Schokolade mit Zuckerperlen: Herstellung und Rezepte

Was tun, wenn nach Weihnachten oder Ostern wieder viel Schokolade übrig geblieben ist und man sich nicht bis zum Zuckerschock durchessen möchte? Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln. Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe.

Warum Reste verwerten?

Bei uns ist das oft der Fall, denn meine Kinder bekommen von allen Seiten Schokolade geschenkt. Dahinter steckt natürlich immer der gute Wille von Großeltern, Tanten und Onkeln. Das Blöde daran ist, dass schokoladige Saisonartikel relativ schnell ablaufen und bei Temperaturschwankungen einen Grauschleier bekommen. Deshalb habe ich mir ein paar Rezepte überlegt, die übrig gebliebene Weihnachtsmänner und Osterhasen liebevoll verwerten.

Welche Schokolade eignet sich wofür?

Meistens bekommt man Weihnachts- und Osterschokoladen in heller Vollmilch- oder weißer Schokolade. Auch nussige Versionen sind oft dabei.
Seltener sind Zartbitter-Artikel mit viel Kakao. Aber egal, welche Farbe die Schokoreste haben, viel anstellen kann man damit immer!
Vollmilchschokolade kannst du prima in Stücke hacken und in dein nächstes Bananenbrot oder Bananenmuffins geben.
Wenn du Zartbitterschokolade übrig hast, kannst du sie prima in meinem leckeren Schokokirschkuchen vom Blech verwenden. Ein möglichst hoher Kakaoanteil ist hier wichtig, damit der Kuchen nicht zu süß wird.
Weiße Schokolade gibt eine tolle Deko auf Kuchen, Keksen oder Cronuts ab.
Für knusprige Schoko-Crossies eignet sich jede Schokosorte. Dafür brauchst du nur Cornflakes, Butter oder Kokosöl und Schokolade.

Schnelle Ideen: von Fondue bis Cookies

Hast du Lust auf leckeres Schokoladen-Fondue, eine Tasse heiße Schokolade oder knackige Chocolate Chip Cookies? Pfannkuchen und Crêpes schmecken mit einer Füllung aus Schokoladenresten besonders lecker. Schokolade schmeckt natürlich nicht nur zur Weihnachtszeit, aber zusammen mit einem aromatischen Plätzchenteig schmeckt Schokolade auch gut. Schokolade lässt sich wunderbar mit Birnen, Äpfeln, Beeren, Kirschen und Bananen kombinieren. Wärmen Sie sich mit einer heißen Schokolade richtig auf!

Schokokränze mit Zuckerperlen - das einfache Last-Minute-Rezept

Die Schokokränze mit Zuckerperlen sind die ideale Lösung! Das Rezept ist unglaublich einfach und in kürzester Zeit zubereitet! Die hübschen Schokokränze mit Zuckerperlen eignen sich hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche oder essbare Weihnachtsdeko! Einfach & schnell gemacht!

Alles was ihr braucht sind genau zwei Zutaten: Schokolade und Zuckerperlen. Und etwas Kreativität und Liebe zum Detail darf natürlich auch nicht fehlen!
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen.
Die Zuckerperlen auf einen Teller mit Rand schütten und die Oberfläche durch leichtes Rütteln etwas begradigen.
Die flüssige Schokolade vorsichtig kreisförmig auf die Zuckerperlen gießen; in der Mitte ein kleines Licht frei lassen.
Das Ganze im Kühlschrank fest werden lassen.

Kennt ihr die Schokokränze mit Zuckerperlen auch noch von früher? Habt ihr sie auch schon einmal selbstgemacht? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!

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Gießen in Förmchen: Variationen und Tipps

Heute haben wir Schokoladenkringel gemacht! Mit gaaaaanz vielen Zuckerperlen! Schnell meine Lieblingsschokolade gekauft und da ich noch ganz viele Zuckerperlen vom Plätzchen backen übrig hatte, konnte es gleich losgehen. Ich habe mich dafür entschieden Schokoladenkringel zu machen. Dann habe ich aber doch noch Herzen und dann noch eine ganze Tafel verziert.

Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und ca 12 Min/37 Grad/ Stufe 2 erhitzen. Es ist wichtig das die Schokolade ganz flüssig ist. Bitte nur auf 37 Grad erhitzen, sonst wird sie nachher beim Trocknen so weiß.
In der Zeit wo die Schokolade im Mixtopf gerührt und geschmolzen wird, fettet ihr eine kleine Kindergugelhupfform und ein paar Silikon-Muffinförmchen mit Kokosfett ein. Ihr könnt auch Eiswürfelbehälter aus Silikon nehmen.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, füllt ihr sie in die vorbereiteten Förmchen. Ihr müsst gucken wie dick ihr sie haben möchtet. Ich habe die kleinen so ca. 1 cm dick gemacht und die größeren etwas dicker.
Dann schwenkt ihr das Förmchen ein paar Mal vorsichtig hin und her, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt. Zuckerperlen oder Kokosraspel darauf streuen und etwas antrocknen lassen.
Dann stellt ihr das Ganze für 1-2 Stunden in den Kühlschrank!

Wer keine Lust auf Förmchen gießen hat, kann auch einfach 1 Tafel seiner Lieblingsschokolade dünn mit etwas flüssiger Schokolade bestreichen und sie dann mit Streuseln und Co. verzieren. Ohne Thermomix® schmelzt ihr die Schokolade einfach über dem Wasserbad. Dafür eine kleinere Schüssel in einem Topf mit Wasser stellen und unter Rühren schmelzen. Passt auf, das keine Wasserspritzer reinkommen.

Weitere schokoladige DIY-Geschenkideen

Hier gibt's die drei besten Last Minute DIY Geschenkideen aus Schokolade! Schokolade geht immer - insbesondere im Winter und zur Weihnachtszeit. Für alle, die noch nicht wissen was sie verschenken sollen: Mach dir doch ein paar gemütliche Stunden und produziere schokoladige Leckereien für deine Lieben. Mit den drei Kracher-Rezepten für DIY Geschenkideen aus Schokolade, die ich heute mitgebracht habe, triffst Du definitiv ins Schwarze.

Belgische Trüffel: Trüffel sind nicht nur in Belgien der Hit: Cremig, schmelzig und soooo schokoladig! Die Kuvertüre klein hacken und in eine hitzebeständige Schale geben. Circa 30 Minuten vorm Weiterverarbeiten die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt geht's ans Fine-Tuning: Von der Schokoladenganache mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und diese in Form bringen und im Kakaopulver wälzen. Die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren (jedoch maximal 10 Tage).
Mandelsplitter: Mandelsplitter liebe ich - und besonders lecker werden sie wenn man die Mandeln vorher schön röstet. Die Mandelstifte in einer Schüssel mit dem Roh-Rohrzucker und dem Honig gut vermischen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backofen goldgelb rösten. Die dunkle Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die gerösteten Mandeln unter die Kuvertüre rühren und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und fest werden lassen.
Hot Chocolate Mix: Und damit meine ich nicht diese Kakaopulver-Zucker-Mischungen, sondern das guuuuute Zeug! Kuvertüre, die pur schon toll schmeckt veredelt mit Gewürzen. Für eine Tasse heiße Schokolade: 2 EL Schoki Mix in einer Tasse mit 200 ml heißer Milch auflösen. Umrühren und sofort warm genießen. Wer noch einen drauf setzen möchte serviert die heiße Schokolade mit etwas aufgeschäumter Milch - oder einem Klecks Sahne und einer Stange Zimt.

