Schoko-Toffifee-Muffins: Rezepte und Variationen für jeden Geschmack

Schoko-Toffifee-Muffins sind eine köstliche Kombination aus saftigem Schokoladenmuffin und dem beliebten Toffifee-Karamellbonbon. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Geburtstage, Kuchenbuffets oder als kleines Mitbringsel. Dieser Artikel bietet eine Sammlung verschiedener Rezepte und Variationen, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

Grundrezept für Schoko-Toffifee-Muffins

Dieses Rezept dient als Basis und kann nach Belieben angepasst werden.

Zutaten:

  • 100 g Zartbitterschokolade (z.B. von Rittersport)
  • 150 g weiche Butter in Stücken
  • 2 Eier (Größe M)
  • Xucker light (oder Zucker, je nach Vorliebe)
  • Vanillezucker
  • Mehl
  • Backpulver
  • Milch
  • Backkakao
  • 12 Toffifee

Zubereitung (mit Thermomix):

  1. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen.
  2. Butter 1 Min./Stufe 1/60 Grad etwas schmelzen.
  3. Eier, Xucker light und Vanillezucker zugeben und 1 Min./Stufe 4 rühren.
  4. Pulverisierte Schokolade, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und 15 Sek./Stufe 6 verrühren.
  5. Backkakao zugeben und 10 Sek./Stufe 4 rühren.
  6. 12 Papierbackförmchen in ein Muffinblech setzen. Teig gleichmäßig in die Förmchen geben.
  7. In jede Mitte ein Toffifee setzen und leicht eindrücken, sodass nur noch die dunkle Schokolade zu sehen ist.
  8. Backen: ca. 30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze (möglichst keine Umluft verwenden!).

Zubereitung (ohne Thermomix):

  1. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Geschmolzene Schokolade unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
  5. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig einfüllen.
  6. Toffifee in die Mitte setzen und leicht eindrücken.
  7. Backen: ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze.

Rezept mit All-in-Teig

Dieses Rezept ist besonders einfach, da alle Zutaten auf einmal verrührt werden.

Zutaten (Für die Muffinform, 12er):

  • 150 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 15 g Dr. Oetker Kakao
  • 30 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 3 EL Nutella (100 g)
  • etwa 12 Toffifee

Sahne-Topping (Optional):

  • 200 g kalte Schlagsahne
  • 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Nutella
  • etwa 12 Toffifee zum Verzieren
  • etwa 1 EL Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
  2. Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verrühren.
  3. All-in-Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und je 1 Toffifee tief in den Teig drücken. Den Teig über die Toffifee zusammenziehen, um das Loch zu verschließen.
  4. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 22 Min.
  5. Muffins aus der Form lösen und in den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahne-Topping (Optional):

  1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nutella zum Schluss kurz unterrühren und Sahne-Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  2. Topping in großen Tuffs auf die Muffins spritzen. Mit Toffifee und gehackten Haselnüssen verzieren.

Rezept mit Nuss-Nougat-Creme-Topping

Dieses Rezept kombiniert Schokoladenmuffins mit einem cremigen Nuss-Nougat-Topping.

Zutaten (Schokomuffins):

  • 300 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 320 g Mehl
  • 80 g Kakao
  • 1.5 TL Backpulver
  • 300 g Sonnenblumenöl
  • 4 Eier
  • 300 g Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Schokoladendrops

Zutaten (Topping):

  • 300 g Butter (zimmerwarm)
  • 240 g Puderzucker
  • 80 g Haselnuss & Kakao Creme
  • 300 g Frischkäse
  • 24 Stk. Toffifee
  • 4 EL Haselnusskrokant

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen und Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.
  2. Für die Schokoladenmuffins die trockenen Zutaten (Zucker, Salz, Mehl, Kakao, Backpulver) mit einem Löffel vermischen.
  3. Die flüssigen Zutaten (Sonnenblumenöl, Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt) in einer großen Rührschüssel miteinander verrühren und die trockenen Zutaten hinzufügen.
  4. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und mit einem großen Eisportionierer in die Papierförmchen füllen.
  5. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen. Auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
  6. Für das Topping die weiche Butter mit dem Puderzucker in etwa 5-10 Minuten cremig rühren.
  7. Die Haselnusscreme dazugeben und gemeinsam mit dem Frischkäse einrühren, bis sich alles verbunden hat.
  8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen.
  9. Die Creme auf die abgekühlten Muffins spritzen und jeden Cupcake mit einem Toffifee dekorieren. Mit Haselnusskrokant bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept mit Minimuffins

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Kindergeburtstage oder wenn man kleine Portionen bevorzugt.

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Zutaten:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 75 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 0.5 TL Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • 2 m.-große Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Milch
  • 24 Stück Toffifee
  • 24 kleine Papierförmchen

Zubereitung:

  1. Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Backförmchen in die Mulden eines Mini-Muffinblechs legen oder 2 Förmchen ineinander stecken und auf einem Backblech verteilen. Den Backofen auf 175 °C (Ober-Unterhitze, Umluft: 150 °C) vorheizen.
  3. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 5 min. cremig rühren. Erst die flüssige Schokolade, dann die Mehlmischung und dann die Milch unterrühren.
  4. Den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen oder 2 Teelöffel verwenden und in die Förmchen füllen.
  5. Im heißen Ofen 6 - 8 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort die Toffifee leicht in den Teig drücken. Die Muffins vor dem Servieren auskühlen lassen.

Weitere Tipps und Variationen

  • Vegane Variante: Ersetze Butter durch Margarine und Eier durch einen Ei-Ersatz. Verwende pflanzliche Milch.
  • Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl.
  • Mit Mandeln: Füge dem Teig gemahlene Mandeln hinzu.
  • Mit Schokostückchen: Mische Schokostückchen unter den Teig.
  • Mit verschiedenen Toppings: Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie Schokoladenglasur, Karamellsoße oder Streuseln.
  • Toffifee-Füllung: Hacke die Toffifee grob und mische sie unter den Teig, anstatt sie nur obenauf zu setzen.
  • Weniger süß: Reduziere die Zuckermenge im Teig.
  • Backkakao vs. normaler Kakao: Verwende Backkakao, da dieser im Regelfall ungesüßt ist.

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