Preiselbeer Schmand Kuchen Rezept – Der perfekte Kuchen für jeden Anlass
Der Preiselbeer Schmand Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Cremigkeit, Frische und zartem Biskuit. Besonders beliebt ist er durch seine ausgewogene Süße und den fruchtigen Geschmack, die ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel machen.
Ob als Dessert für besondere Anlässe oder als Überraschung für Gäste - dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern begeistert durch seine raffinierte Zusammensetzung und den frischen Geschmack.
Zutaten für Preiselbeer Schmand Kuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 2-3 Stück |
| Zucker | 100-175 g |
| Backpulver | 1-1 ½ TL |
| Mehl | 150-225 g |
| Öl | 150 ml |
| Mineralwasser | 150 ml |
| Schmand | 2 Becher (ca. 250 g bzw. 200-250 g je nach Rezept) |
| Sahne | 1-2 Becher (200-400 ml) |
| Preiselbeer-Konfitüre bzw. Wild-Preiselbeeren | 1 Glas |
| Vanillezucker | 1-2 Päckchen |
| Sahnesteif | 1 Päckchen |
| Gelierzucker | 7 EL |
| Orangenschale & Orangenlikör | Optional |
| Butter | Ca. 150 g (bei alternativen Böden) |
Zubereitung des Bodens
Eier, 3 Esslöffel Wasser, Zucker, Mehl und Backpulver alles zusammen mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine 15 Minuten schlagen. In eine Springform geben und bei 175 Grad 30 Minuten backen. Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und den Ring der Form lösen.
Eier und Öl ca. 2 Minuten verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillin-Zucker mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser unter die Ei-Mischung rühren.
Teig in eine gefettete Springform (24-26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Muffins: Lebkuchen und Preiselbeeren
Zubereitung der Preiselbeer-Schicht
Inzwischen Preiselbeeren im eigenen Saft abtropfen lassen, 2 Esslöffel zum Verzieren beiseite stellen. Rest mit der Preiselbeer-Konfitüre oder Wild-Preiselbeeren in Gelee verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Einen Tortenring um den Boden legen, die Preiselbeer-Schicht darauf verteilen und den Kuchen kalt stellen.
Alternative: Preiselbeer-Schmand-Masse
Die Preiselbeeren mit dem Schmand mischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und mit dem Vanillezucker unterrühren. Die Sahne unter die Preiselbeeren heben und auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Herstellung der Schmandcreme
Joghurt, Schmand, eventuell Orangenschale und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und unter die Schmandcreme heben. Den Gelierzucker unterrühren. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine mit etwas Creme glatt rühren, zur restlichen Creme geben und verrühren. Kalt stellen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt (etwa nach 10 Minuten), die Sahne unterheben.
Lesen Sie auch: Preiselbeertorte selber machen
Fertigstellung des Kuchens
Die abgekühlte Tortenbasis auf eine Tortenplatte setzen und einen hohen Tortenring darumlegen. Creme auf den Kuchen verteilen, dabei mit einem Löffel Dellen hineindrücken. Kuchen 3-4 Stunden kalt stellen.
Amarettini zerbröseln. Kuchen mit den restlichen Preiselbeeren und Amarettinibröseln verzieren. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, auf den Kuchen geben und fest werden lassen. Optional kann auf den Tortenguss verzichtet werden, um das Geschmackserlebnis nicht zu stören.
Erfahrungen und Tipps zum Genuss
Diese Preiselbeertorte mit Schmand schmeckt herrlich erfrischend und ist nicht zu süß. Überrasche deine Gäste mit einer anderen Torte - dieses Rezept eignet sich hervorragend für Kaffeebesuche oder besondere Anlässe. Sie war recht einfach in der Zubereitung. Bin gespannt, was meine Kaffeegäste sagen werden.
Ich habe einen halben Kuchen verschenkt, denn in der jetzigen Zeit ist es wichtig, auch anderen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Wichtige Hinweise für das perfekte Ergebnis:
- Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, bevor die Schmandcreme oder das Preiselbeer-Topping aufgetragen wird.
- Ein Tortenring hält die Schichten schön in Form und sorgt für eine perfekte Optik.
- Die Creme schließt die Frische und Cremigkeit des Kuchens ab und harmoniert ideal mit dem leicht säuerlichen Aroma der Preiselbeeren.
- Ca. 3-4 Stunden Kühlzeit einplanen, damit die Creme vollständig fest wird.
Nährwerte und Portionen
| Pro Stück | Angaben |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
Varianten und weitere Inspirationen
- Für einen besonderen Geschmack kann Orangenschale und etwas Orangenlikör in die Creme gegeben werden.
- Mit Amarettini-Bröseln oder Streuseln kann der Kuchen zusätzlich dekoriert werden.
- Wer gern experimentiert, findet zahlreiche weitere Torten- und Kuchenideen wie Erdbeer-Joghurt-Torte, Birnen-Preiselbeer-Nusstorte oder Ananastorte mit Frischkäse-Sahnecreme.
Diese traumhafte Philadelphiatorte mit Himbeeren schmeckt ebenfalls sehr frisch. Eine Tortencreme mit Pudding ist besonders lecker. Die Napoleon-Torte zählt in Russland zu den beliebtesten Süßspeisen.
Lesen Sie auch: Preiselbeer-Mohn-Sahne-Torte selber backen
tags: #Preiselbeer #Schmand #Kuchen #Rezept
