Schoko Maya Biberach: Geschichte, Produkte und Genusswelt
Versteckt in einer malerischen Seitengasse von Biberach an der Riß erwartet Sie unsere kleine Genuss- und Schokoladenwelt mit Chocolaterie, Café und Crêperie - der perfekte Ort, um dem Alltag zu entfliehen und die Seele baumeln zu lassen. Und natürlich, um aus vollem Herzen zu genießen!
Die Anfänge: Trüffel, Weihnachtsmarkt und erste Schritte
Zurückblickend könnte man sagen, dass es vor allem Mut, Ausdauer und Kreativität braucht, damit etwas so wachsen kann, wie unsere Chocolaterie gewachsen ist. Unsere ersten Trüffelkreationen entstanden 1999 eigentlich „nur“ als Abschlussarbeit für Simones Zusatzausbildung „Gestalter im Handwerk“. Gemeinsam tüftelten wir, damals beide hauptberuflich als Konditorinnen tätig, nächtelang, bis die Gewürz-Trüffel geschmacklich und optisch so gestaltet waren, wie uns das vorschwebte.
Schnell war die Idee geboren, unsere Trüffelpralinen auf dem Weihnachtsmarkt in Biberach zu verkaufen. Wir fragten an und bekamen, welch Glück, sofort einen Standplatz auf dem Weihnachtsmarkt zugeteilt. Allerdings mit einer „Auflage“, an die wir so nie gedacht hätten, und die unsere weitere Entwicklung nachhaltig beeinflussen würde: Wir sollten an unserem Stand zusätzlich zu unseren Trüffeln Crêpes verkaufen. Das klang machbar für uns und so sagten wir natürlich zu.
Anfangs war unser Trüffel-Sortiment klein und bestand ausschließlich aus Gewürztrüffeln, die zu unserer Überraschung - wir wussten ja nicht, was wir erwarten konnten - sehr gut ankamen. Das machte uns Mut und wir erweiterten unser Angebot, tüftelten wieder an neuen Rezepten, wurden selbstbewusster und noch kreativer.
Wachstum: Märkte, Kundenfeedback und neue Kreationen
Und eben weil es uns Spaß machte, präsentierten wir in den folgenden Jahren unsere Trüffelpralinen und Schokoladen in ganz Baden-Württemberg: auf Märkten, Weihnachtsmärkten und Kunsthandwerkermärkten z.B. in Stuttgart, Heidelberg, Pforzheim, Riedlingen, Bad Hindelang, Ulm, Roggenburg, Münsingen, Kisslegg...
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Da wir auf vielen Märkten mehrere Jahre hintereinander vertreten waren, bekamen wir viel positives Feedback unserer Kunden aus den Vorjahren, was uns freute und bestärkte. Die beliebtesten Trüffel-Pralinen schon damals waren Sonnentau (Thymian/Zitrone), Napoleon (Muskat) und Peter Pan (Zimt) - jedes Jahr mussten wir die Stückzahlen erhöhen.
Die Eröffnung der Chocolaterie & Café Maya in der Zwingergasse
2009 wurde uns - wieder ein Zufall? - angeboten, in der Biberacher Zwingergasse eine Chocolaterie mit kleinem Café zu eröffnen. Kleine, überschaubare Räume, für uns passend gestaltbar, ein tolles Ambiente in einer verträumten Seitengasse, nicht weit von der Biberacher Innenstadt gelegen. War das etwas für uns? Wir überlegten und entschieden: Ja, das ist etwas für uns - denn Biberach braucht eine Chocolaterie!
Wir machten uns wie damals bei der Entwicklung unserer ersten Trüffel mit viel Engagement, Kreativität und Leidenschaft an die Einrichtung unseres Cafés. Und kamen - wieder mal zufällig - an die Einrichtung eines kurz zuvor geschlossenen Tante Emma-Ladens im tiefsten Bayern. So etwas hatten wir uns für unsere Theke vorgestellt, wir wollten nichts von der Stange und auch nichts Maßgefertigtes, Charme sollte es haben und Patina: Geschichten sollten die Möbel in unserem Café erzählen können.
