Schoko-Nuss-Boden Torte Rezept: Ein Fest für Schokoladen- und Nussliebhaber

Diese Schoko-Nuss-Boden Torte ist ein wahrer Genuss für alle, die Schokolade und Nüsse lieben. Sie kombiniert einen saftigen Nussboden mit einer cremigen Schokoladen-Sahne und ist sowohl für besondere Anlässe als auch für den Sonntagskaffee geeignet. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, von einfachen Varianten bis hin zu aufwendigeren Kreationen mit Eierlikör oder Lebkuchen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier eine Übersicht der Zutaten, die wir benötigen:

Für den Biskuitteig:
- 5 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Für die Schoko-Sahne:
- 600 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Dr. Oetker Tortencreme Schoko-Sahne
- 150 ml warmes Wasser
Zum Verzieren:
- 100 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
- Etwas Fett für die Springform

Für eine andere Variante des Bodens benötigen wir:

2 Pck. Backpulver
Eier
Salz
Zucker
Vanillezucker
Mehl
Nüsse
Schokoladenraspel

Die Springform (26 cm Durchmesser) vorbereiten, indem man den Boden mit Backpapier belegt und die Form einfettet. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vorheizen.

Zubereitung des Biskuitteigs

Für den Biskuitteig die Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Finesse in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und mit den Haselnüssen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

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Eine andere Variante des Teiges wird wie folgt zubereitet: Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Nüsse und Schokoladenraspel vermischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben, dann den Eischnee unterheben.

Backen des Bodens

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (unteres Drittel). Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Biskuitboden aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Bei der anderen Variante wird der Teig in die vorbereitete Springform gefüllt und für 25-30 Minuten gebacken, bis der Boden goldbraun ist. Auch hier gilt: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Zubereitung der Schoko-Sahne

Während der Boden abkühlt, kann die Schoko-Sahne zubereitet werden. Die Sahne steif schlagen. Tortencreme mit Wasser und Sahne nach Packungsanleitung zubereiten.

Schichten und Füllen der Torte

Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Etwa 1/3 der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Von der übrigen Creme etwa die Hälfte auf dem mittleren Boden verstreichen, den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Mit der übrigen Sahnecreme die Torte komplett einstreichen.

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Verzieren der Torte

Die Tortenoberfläche mit verschiedenen Ausstechern mit den gerösteten Haselnüssen verzieren und diese mit Hilfe einer Teigkarte am Rand der Torte verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Variationen und Ergänzungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Schoko-Nuss-Boden Torte zu variieren und zu ergänzen. Hier einige Ideen:

Mit Eierlikör: Für eine festlichere Variante kann man die Torte mit Eierlikör verfeinern. Dazu den Boden mit Eierlikör beträufeln und die Sahne damit aromatisieren.
Mit Preiselbeeren: Eine fruchtige Note erhält die Torte durch eine Schicht Preiselbeermarmelade auf dem Boden.
Mit Lebkuchen: Für eine winterliche Variante kann man Lebkuchengewürz in den Teig geben oder die Torte mit Lebkuchen verzieren. Stattdessen kann auch die "Lebkuchen"-Schokoladensorte von Ritter Sport verwendet werden, um eine Lebkuchen-Schokomousse-Torte zu kreieren. In diesem Fall ist die Zugabe von Gelatine notwendig, da die Schokoladensorte durch den Lebkuchen weniger Schoko-Anteil hat.
Mit Toffifee: Eine Nuss-Nougat-Torte kann mit Toffifee und einer cremigen Nuss-Nougat-Creme verziert werden.
Glutenfrei: Wer eine glutenfreie Variante bevorzugt, kann anstelle von Mehl gemahlene Nüsse verwenden.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Eischnee: Für einen besonders lockeren Teig sollte der Eischnee sehr steif geschlagen und vorsichtig untergehoben werden.
Nüsse: Die Wahl der Nüsse kann je nach Geschmack variiert werden. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sind alle eine gute Wahl.
Schokolade: Je nach Vorliebe kann man Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade verwenden.
Kühlung: Die Torte sollte vor dem Servieren ausreichend gekühlt werden, damit die Sahne fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Eine weitere Variante: Schoko-Nuss-Torte mit Eierlikör

Diese Variante kombiniert den klassischen Schoko-Nuss-Boden mit einer cremigen Eierlikör-Sahne.

Zutaten:

Schoko-Nuss-Boden (wie oben beschrieben)
Sahne
Eierlikör
Gelatine
Schokoladenraspel

Zubereitung:

Den Schoko-Nuss-Boden backen und abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich auflöst.
Die aufgelöste Gelatine unter die Sahne rühren.
Einen Teil der Sahne auf dem Kuchenboden glattstreichen, dann Eierlikör gleichmäßig darüber gießen.
Vor dem Servieren den Ring von der Springform lösen und den Kuchen rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.
Den restlichen Eierlikör kreisförmig auf die Sahneschicht geben und die Torte mit Schokoladenraspeln dekorieren.

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