Schoko Knusperchen Rezept einfach: Knusprige Schokohäppchen in vielen Varianten

Chr, chr, chr - schon von Weitem hört man Rudolph seine knackigen Schokocrossies wegknuspern. Schoko Knusperchen sind die perfekten kleinen Leckereien für die Vorweihnachtszeit, den Plätzchenteller oder einfach als süße Nascherei zwischendurch. Das ganze Geheimnis um die Beliebtheit des Schoko Crossies Rezeptes, ist wahrscheinlich der geringe Zeitaufwand. Denn kaum ein Plätzchen, Keks oder eine andere süße Leckerei ist schneller und einfacher zubereitet als diese knusprigen Teilchen. Für eine ganze Plätzchen-Box voller leckerer Schoko Crossies - ganze 10 Minuten Arbeit!

Schaubild: Verschiedene Zutaten und fertige Schoko Knusperchen auf einem Teller

Zutaten und Grundrezept für klassische Schoko Knusperchen

Damit deine Crossies genauso knusprig und lecker werden, brauchst du nur wenige Zutaten. Wichtig sind ungezuckerte Cornflakes und eine gute Kuvertüre - ob Zartbitter, Vollmilch oder Weiß, entscheidest du ganz nach Geschmack. Ich mag eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade besonders gern. Das kleine Highlight sind aber ganz klar die gehackten Mandeln, die ich kurz mit etwas Vanillezucker karamellisiere. Genau das macht meine Schokocrossies so besonders.

Zutat	Menge
Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)	200 g
Gehackte Mandeln	50 g
Vanillezucker	1 TL
Cornflakes (ungezuckert)	60 g

Schritt-für-Schritt Anleitung

In einer Pfanne ein paar Tropfen neutrales Öl erhitzen und die gehackten Mandeln mit dem Vanillezucker goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Kuvertüre mit dem Messer fein hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen, zwischendurch immer wieder umrühren. Nimm dir Zeit dafür, die Schokolade darf nur warm werden, nicht heiß.
Wichtig: Achte darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird.
Cornflakes und die gerösteten Mandeln in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Kuvertüre drüber gießen und gut vermengen, bis alle Cornflakes mit der flüssigen Kuvertüre überzogen sind.
Ein Backblech mit Butterbrotpapier oder Alufolie auslegen. Mit 2 kleinen Löffeln kleine Häufchen darauf setzen und an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) fest werden lassen.

Zubereitung Schoko-Knusperchen: Schritt-für-Schritt im Video

Tipps und leckere Varianten

Schokolade variieren: Weiße Kuvertüre macht die Crossies süßer, Zartbitter sorgt für einen schönen Kontrast. Auch Mischungen funktionieren super. Besonders schön sieht es aus, wenn du unterschiedliche Schokocrossies zusammen servierst.
Für extra Crunch: Einen Teil der Cornflakes ersetze ich durch gehackte Mandeln. Gehackte Haselnüsse würden ebenfalls funktionieren.
Extra Knusper: Die Mandeln nur kurz in der Pfanne karamellisieren und nicht aus den Augen lassen - sie werden schnell dunkel.
Getrocknete Früchte: Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder andere getrocknete Früchte hinzu für eine leckere, fruchtige Note.
Kokos-Liebhaber: Falls du Kokos magst, kannst du ein paar Kokosraspeln in die Masse mischen - das verleiht den Schokocrossies einen feinen, exotischen Touch.

Als Geschenk: Hübsch verpackt in einem Glas oder Tütchen sind Schoko Crossies ein tolles Last-Minute-Mitbringsel, wenn du eingeladen bist.