Aber es lief glücklicherweise doch alles glatt und wir konnten am 25. April 2009 unser Café & Crêperie Maya in der Biberacher Zwingergasse eröffnen. Unser Angebot damals wie heute: Crêpes, Kaffee, heiße Schokoladen und alle Köstlichkeiten aus unserer Chocolaterie.
Team, Philosophie und kreative Besonderheiten
Als ausgebildete Konditorinnen und Chocolatiers mit langjähriger Erfahrung bringen wir alles mit, um unsere Ideen genussvoll in feinste Trüffelpralinen oder Schokoladen - Kreationen umzusetzen. In unserer Schokoladenwerkstatt verwirklichen wir mit unseren Händen das, was in unseren Köpfen durch Inspiration und Kreativität entsteht.
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Über die Jahre konnten wir ein wunderbares Team aus junggebliebenen und jungen Maya-Feen um uns versammeln, das perfekt mit uns und unserer Philosophie harmoniert. Oft haben wir einfach Lust, Neues zu erschaffen, manchmal hilft uns der Zufall. Was wären wir nur ohne unsere Maya-Feen? Sie lieben und leben mit uns das ganz besondere Maya-Gefühl in unserem schönen Biberacher Café!
In dieser Zeit entstanden viele unserer Maya-Besonderheiten: Annette, die ihre Kreativität und künstlerische Begabung schon immer gerne nicht nur mit Schokolade, sondern auch mit Farbe und Pinsel auslebt, gestaltete z.B. die Bordüren für die Schokoladen und die Motive der jährlichen Trüffel-Adventskalender selbst. Simone absolvierte eine Ausbildung zum Future-Coach - daraus entstand das ganz besondere „Coaching Café“ im Café Maya, das seither an mehreren Abenden im Jahr stattfindet. Autorenlesungen und Buchvorstellungen wurden ebenfalls festes Jahresprogramm und zu Weihnachten wird schon mal spontan mit Gästen und Team ein Weihnachtslied angestimmt.
Events, Jubiläum und mediale Resonanz
Die Zeit schien uns wie im Flug vergangen, als 2019 ein Highlight unserer Maya - Geschichte anstand: Zum 10-jährigen Jubiläum der Chocolaterie Maya in der Zwingergasse veranstalteten wir ein Schokoladen - Konzert mit der Künstlerin Christina Rommel in der Stadthalle Biberach. Mit vielen treuen Gästen, mit Freunden und Familie konnten wir ein prächtiges Schokoladen - Fest mit toller Musik feiern, das uns allen in wunderschöner Erinnerung geblieben ist.
Während Corona das öffentliche Leben lähmte, suchten wir im Team nach einer Idee, die uns verbindet und zugleich Freude schenkt. So entstand unser Brettspiel „Genuss auf Tour“ - eine Schokoladenverkostung für zuhause. Das Konzept fand großen Anklang und brachte uns viel mediale Aufmerksamkeit in TV, Radio und Zeitung. Noch wichtiger war uns aber, dass viele Menschen sich die herausfordernde Zeit mit genussvollen Momenten versüßen konnten.
Im Frühjahr 2022 erreichte uns die Anfrage, eine Online-Schokoladenverkostung für eine größere Gruppe durchzuführen - coronabedingt, versteht sich. Die Veranstaltung war ein voller Erfolg und weckte in uns die Idee: Warum nicht auch bei uns im Café Maya? Aus dem digitalen Format wurde eine regelmäßige Live-Verkostung im Café, liebevoll weiterentwickelt und bis heute ein echter Selbstläufer - jedes Jahr von Ende September bis April ein fester Bestandteil unseres Angebots.
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Digitales Angebot: Online-Shop, Choco Club und Maya Vibes
Mit „Maya Vibes Online“ haben wir während des Relaunchs unserer Webseite auch gleich unseren Online-Shop eröffnet. So können wir auch weit über Biberach hinaus Genießer mit unseren Trüffelpralinen und Schokoladen verwöhnen.
