Schoko Lava Cake Rezept Einfach: Ein Genuss mit Gelinggarantie
Der Schoko Lava Cake, auch bekannt als Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, ist ein Dessert, das Schokoladenliebhaberherzen höherschlagen lässt. Er kombiniert die Textur eines Schokoladenkuchens mit einem warmen, flüssigen Schokoladenkern. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine hohe Gelinggarantie, sodass Sie auch zu Hause ein perfektes Ergebnis erzielen können.
Die Zutaten für den perfekten Lava Cake
Die Zutaten für einen Lava Cake ähneln denen eines normalen Schokoladenkuchens, jedoch mit dem Fokus auf doppelter Schokoladendröhnung. Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Zutaten:
- Schokolade: Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 50 bis 70 Prozent ist ideal. Die Qualität der Schokolade spielt hierbei keine entscheidende Rolle.
- Kakao: Echter Backkakao sorgt für ein intensives Schokoladenaroma. Pulver für kakaohaltige Getränke sind nicht geeignet.
- Mehl: Eine kleine Menge Mehl dient als Bindemittel im Teig.
- Eier: Sie tragen zur Konsistenz und zum Geschmack bei.
- Zucker: Für die Süße des Kuchens.
- Butter: Sie wird zusammen mit der Schokolade geschmolzen und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
- Vanilleextrakt: Zur geschmacklichen Verfeinerung.
- Salz: Eine Prise Salz verstärkt die Aromen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Lava Cake
Hier ist eine detaillierte Anleitung, die Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie einen köstlichen Lava Cake zubereiten können:
- Vorbereitung:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Förmchen (Souffléförmchen oder Muffinform) gründlich einfetten und gegebenenfalls mit Backpapier auslegen oder mit Kakao ausstreuen.
- Schokolade und Butter schmelzen:
- Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen oder über einem heißen Wasserbad unter Rühren vollständig schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht verbrennt.
- Die geschmolzene Schokoladenbutter etwas abkühlen lassen.
- Eier und Zucker schlagen:
- Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse dick und gelb ist.
- Teig zubereiten:
- Die abgekühlte Schokoladenbutter unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
- Mehl, Kakao und eine Prise Salz mischen und unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Förmchen füllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Optional: Ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Förmchens drücken, um einen zusätzlichen Schokoladenkern zu erhalten.
- Backen:
- Die Förmchen in den vorgeheizten Ofen stellen und für 10-14 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der Größe der Förmchen ab.
- Der Kuchen sollte außen fest sein, während der Kern noch flüssig ist.
- Servieren:
- Die Lava Cakes kurz abkühlen lassen.
- Den Rand der Küchlein vorsichtig mit einem Messer lösen.
- Die Lava Cakes auf Teller stürzen und sofort warm servieren.
- Mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Vanilleeis, frischen Beeren oder Schlagsahne garnieren.
Tipps und Tricks für den perfekten Lava Cake
- Gekühlter Teig: Ein gekühlter Teig (mindestens 2 Stunden im Kühlschrank) kann dazu beitragen, dass der Kern beim Backen flüssig bleibt.
- Backzeit: Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz des Lava Cakes. Jeder Ofen ist anders, daher kann es notwendig sein, die Backzeit anzupassen. Testen Sie am besten mit einem einzelnen Küchlein, um die optimale Backzeit für Ihren Ofen zu ermitteln.
- Formen: Verwenden Sie Souffléförmchen oder eine Muffinform. Bei Verwendung einer Muffinform kann die Backzeit etwas kürzer sein.
- Temperatur: Achten Sie darauf, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die Lava Cakes backen. Ein Backofen-Thermometer kann hierbei hilfreich sein.
Variationen des Lava Cake Rezepts
Es gibt zahlreiche Variationen des Lava Cake Rezepts, die Sie ausprobieren können, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden:
- Mit Schokoladenstück: Fügen Sie ein Stück Schokolade in die Mitte des Teigs, um einen zusätzlichen Schokoladenkern zu erhalten.
- Mit Apfel-Zimt-Note: Verfeinern Sie den Teig mit Becks Cocoa "Garden Eden", der Noten von Apfel und Zimt enthält.
- Low Carb: Ersetzen Sie den Zucker durch einen zuckerfreien Süßstoff und verwenden Sie Mandelmehl anstelle von Weizenmehl, um eine Low Carb Variante zu erhalten.
- Mit Espresso: Fügen Sie dem Teig einen Schuss Espresso hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
- Mit Orangenabrieb: Verleihen Sie dem Teig eine frische Note, indem Sie etwas Orangenabrieb hinzufügen.
- Mit Chili: Für eine pikante Variante können Sie eine Prise Chili in den Teig geben.
- Mit Zimt: Eine Prise Zimt im Teig sorgt für eine weihnachtliche Note.
Welche Form ist die richtige für Lava Cake?
Die Wahl der richtigen Backform kann das Ergebnis Ihres Lava Cakes beeinflussen. Hier sind einige Optionen:
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- Klassische Souffléförmchen: Diese runden, ofenfesten Förmchen mit einem Fassungsvermögen von etwa 175 ml sind ideal für Lava Cakes. Sie können aus Silikon, Metall, Keramik oder Porzellan bestehen. Um das Herauslösen zu erleichtern, können Sie die Förmchen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Muffinform: Wenn Sie keine Souffléförmchen haben, können Sie auch eine Muffinform verwenden. Achten Sie darauf, die Backzeit etwas zu verkürzen, da die Mulden der Muffinform in der Regel weniger Teig fassen.
- Einmachgläser (Sturzgläser): Auch Einmachgläser eignen sich gut zum Backen von Lava Cakes. Fetten Sie die Gläser gut ein, damit sich die Küchlein problemlos stürzen lassen.
Lava Cake, Schokoladen-Malheur, Schokomuffins - was ist der Unterschied?
Die Begriffe Lava Cake, Schokoladen-Malheur und Schokomuffins werden oft synonym verwendet, bezeichnen aber nicht immer dasselbe:
- Lava Cake: Ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, der in kleinen Förmchen gebacken wird.
- Schokoladen-Malheur (Fondant au Chocolat): Der französische Begriff für Lava Cake, der traditionell in Souffléförmchen gebacken wird.
- Schokomuffins: Ein Schokoladenkuchen, der in einer Muffinform gebacken wird. Im Gegensatz zum Lava Cake haben Schokomuffins in der Regel keinen flüssigen Kern.
Obwohl die Begriffe unterschiedlich sind, beziehen sie sich oft auf ähnliche Desserts, nämlich kleine Schokoladenküchlein mit oder ohne flüssigem Kern.
Lava Cake Kalorien
Ein Lava Cake ist ein süßes Dessert und daher nicht gerade kalorienarm. Eine Portion (ca. 100 g) hat etwa 378 Kalorien, davon 7 g Eiweiß, 23 g Fett und 37 g Kohlenhydrate. Es ist also ein Genuss, den man in Maßen genießen sollte.
Was passt zu Schokokuchen mit flüssigem Kern?
Der Lava Cake kann pur genossen werden oder mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden:
- Vanilleeis: Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist ein Klassiker.
- Frische Beeren: Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zum Schokoladengeschmack.
- Schlagsahne: Eine leichte Schlagsahne rundet das Dessert ab.
- Puderzucker: Eine einfache und elegante Dekoration.
- Süße Saucen: Vanille-, Karamell- oder Beerensaucen können den Geschmack des Lava Cakes zusätzlich verfeinern.
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