Schoko Nougat Kugeln Rezept: Zubereitung, Varianten und Genuss-Tipps

Cremig, süß und für viele Naschkatzen unwiderstehlich - so präsentiert sich Nougat in Ostereiern, Torten und Pralinen. Besonders zur Weihnachtszeit erobern Nougat-Kreationen unsere Plätzchenteller und sorgen für festliche Stimmung. In diesem Artikel erfahren Sie alles rund um die beliebtesten Schoko Nougat Kugeln: von der Herkunft des Nougats über die Zubereitung, verschiedene Rezepte und Tipps, bis hin zu veganen Varianten und kreativen Dekorationsideen.

Nougat-Kugeln auf weihnachtlichem Teller arrangiert

Was ist Nougat? Sorten und Herkunft

Doch was ist Nougat eigentlich? Der bei uns geläufige dunkle Nougat hat seine kulinarischen Wurzeln in Italien, und zwar in der piemontesischen Stadt Turin. Seine wichtigste Zutat sind Haselnüsse, die zu einer cremigen Paste gemahlen werden. Seinen dunklen Farbton verdankt er dem Kakao. Der weiße Nougat hingegen, der vor allem in Spanien (Turrón), Frankreich (Nougat) und Italien (Torrone) genascht wird, verzichtet auf Kakao und wird aus Eischnee, Zucker, Honig, Nüssen, Pistazien oder Mandeln sowie oftmals auch kandierten Früchten zubereitet.

Karte Europas mit Nougat-Herkunftsregionen (Spanien, Italien, Frankreich)

Zutaten für traditionelle Schoko Nougat Kugeln

Die Basis für klassische Schoko Nougat Kugeln bildet ein zarter Nougat-Plätzchenteig, der auf der Zunge zergeht. Dafür werden meist Butter, Zucker, Mehl, Ei, Backpulver, Zartbitter- sowie Nougatschokolade und oft weihnachtliche Gewürze wie Zimt verwendet. Mit einer cremigen Nougatfüllung im Inneren entsteht der perfekte Genussmoment.

Butter
Puderzucker oder Zucker
Vanillezucker und Vanille
Prise Salz
Mehl und ggf. Speisestärke
Haselnüsse (gemahlen oder ganz für das Eigenaroma)
Kakao und/oder Zartbitter-Schokolade
Ei und ggf. Eigelb
Backpulver oder Natron
Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Chili)
Nougatmasse (mind. 400 g für doppelten Genuss)

Schoko Nougat Kugeln selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der Teig

Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Vanille und einer Prise Salz schaumig rühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver (oder Natron) sowie Gewürze untermischen und mit den Knethaken gut durchkneten.
Die klein geschnittene Schokolade zugeben und weiter kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Die Füllung und Kugeln

Nougat in kleine Stückchen schneiden oder mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen (Restliches Nougat in ca. 50 Portionen teilen und kühl stellen).
Den Schokoladenteig aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und kleine runde Kugeln formen.
Teigportionen ggf. flach drücken, ein Stück Nougat mittig platzieren, Teig verschließen und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
Die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen.

Zubereitungsschritte Schoko Nougat Kugeln (Schritt-für-Schritt)

Backen und Fertigstellung

Backofen auf 160 Grad Heißluft (bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kugeln auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und im Ofen 8-12 Minuten backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Verfeinerung und Dekoration

Zerbröckelte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Kugeln damit verzieren.
Mit Krokant, gehackten Nüssen oder weihnachtlichen Zuckerstreuseln bestreuen und trocknen lassen.

Zubereitung und Dekoration von Schoko Nougat Kugeln

Schoko Nougat Kugeln: Tipps & Variationen

Wer gerne knuspert, nascht und obendrein auch noch Nougat liebt, der sollte einmal unser Rezept für Nougat-Mandel-Kugeln ausprobieren.
Mit etwas Chili oder Kardamom im Teig erreichen Sie eine feurig-würzige Note - perfekt als Hingucker auf dem Festtagsteller!
Wer vegan genießen möchte, kann auf pflanzliche Butter, Eiersatz und vegane Waffelröllchen zurückgreifen und so ein tolles, veganes Highlight zaubern.
Für Liebhaber von Schokoladen-Cookies gibt es auch Mini-Schoko-Cookie-Kugeln mit gemischter Zartbitter- und Nougatschokolade und einer Prise Zimt für das weihnachtliche Aroma.

Selbstgemachter Nougat - Alternativen & Haltbarkeit

Selbstverständlich können Sie den Nougat auch selbst herstellen, z. B. aus Haselnüssen, Puderzucker, Butter und Zartbitterschokolade. Er ist allerdings nicht so lange haltbar wie Nougat aus dem Handel, der z. B. pasteurisiert wird.

Zutaten für selbstgemachten Haselnuss-Nougat

Aufbewahrung & Schenken: Plätzchenfest an Weihnachten und darüber hinaus

Nougatkugel zu backen, ist im Prinzip ganz einfach. Unsere Nougatkugeln und Plätzchen eignen sich auch toll zum Verschenken. Plätzchen backen am 2. Advent gehört für viele zur schönsten Tradition - genießen Sie die Vorweihnachtszeit mit einfachen und leckeren Rezepten wie diesem hier! 🙂 Zwei Adventssonntage haben wir ja zum Glück noch, um Plätzchen zu backen, die Weihnachtsdeko zu suchen und sich auf ein bunt gemischtes Plätzchenfest vorzubereiten.

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Schneller Genuss - die wichtigsten Schritte auf einen Blick

Schritt	Dauer	Hinweis
Teig vorbereiten und kühlen	1-2 Stunden	Kühlschrank für optimale Verarbeitung
Kugeln formen & Nougat füllen	20-30 Min.	Kann mit Kindern gemeinsam erledigt werden
Backen	10-15 Min.	Je nach Größe und Ofen
Dekorieren & Abkühlen	30 Min.	Kuvertüre & Streusel nach Wunsch

Ohne Fiddelei, ohne Teigreste-Kneten, ohne Ausstechen, aber dafür mit einer Doppelportion Nougat! Denn Nougat Plätzchen sind einfach meine absoluten Lieblinge und ehrlich gesagt muss ich schon immer recht an mich halten, um sie nicht das ganze Jahr über zu backen.