Schoko Maroni Rezept selber machen Anleitung

Diese Maronen-Schokoladencreme ist perfekt als schokoladiger Brotaufstrich und sicher gesünder als Nutella, da sie kein Palmöl enthält und nicht zu süß ist. So kannst du innerhalb von 10 Minuten einen gesunden Schokoladenaufstrich für dein Frühstück selbst machen, vorausgesetzt, du hast Maronencreme zu Hause.

Warum Schoko-Maronencreme?

Sie ist super fix gemacht, herrlich lecker und auch gekühlt streichzart. Sie ist, durch die Maronen, die Besondere unter den Schokocremes. Nicht wundern, die Konsistenz ist anfangs etwas puddingartig, die Creme muss im Kühlschrank erst durchkühlen und anziehen.

Zutaten für die einfache Schoko-Maronencreme

Maronencreme (Kastanienpüree), fertig gekauft oder selbstgemacht
eine gute Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 %
Sahne

Kurze Anleitung: Schoko-Maronencreme in 10 Minuten

Das Rezept ist wirklich sehr einfach.
Du lässt in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad die Schokolade schmelzen und kochst auf dem Herd ganz kurz die Sahne auf.
Dann gießt du die die Sahne auf die geschmolzene Schokolade und rührst so lange, bis eine Creme entsteht.
Danach rührst du nur noch die Maronencreme unter. Fertig!

Schale mit Maronen und Schokoladenstücken

Maronencreme selbst herstellen (Kurzbeschreibung aus dem Fundus)

Zuerst werden die Bio-Maroni aus der Packung genommen und mit dem Pürierstab püriert, bis eine feste, etwas bröslige Masse entsteht, da Maroni von Natur aus viel Stärke enthalten. Um die Masse besser zu verarbeiten das Wasser, Rum und den Agavendicksaft oder Honig beimengen und vermengen. Nun bildet sich eine cremigere Masse, die mit Öl, einer Prise Bio-Vanille und Zimt verfeinert wird.

Varianten und Verwendungen

Diese Maronen-Schokoladencreme passt als Brotaufstrich zum Frühstück und als Füllung oder Topping für Kuchen oder Gebäck. Die letzten Wochen habe ich einen Narren an Maronen gefressen und bereits den Haselnuss-Maronenkuchen mit Schokolade verbloggt. Die Schoko-Maronencreme hatte ich auch schon ein paar Wochen auf dem Plan, sie sollte eigentlich schon im Herbst in den Blog, bin aber leider nicht dazu gekommen. Aber so passt es ja auch, denn nun könnt ihr sie als kleines Geschenk aus der Küche zu Weihnachten verschenken.

Schoko-Maronen-Trüffel und Kugeln

Diese kleinen Trüffel mit Maronenpüree und Schokolade sind der Hit auf dem Süßigkeitenteller. Nicht nur zu Weihnachten, aber besonders dann, verwöhnt du damit deine Lieben. Du mußt hier nichts backen, einfach die Zutaten mischen und ab in den Kühlschrank damit. Minuten in den Gefrierschrank und können dann (innen cremig und außen knackig) genossen werden.

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Omas leckere Kastanientrüffel (Maronikugeln) - Zutaten

Zutat	Menge
Kastanienpüree	500 g
geriebene Blockschokolade	100 g
Backkakao	1,5 EL
weiche Butter	140 g
Puderzucker	200 g
Salz, Zimt, Rumaroma	Prise / 1 Msp / optional
Kuvertüre	200 g

Zubereitung der Maronikugeln

Nimm die Butter etwa eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank, sie soll weich sein.
Lege ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier aus. Mache ausreichend Platz im Kühlschrank, damit diese dann auch hineinpasst.
Vermische alle Zutaten bis auf die Kuvertüre in einer Schüssel miteinander. Das geht am besten mit einem Rührgerät.
Der Teig soll relativ fest sein und gut formbar sein. Wenn er dennoch zu fest ist, gib ein ganz klein wenig Wasser hinzu oder mehr Butter.
Forme Kugeln, kühle sie, tauche oder bepinsel sie mit geschmolzener Kuvertüre und lasse die Glasur trocknen.

Tipps für Kastanienpüree

Für unser Rezept brauchst du Kastanienpüree ohne Zusätze wie Zucker oder Ähnliches. Du bekommst es, besonders im Herbst, in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Du kannst es natürlich auch selbst machen. Dafür bäckst du frische, reife Kastanien im Ofen, bis sie richtig weich sind. Schäle die Kastanien und püriere das Innere mit dem Pürierstab einmal gut durch.

Maroniherzen und glasierte Maroni

Die Maroni kreuzweise so einschneiden, dass nur die dicke braune Schale verletzt wird, nicht aber die Frucht selbst. Maroni in kochendes Wasser geben und je nach Größe in ca. Die gekochten Maroni noch heiß schälen. Dabei auch die bräunliche Haut vollständig entfernen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Mark und Vanilleschote in das Zuckerwasser geben und bei moderater Hitze zu einem leichten Sirup einkochen. Vanilleschote entfernen und den heißen Sirup über die gekochten Maroni gießen. Rum und Orangenlikör zufügen und die Maroni zu einer glatten Masse pürieren.

Schokolade richtig schmelzen

Die Schokolade hacken und 150 g davon mit dem Kokosfett in eine kleine, tiefe Metallschüssel geben. Die Schüssel in ein 40-45 °C warmes Wasserbad stellen und die Schokolade langsam schmelzen. Dabei dürfen keine Wassertropfen in die Schokolade geraten. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Schüssel aus dem Wasserbad auf einen Bogen Küchenpapier stellen und die restliche Schokolade zugeben. Mit einem Gummispatel zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die Glasur sollte eine Verarbeitungstemperatur von ca. Die Maroniherzen mithilfe einer Gabel in die Glasur tauchen, behutsam herausheben und überschüssige Glasur am Schüsselrand abstreifen. Die überzogenen Maroniherzen auf Backpapier trocknen lassen.

Haltbarkeit und Lagerung

Da die Trüffel durch die gehärtete Butter zusammengehalten werden, sollten sie gekühlt aufbewahrt werden. Verpacke sie deshalb gut und bewahre sie im Kühlschrank auf. Selbstgemachte Trüffel halten sich gut verpackt etwa 1 Monat. Am besten schmecken sie aber, wenn sie innerhalb von 2 Wochen nach Herstellung verzehrt werden. Wenn sie komplett mit Kuvertüre umhüllt sind, sogar noch länger. Du kannst sie auch einfrieren. Lasse sie dann im Kühlschrank auftauen.

Varianten und kreative Ideen

Maroni-Marzipan-Pralinen: Maronen klein schneiden, mit Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Die Masse ausrollen, in Würfel schneiden und mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
Kastanien-Pralinen mit Walnuss: Geschälte Kastanien kochen und pürieren. Sahne erhitzen und mit Kuvertüre, Kastanienmus und Puderzucker vermischen. Die Masse in Walnussschalen füllen und mit einer Walnusshälfte belegen.
Pralinen ohne Schokoladenüberzug: Aus Maronen und Marzipan-Rohmasse kleine Kugeln formen.
Maronen-Konfekt: Gekochte Maronen mit Milch, Sahne, Vanille und Zucker kochen und pürieren. Zartbitterschokolade mit Sahne und Butter zu einer Ganache verarbeiten. Kastanienpüree und Ganache mischen, mit Sauerkirschen oder Cranberrys verfeinern und zu Kugeln formen.

Anleitung: Schoko-Maronencreme zubereiten

Praktische Hinweise

Gut zu wissen: Die Maronimasse muss 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten. Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.

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