Schokoladenreste verwerten: Thermomix®-Rezepte und kreative Ideen
Ja, ich weiß, es ist selten, aber es gibt tatsächlich Menschen, die haben doch noch von Ostern Schokolade übrig. Ich habe welche da, denn die Omas lieben die vielen Schnäppchen und Angebote für Osterhasen und Osterschoko-Eier in den Läden und greifen trotz meiner Bitten gern zu. „Die Kinder freuen sich doch!“ Das ist die gängige Entschuldigung. Ach ja, was soll man da machen? 1. Wir lieben unsere Omas und 2. Ich denke es braucht einen Plan: Aktion Osterhasen-Vernichtung!!!
Warum Schokoladenreste nicht wegwerfen?
Meistens ist es mehr, als die ganze Familie essen kann. Aber zum Wegschmeißen sind Lebensmittel viel zu schade! Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe. Natürlich ist sie nicht besonders gesund, aber in Maßen darf man sie gerne genießen. So handhabe ich den Schokogenuss auch mit meinen Kindern.
Grundregeln beim Verarbeiten von Schokoladenresten
- Schokolade - am besten helle, dunkle, normale - schmelzen (Wasserbad, nicht über 50°C heiß werden lassen, sonst könnte die Schokolade weiß anlaufen) und anschließend auf einem Tablett oder Backblech zusammengießen.
- Alternativ kann man auch Schokoladentafeln direkt im Backofen (50°C Umluft, etwa 10 Minuten) schmelzen.
- Pro Backblech, auf dem die Brezeln gut bearbeitet werden können, sollten etwa 200 g Schokoladen-Reste geschmolzen werden.
- Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden - Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Thermomix®-Basics: Schokolade zerkleinern und schmelzen
Die Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Butter hinzufügen und 3 Min. / 50° / Stufe 1 schmelzen. Mit dem Spatel die Schokolade von der Topfwand schieben und nochmals 1 Min. / 50° / Stufe 1 schmelzen.
Brownies, Tarte, Muffins: Klassische Rezepte für viele Reste
Meine liebste Schokotarte. Man kann statt Zartbitterschokolade natürlich auch Vollmilch nehmen. Die Schokotarte ist sooo saftig und lecker!
Brownies, die gehen doch auch immer! Mit diesen Brownies wird man auf einen Schlag echt viel Schoki los: Brownies KLICK
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Ein Thermomix®-Brownie-Rezept (Schritt-für-Schritt aus dem Material)
- Die Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
- Butter hinzufügen und 3 Min. / 50° / Stufe 1 schmelzen.
- Mit dem Spatel die Schokolade von der Topfwand schieben und nochmals 1 Min. / 50° / Stufe 1 schmelzen.
- Eier und Vanillezucker hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Die restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und nochmal 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Den Teig in die Backform füllen und 40 Minuten backen. Bitte zwischendurch in Backofen schauen und ggfls. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Schoko-Pudding im Thermomix® - einfach und schnell
Mit einer Multifunktionsküchenmaschine ist es ein Kinderspiel, Schokopudding ohne Tüte selbst herzustellen. Kein Anbrennen, kein ewiges Rühren. Man braucht lediglich drei Zutaten: einen großen Schokonikolaus, Milch und Maisstärke. Die genaue Anleitung habe ich hier ausführlich aufgeschrieben: Schoko-Nikolaus Pudding - Thermomix Rezept.
- 100 g Schokolade für 8 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
- Schmetterling einsetzen.
- 500 ml Milch (Fettgehalt 1,5%), 40 g Maisstärke und 1/2 TL Vanille in den Mixtopf geben.
- 8 Minuten bei 100°C auf Stufe 3,5 kochen. Falls Konsistenz noch flüssig, unbedingt weiterkochen!
Sobald die Masse dicker wird, könnt ihr den Pudding umfüllen. Im Kühlschrank wird er dann (über Nacht) hart. Noch warm und frisch schmeckt er aber auch klasse.