Und noch etwas haben wir 2020 auf den Weg gebracht, das wir schon lange im Kopf hatten - den Maya Choco Club: Trüffelpralinen und Schokolade im 3- oder 6-monatigen Abo als willkommenes und immer wieder überraschendes Geschenk für Liebhaber guter Maya-Spezialitäten.
Produkte: Schokolade, Trüffel, Crêpes und Getränke
Unsere hauseigenen Trüffelpralinen und Schokoladenspezialitäten, mit viel Liebe von Hand gefertigt, laden dazu ein, den Moment mit einem ganz besonderen Genuss zu krönen. In unserer Chocolaterie können Sie aus einem kleinen und feinen Sortiment Ihre Lieblings - Schokolade, Pralinen und Trüffel wählen. Unser Angebot stimmen wir stets auf die Jahreszeit ab und lassen uns bei der Herstellung unserer Schokoladen - Spezialitäten immer wieder neu inspirieren.
Unsere Trüffel sind schokoladige Köstlichkeiten in knackig zarter Umhüllung, mit den feinsten cremigen Füllungen in verschiedensten Varianten - abgestimmt auf die Saison und die kleinen und großen Festivitäten im Jahr.
In unserer Crêperie können Sie aus vielen leckeren Crêpes-Variationen wählen: z.B. Zimt-Zucker, Schoko, Schoko-Banane oder Vanillequark mit Kirschen. Wenn Sie etwas Herzhaftes bevorzugen, empfehlen wir z.B. Schinken-Käse, Gemüse, Weichkäse-Oliven oder Crêpes Hawaii.
Tauchen Sie ein in eine Welt voller Genuss: Bei uns genießen Sie handgerührte heiße Schokolade aus edlem Kakao, feinste Tee- und Kaffeespezialitäten und eine Crêperie, die mit goldbraun gebackenen süßen und herzhaften Crêpes überrascht. Probieren Sie doch mal das Maya-Hausgetränk Xocolatl, unsere handgerührte heiße Schokolade, die mit feinen Gewürzen und mehr als nur einem Hauch von Chili ein ganz besonderes Geschmackserlebnis erlebbar macht.
Eine Chai Latte ist ja schon von Haus aus lecker. Wir vergolden sie mit unserer hauseigenen Spezialmischung aus intensiven Gewürzen und Chili und machen daraus einen Spicy Chai. Das Wintergetränk im Maya, das Eis zum Schmelzen bringt - und deshalb so lecker ist!
Unsere fair angebauten Kaffeebohnen beziehen wir bei „Die Rösterin“ einer Genussrösterei in der Allgäuer Genussmanufaktur Urlau. Von Hand gemacht und aus edelsten Zutaten wie z.B. hochwertigen Kakaobohnen aus verantwortungsbewusstem Anbau: In unserer Chocolaterie verwenden wir nur Zutaten bester Qualität.
Design, Schutzrechte und regionale Besonderheiten
Geschichte mit Goldglanz zum Dahinschmelzen produzieren Simone Bentele und Annette Härle in ihrer Chocolaterie Maya. Seit neuestem haben sie dafür Brief, Siegel und Urkunde des Patent- und Markenamts München. Zehn historische Grenzzeugen aus Biberach und Umgebung sind nun als Designmuster geschützt.
Von diesen vier Zeugen haben die Naschwerkerinnen Benetele und Härle Model genommen und füllen diese nun mit einer Vollmilch-Mango-Schokolade. In den Genuss der etwa 50 Gramm schweren Stücke kommen bisher die Gewinner des hauseigenen Schokospiels, das das Team im zweiten Lockdown entwickelte.
Neben vier Biberacher Zeugen haben sich die Frauen auch besonders schmucke Täfelchen aus Laupheim, Riedlingen, Waldsee, Waldburg-Zeil, Schussenried und Ochsenhausen in München als Gebrauchsmuster designrechtlich sichern lassen. Die Öchsle-Stadt glänzt mit einem ovalen Marksteinzeugen, aus dem sich plastisch ein dicker Ochsenschädel erhebt. Die Schokoversion kommt im Herbst mit dem Schussenrieder Exemplar in den Verkauf.