Alternative Rezeptideen: Schoko-Knusper-Kekse (Crinkle Cookies)

Knusprige Haferflockenplätzchen schmecken das ganze Jahr über. Hier teile ich mein Rezept für Schoko-Knusper-Kekse, nach einer originalen Rezeptidee für Chocolate Crackle Cookies („Crackles“, „Chocolate Crinkle Cookies“). Das Ergebnis sind knusprige, super leckere und sehr schokoladige Kekse, die nicht nur an Weihnachten gut schmecken! Meine „Schoko-Knusper-Kekse“ sind vom Namen her leicht irreführend. Denn innen handelt es sich um richtig schön weiche, softe, chewy Schokoladen-Cookies. Super schokoladig und vom Geschmack her fast schon so wie Brownies. Was sie aber knusprig macht, ist die Zuckerkruste drumherum.

Zutat	Menge
Dunkle Schokolade (70% Kakao)	225 g
Butter	125 g
Brauner Zucker	200 g
Eier (Größe L)	2
Weizenmehl Type 405	170 g
Ungesüßtes Kakaopulver	30 g
Weinsteinbackpulver	2 TL
Milch	60 ml

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen und abkühlen lassen.
Butter schaumig aufschlagen, braunen Zucker einrieseln lassen, zu einer luftigen Creme verrühren.
Eier einzeln gut unterrühren, dann die Schokolade untermixen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen, Hälfte unter die Schokoladenmasse rühren.
Milch unterrühren, dann zweite Hälfte der Mehlmischung dazugeben.
Teig luftdicht verpackt für 1-2 Stunden kalt stellen.
Kugeln formen, zuerst in Zucker, dann in Puderzucker wälzen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 12-14 Minuten backen.

Infografik Crinkle Cookies: Kugeln formen und in Zucker/Puderzucker wälzen

Wie bewahrst du Schoko Crossies am besten auf?

Am liebsten mögen es Schoko Crossies trocken und gut geschützt. Bewahre sie am besten in einer Keksdose aus Blech auf - genauso wie Weihnachtsplätzchen. So bleiben sie schön knusprig und halten sich problemlos bis zu zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie trocken gelagert werden, denn Wärme oder Feuchtigkeit mögen sie gar nicht - dann verlieren sie schnell ihren Knusper.

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Antworten auf häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch gesüßte Cornflakes verwenden? Das geht, aber die Crossies werden dann deutlich süßer. Ich empfehle ungezuckerte Cornflakes, damit die Schokolade im Vordergrund steht.
Welche Schokolade eignet sich am besten? Am besten Kuvertüre, da sie sich gut schmelzen lässt. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß - erlaubt ist, was schmeckt. Mischungen sind besonders lecker.
Kann ich die Schoko Crossies einfrieren? Davon rate ich ab, denn beim Auftauen werden sie oft matt und verlieren ihren Knusper.

4 Tipps, damit deine Schoko Crossies perfekt gelingen

Kuvertüre richtig vorbereiten: Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Wasserbad mit Gefühl: Im Topf nur wenig Wasser erhitzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Wichtig: Es darf weder Wasser noch Wasserdampf in die Schokolade gelangen, sonst wird sie klumpig.
Schokolade schonend schmelzen: Die Kuvertüre langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. So bleibt sie schön glänzend und bekommt keinen grauen Schleier.
Richtig trocknen lassen: Die Schoko Crossies an einem kühlen Ort fest werden lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank - dort verlieren sie ihren schönen Glanz.

Schoko Knusperchen als blitzschnelles Last-Minute-Gebäck

Für mich sind sie das perfekte Last-Minute-Gebäck - und für meinen Sohn André die besten Schoko Crossies ever. Schoko Crossies sind perfekt, wenn du spontan ein paar Plätzchen zaubern willst - egal ob als kleines, süßes Geschenk, als Mitbringsel zu einer Einladung oder als Ergänzung für deinen Plätzchenteller. Crunchy lecker und super einfach!

Geschenkideen: Schoko Crossies hübsch verpackt in Glas und Tütchen

Nährwerte & Bewertung

Nährwerte pro Portion (ca.): Kalorien: 48 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 3 g

Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen (1 Bewertung)

Persönliche Notizen & Community

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