Schwedisches Schokoladen-Kokoskonfekt (Chokladbollar) - mundgerechte Portionen

Neulich wurde ich in einem Interview gefragt, was das kulinarisch mutigste gewesen sei, das ich auf meiner Reise nach Westschweden und insbesondere Göteborg verspeist habe. Bis dieses Rätsel gelöst wurde behelfe ich mir mit mundgerecht portionierten bite size schwedischen Schokoladen-Kokoskugeln.

Zutaten (ca.)	Menge
weiche Butter	125 g
Zucker	200 g
Backkakaopulver	25 g
Haferflocken	125 g
frisch gebrühter Kaffee	3 EL

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Küchenmixers oder mit den Händen zu einer formbaren Masse kneten.
Aus dieser Schokoladenmasse teelöffelgroße Portionen entnehmen, zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen.
Am besten im Kühlschrank lagern, ist ja schließlich Butter drin, und 15 Minuten vor dem Verzehr wieder herausfischen.

Man kann die kleinen Konfektkugeln in Minimuffinförmchen verpackt übrigens sehr hübsch verschenken.

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Chokladbollar: schwedische Schokokugeln zubereiten

Kuvertüre, Ganache und Qualität

In all diesen Rezepten habe ich dieselbe Kuvertüre verwendet - Feine Bitter Kuvertüre von VIVANI. Kuvertüre ist die Schokolade der Wahl, wenn es um Dekoration von Kuchen, Plätzchen und Desserts geht. Für den Umgang mit Kuvertüre braucht man ein gewisses Know-how. Wie Ihre Kuchen und Pralinen mit Schoko-Überzug richtig glänzen, erfahren sie hier. Ganache ist ideal zum Bestreichen von Kuchen und Torten.

Wie Schokolade entsteht, woran man Qualitätsunterschiede erkennen kann und welche Rolle die Kakaobohne dabei spielt, zeigen wir Ihnen hier. Die Ansprüche an edle Schokolade sind hoch: sie soll zartschmelzend sein, aromatisch und von einer gewissen Süße. Das Herz der Schokolade ist der Kakao. Die Azteken nahmen ihn als bitteres Getränk zu sich, die spanischen Eroberer mischten ihn mit Honig und Zucker und ein Holländer erfand schließlich die Kakaopresse, durch die sich Kakaobutter und Kakao trennen ließen.

Tipp: Schokolade richtig schmelzen

Die dunkle Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Ohne Thermomix® schmelzt ihr die Schokolade einfach über dem Wasserbad. Dafür eine kleinere Schüssel in einem Topf mit Wasser stellen und unter Rühren schmelzen. Passt auf, das keine Wasserspritzer reinkommen. Es ist wichtig das die Schokolade ganz flüssig ist. Bitte nur auf 37 Grad erhitzen, sonst wird sie nachher beim Trocknen so weiß.

Noch mehr Inspiration

Schokolade ist süß, Schokolade ist vielseitig und vor allem: Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Weiße, helle und dunkle Schokolade in Kuchen, Gebäck, Cremes, Eis und herzhaften Gerichten: Unsere Rezepte mit Schokolade sind einfach zum Dahinschmelzen! Schoko-Grieß-Flammeri, Schokoladen-Mousse, Schokocreme, Schoko Flan oder Schokoladen Pudding. Hier fällt die Entscheidung schwer, denn Schokokuchen geht immer. Schoko-Muffins sind einfach unglaublich lecker!

Ich bin ein echter Schokoladen Freak - ich liebe das schwarze Gold einfach. Entsprechend viele schokoladige Rezepte finden sich mittlerweile auf dem Blog. Schokolade verfeinert auch hervorragend feine Fleisch- und Geflügelgerichte. Und: Auch im Sommer schmeckt Schokolade! Diese Schokosünden sorgen sogar für Erfrischung, denn sie schmecken besonders gut, wenn sie aus dem Eisfach oder Kühlschrank kommen.

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Assortiment aus Schokokuchen, Trüffeln und Schokokränzen

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