Werte, Rohstoffe und Nachhaltigkeit
Ein herausforderndes Jahr für den Weltmarkt: Die Preise für Kakao stiegen rasant - auch wir blieben davon nicht verschont. Doch wir nutzten die Situation, um uns intensiv mit unseren Werten auseinanderzusetzen. Dabei führte uns der Weg zu einem neuen fairen Lieferanten: Casa Luker aus Kolumbien. Transparenz, Menschlichkeit und nachhaltige Partnerschaft - all das spiegelt sich nun in unseren Produkten wider. So können unsere Kund:innen mit gutem Gewissen genießen.
Rituale, Retreats und besondere Erlebnisse
Mit dem Maya Kakaoritual besondere Momente erleben: Wo, wenn nicht in einer Chocolaterie, könnte eine Kakao-Zeremonie ihren idealen Ort finden? Seit 2025 laden wir interessierte Menschen ein, in einem rituellen Rahmen die herzöffnende Kraft des Kakaos auf besondere Weise zu erleben. In einem geschützten, liebevoll gestalteten Raum entsteht Raum für Achtsamkeit, Verbindung und Selbsterfahrung - ein neues Kapitel in unserem Schokoladenuniversum.
Außerdem fand 2023 unser erstes Maya Outdoor Retreat in den Bergen statt - ein Ort der Begegnung, Inspiration und inneren Einkehr, geleitet von Simone und ihrer Coach-Kollegin Tanja.
Öffnungszeiten, Saisonales und Servicehinweise
Besuchen Sie uns im Café Maya und lassen Sie sich von der Magie der Schokolade verführen.
- Dienstag 9.30 - 17.00 Uhr
- Mittwoch 9.00 - 17.00 Uhr
- Donnerstag 9.30 - 17.00 Uhr
- Freitag 9.30 - 17.00 Uhr
- Samstag 9.00 - 13.30 Uhr
- Feiertage, Sonntag & Montag geschlossen
Schützenöffnungszeiten: Mi, Do, Fr nur bis 15.00 Uhr geöffnet! Bitte beachten Sie: Bei hohen Außentemperaturen über 30 °C schließen wir wochentags bereits um 15.00 Uhr.
Ausblick und Einladung
Mit diesem Blick zurück auf über zehn bzw. zwanzig erlebnisreiche Jahre freuen wir uns nun auf viele kommende Jahre mit unserer Chocolaterie und unserem Café Maya und danken unseren Maya-Feen, unserer Familie und unseren Freunden für ihre tatkräftige Unterstützung, ihre Ermutigung und ihre Vorkoster-Qualitäten. Und natürlich danken wir ganz besonders unseren Kunden und unseren Gästen für ihre Treue, ihre Begeisterung und für ihren guten Geschmack - lassen Sie es sich bei uns auch weiterhin gut gehen!
| Produktkategorie | Beispiele |
|---|---|
| Trüffelpralinen | Sonnentau (Thymian/Zitrone), Napoleon (Muskat), Peter Pan (Zimt) |
| Schokoladentafeln | Gewürzte Tafeln, Vollmilch-Mango-Schokolade, Regionaldesign-Täfelchen |
| Getränke | Xocolatl (handgerührte heiße Schokolade), Spicy Chai, Spezialkaffees |
| Crêpes | Zimt-Zucker, Schoko-Banane, Vanillequark mit Kirschen, Schinken-Käse |
| Services | Live- und Online-Verkostungen, Maya Choco Club, Kakaorituale, Retreats |
Haben Sie Lust auf besondere Genussmomente und ausgewählte Events rund um die Welt der Schokolade? Besuchen Sie uns und gönnen Sie sich damit für eine kleine Weile eine Auszeit vom Alltag. Bei Café und Crêpes und bei einer wundervollen Auswahl an handgemachten Schokoladen- und Pralinenspezialitäten.
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