zu einer flachen Scheibe oder Rolle geformt und in Frischhaltefolie für mindestens 30 Minuten, besser einige Stunden, kaltgestellt.
Alternativer Teig: Glattes Mehl, Staubzucker mit Vanillezucker vermengen, Ei und Eigelb, Zitronenschale, Margarine, Zimt, Rum-Aroma und geriebene Walnüsse zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden kühlen.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 300 g |
| Butter oder Margarine | 150 g |
| Zucker | 120-200 g |
| Vanillezucker/-pulver | 1 Pk./1 Msp. |
| Haselnüsse (gemahlen) | 100-150 g |
| Walnüsse/Mandeln (gemahlen/gehackt) | 50-300 g (je nach Rezept) |
| Zartbitterschokolade | 50-100 g |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Zimt | optional 1 TL |
| Rum/Aroma | optional |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Nach dem Kühlen den Teig kurz geschmeidig kneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dünn ausrollen.
- Mit Plätzchenausstechern nach Wunsch (Herzen, Sterne, Rauten) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Teigreste jeweils verkneten und erneut ausrollen und ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft) ca. 7-12 Minuten backen.
- Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die perfekte Dekoration: Schokolade und Nüsse
Für die Dekoration Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen können mit einer Ecke oder Seite in die Schokolade getaucht werden, abstreifen und auf Backpapier legen. Zusätzliche gehackte Haselnüsse sorgen für extra Crunch und Aroma. Ein schneller Kuvertüre-Schwung mit dem Löffel zaubert schöne unregelmäßige Linien und bringt Glanz auf die Plätzchen. Wer noch mehr Schoko-Geschmack möchte, kann die Kekse auch sehr gut mit Ganache füllen.
Kreative Varianten & Füllungen
Der klassische Schoko-Nuss-Keks wird manchmal mit einer Schoko-Nuss-Creme gefüllt: zwischen zwei Kekse aus Haselnussmürbeteig kommt eine Schicht Schoko-Nuss-Creme, garniert mit etwas Schokoladenglasur. Die Füllung gelingt mit einem Spritzbeutel oder zwei Teelöffeln. Nach dem Abkühlen wird eine Hälfte der Kekse umgedreht, mit Creme versehen und mit einem Keks zusammengedrückt.
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Du möchtest mehr Varianz? Probier etwas Lebkuchengewürz oder sogar rosa Pfeffer im Teig für einen besonderen Geschmack.
Backen mit Kindern: Ein Highlight der Adventszeit
Der Teig ist unkompliziert und lässt sich prima auswellen und ausstechen, ohne zu kleben - Kinder lieben das Formen, Verzieren und Naschen, und das Ergebnis sieht immer nach purer Weihnachtsfreude aus. Meine ersten Backerinnerungen mit meiner Mama sind mit diesen Keksen verbunden - das Ausstechen und vorsichtige Auflegen aufs Backblech gehört dazu. Die Backzeit ist kurz, sodass die kleinen Kekse im Backofen nur wenige Minuten benötigen.
Haltbarkeit & Aufbewahrung der Schoko-Nuss-Ausstechplätzchen
Luftdicht verpackt bleiben diese Plätzchen zwei bis drei Wochen wunderbar mürbe und aromatisch. Die klassische Plätzchendose ist eine super Wahl. Mir schmecken die Kekse am besten, wenn sie 2-3 Tage durchgezogen sind.
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Diese Schokoladen-Nuss-Plätzchen sind prima, da sie super einfach sind und ganz ohne Ausstechen oder anderes Chichi auskommen: Teig kneten, Rolle formen, Scheiben schneiden und backen. Wer die klassische Ausstecher-Version liebt, findet mit diesem Grundrezept die perfekte Basis.
FAQ: Häufig gestellte Fragen
- Wie lange sind die Ausstechplätzchen haltbar? - Luftdicht verpackt bleiben sie 2-3 Wochen wunderbar mürbe und aromatisch.
- Kann ich die Plätzchen auch mit Kindern backen? - Unbedingt! Der Teig ist unkompliziert, lässt sich gut auswellen und ausstechen, ohne zu kleben. Kinder lieben das Formen und Verzieren.
- Warum klebt oder reißt der Plätzchenteig? - Klebt er, ist er zu warm, dann einfach kurz kühlen. Reißt er, war er zu kalt oder zu trocken - dann 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen oder etwas Milch unterkneten.
Zusammenfassung und Inspiration
Diese Schoko-Nuss-Ausstechplätzchen sind kleine Alleskönner: Einfach im Handling, dekorativ, vielseitig und haltbar - und sie schmecken jedes Mal wie der erste Adventssonntag. Egal ob du sie mit Kindern backst, verschenken willst oder einfach selbst vernaschst: das Rezept ist schnell gemacht, das Ergebnis immer ein Genuss und das Backen ein Erlebnis voller Weihnachtsgefühl!
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