Ganache, Trinkschokolade und Trinkschokolade am Stiel
Ich persönlich finde auf Kuchen oder Muffins eine Ganache besser als „nur“ Schokolade. Hierzu einfach 100 g Schokoladenreste zerkleinern (Thermomix 8 Sekunden Stufe 8) und unter Rühren mit 80 g Sahne schmelzen (Thermomix 2 Minuten, 50 °C, Stufe 3). Wem die Vollmilch-Ganach zu süß ist, fügt vor dem Erwärmen noch 1-2 EL entölten Backkakao hinzu.
Schoko-Nikoläuse statt Kakaopulver eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade, um sich nach kalten Winterspaziergängen wieder aufzuwärmen. Wer es gerne süß mag, lässt ihn einfach weg. Zusätzlichen Zucker benötigt man bei Vollmilchschokolade eigentlich nicht. Perfekt zum Vorbereiten und zum Verschenken ist Trinkschokolade am Stiel. Die Zubereitung ist super einfach.
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Knuspriges: Crossies, Schoko-Brezeln und Schoko-Knusperstücke
Das ist nach den Schoko-Brezeln unser aller absolutes Lieblingsrezept. Du benötigst lediglich Schokolade und Cornflakes im Verhältnis 2:1 sowie ausreichend Zeit fürs Trocknen. Ich habe statt herkömmlicher Cornflakes aus Maismehl und Zucker ungesüßte Dinkelflocken (zum Beispiel von Rossmann oder DM) verwendet. So ist die Nascherei ein bisschen nährstoffreicher und zuckerärmer als die gekaufte Variante. Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet werden. Kurz vor dem Verzehr am besten noch kurz im Kühlschrank bzw. Bei dieser Idee schmuggeln sich sogar noch Vitamine unter die Schokolade.
Christmas-Crunch war gestern. Wir sind den ersten Nikoläusen mit Schoko-Brezeln an den Kragen gegangen und haben das Ergebnis Neujahrs-Crunch getauft. Die salzig-süßen Leckereien konnten hier die ganze Familie überzeugen. Um die Schoko-Brezeln schnell essen zu können, einfach kurz draußen oder im Kühl-/ Gefrierschrank hart werden lassen.
Schnelle Deko- und Geschenkideen
Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Anschließend mit Gabel oder Holzstab die unterschiedlichen Farbtöne vermischen oder sogar mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und nach Herzenslust mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst, Krokant, und diversen anderen Süßigkeiten verzieren. Die Herstellung funktioniert auch gut mit Schokoladenresten.
Dieses simple Tuning macht aus gewöhnlichen Knabberstangen hübsche süße Snacks für Gäste, Kindergeburtstag und Co. Wir haben sie übrigens bestreut. Das Wälzen in Streuseln produziert mir persönlich zu viel Abfall.
Schokolade mit Obst und als Desserttopping
Einfach 200 g Schokoladenreste im Wasserbad oder bei 600 Watt im abgedeckten Gefäß in der Mikrowelle unter gelegentlichem Umrühren schmelzen, ggf. noch etwa 1 EL Kokosfett unterrühren. Währenddessen Obst (Erdbeeren, Bananen, Apfel…) zurechtschneiden und aufspießen. Die Spieße in die Schokolade tunken, antrocknen lassen oder sofort genießen.
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Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett lassen sich natürlich nicht nur Obst, sondern auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren. Auch auf dem Dessert machen sich Schokoladen-Reste gut. Bei der Donauwelle im Glas können sogar auch Plätzchen-Reste verbraucht werden.
Backideen mit Schokolade: Brot, Kuchen, Kekse
DER Klassiker der Schoko-Resteverwertung: Osterhasen, Nikoläuse und Tafeln werden im Kuchen verbacken. Mit ist es schon häufig passiert, dass die Schokostückchen auf den Boden sinken und am Rand der Backform zu heiß werden. Deshalb mahle ich die Schokolade mit der Küchenmaschine ganz fein (Thermomix 8 Sekunden Stufe 8) oder schmelze sie. Dann rühre ich sie in das liebste Muffin- oder Kucherezept ein und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Wie wäre es zum Beispiel mit zuckerreduzierten Haferflocken-Schoko-Kirsch-Muffins? Die gab es bei uns zuletzt beim Bauernhof-Mottogeburtstag.
Vollmilchschokolade kannst du prima in Stücke hacken und in dein nächstes Bananenbrot oder Bananenmuffins geben. Das Gebäck kommt ganz ohne Zucker aus und entwickelt deshalb nur eine milde Natursüße. Gegrillte Banane ist eine halbwegs gesunde Snack- oder Dessertidee, die du auch im eigenen Ofen zubereiten kannst.
Rezepte für Resteverwertung mit Zutatenliste (Beispiel: Schoko-Crossies / Crunch)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schokoladen-Reste | 200 g |
| Cornflakes oder Dinkelflocken | 100 g |
| Kokosöl oder Butter | 1 EL (optional) |
Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen. Kurz vor dem Verzehr am besten noch kurz im Kühlschrank kühlen.
Tipps zur Schokoladenauswahl und Gesundheit
Ich muss gestehen, mir wären ALLE Ideen mit zartherber, dunkler Schokolade (70% Kakaoanteil) lieber. Nur davon haben wir leider nie so viel übrig. Für mich brauchen deshalb die ganzen Rezepte sehr wenig bis keinen zusätzlichen Zuckerzusatz. Solltest du es lieber sehr süß mögen, musst du eventuell an der ein oder anderen Stelle noch etwas Zucker hinzufügen. Mein Trick bei der Verwertung der Schokoladen- Reste ist übrigens, Vollmilchschokolade mit einer Tafel zu kombinieren, die 85% Kakao (oder mehr) enthält. Das Verhältnis 3:1 schmeckt mir persönlich am besten.
Ernährungswissenschaftlich vorteilhafter ist übrigens dunkle Schokolade: im Gegensatz zu Vollmilch-Schokolade enthält sie mehr Proteine und sogenannte Flavinoide, die sich vorteilhaft auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken könnten. Außerdem steigt und fällt der Blutzuckerspiegel langsamer, sodass sie länger sättigt und keine Heißhungerattacken nach sich zieht.
Weitere schnelle Ideen aus dem Material (Top 10 Inspirationen)
- Löwenschokolade mit Keksen: Diese ist total super um sie zu verschenken. Als kleines Geschenk aus der Küche.
- Schoko-Knusperstücke: Auch prima zum Verschenken, oder selber knuspern.
- Quarkwölkchen-Kekse mit Schokoladenstückchen/Schokolinsen.
- Schokoladenkekse: Hier gibt es ein tolles Rezept!
- Trinkschokolade oder Schokodrink mit Vanilleeis: hier verschwindet die übriggebliebene Schokolade ganz schnell.
- Schokoladen Blechkuchen mit Schokoguss.
- Sommerlich leichte Schokoladentorte (auch ohne Thermomix® möglich).
- Schoko-Brot: ein schneller Klassiker nach Ostern oder Nikolaus.
- Schoko-Nikolaus Pudding: das beste Ergebnis bislang, sehr schnell mit Küchenmaschine gezaubert.
- Schokoladen-Fondue: ideal für Gäste und zum Vernichten großer Mengen.
Sicherheit und Gerätespezifika
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Häufige Fragen aus dem Material
- Was tun, wenn Schokolade grau anlaufen könnte? Nicht über 50°C erhitzen.
- Was, wenn die Pudding-Konsistenz nicht passt? Je nach Temperatur und Fettgehalt der Milch verändern sich Kochzeit und Stärkeanteil - einfach weiterkochen und ausprobieren.
- Wie lagere ich geschmolzene Schokolade? Auf einem Tablett antrocknen lassen oder kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
Ich hoffe hier waren ein paar Ideen für euch dabei und wünsche euch viel Spaß bei der Aktion: Osterhasen-Vernichtung! Habt ihr noch Tipps, wie man die Schokolade schnell und kreativ los wird? Dann gerne raus damit! Was zauberst du denn aus euren Schokoladen-Resten? Oder futterst du sie lieber direkt auf?
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