Schoko Joghurt selber machen mit Joghurtbereiter: Ein umfassender Leitfaden

Selbstgemachten Joghurt herzustellen ist nicht nur ein Trend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Kontrolle über die Inhaltsstoffe zu behalten und einen frischen, lebendigen Joghurt zu genießen. Besonders beliebt ist die Variante mit Schokolade, die sowohl als Frühstück als auch als Dessert überzeugt. Dieser Artikel führt Sie durch die verschiedenen Methoden, um Joghurt selbst zu machen, insbesondere mit einem Joghurtbereiter, und gibt Ihnen Tipps zur Herstellung von Schokojoghurt.

Einführung

In Frankreich ist die Eigenherstellung von Joghurt weit verbreitet, oft mit speziellen Joghurtmaschinen. Alternativ kann man Joghurt auch in einem heißen Schnellkochtopf oder im Backofen zubereiten. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Verwendung eines Joghurtbereiters, um einen cremigen, köstlichen Joghurt herzustellen.

Grundlagen der Joghurt Herstellung

Zutaten

Milch: Vollmilch (3,5 % oder 3,8 % Fett) wird für einen cremigen Joghurt empfohlen. Alternativ können auch fettreduzierte oder laktosefreie Milch, Ziegenmilch oder Sojamilch verwendet werden. Je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird der Joghurt.
Joghurt Kultur: Ein cremiger Naturjoghurt (nicht 0 % Fett) mit Labkultur dient als Basis. Alternativ können Joghurtpulver oder Joghurtferment verwendet werden.
Optionale Zutaten: Creme Fraiche, Zitronensaft oder Essig können ebenfalls verwendet werden.

Methoden zur Joghurt Herstellung

Es gibt verschiedene Methoden, um Joghurt selbst herzustellen:

Joghurtbereiter: Ob mit oder ohne Strom, ein Joghurtbereiter ist eine einfache Möglichkeit, Joghurt herzustellen.
Ofen: Der Joghurt kann auch im Ofen bei niedriger Temperatur zubereitet werden.
Ohne Maschine: Auch ohne spezielle Geräte lässt sich Joghurt herstellen.

Joghurt Herstellung mit Joghurtbereiter

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:
- In einem Behälter die cremigen Zutaten (Joghurt und Creme Fraiche) sowie das Lab gemäß Verpackungsangabe verrühren.
Vorbereitung der Gläser:
- Die Joghurtgläser heiß auswaschen und in die Joghurtmaschine stellen.
Befüllen der Gläser:
- Die Joghurtmischung in die Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
Inkubation:
- Die Maschine einschalten und den Joghurt mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Kühlen:
- Nach der Inkubationszeit die Deckel abnehmen, die Joghurtgläser herausnehmen und mit den Deckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Joghurtbereiter mit und ohne Strom

Mit Strom: Diese Geräte halten die Temperatur konstant und beschleunigen den Prozess.
Ohne Strom: Sie sind energiesparender, benötigen aber mehr Zeit. Sie enthalten einen Behälter und einen Wassertank für warmes Wasser.

Joghurt Herstellung ohne Joghurtbereiter

Im Ofen

Milch erhitzen: Milch in einem Topf auf 90 Grad erhitzen.
Abkühlen: Milch auf ca. 40 Grad runterkühlen und vom Herd nehmen.
Joghurt einrühren: Naturjoghurt einrühren.
Abfüllen: Milch in saubere Gläser abfüllen und verschließen.
Inkubation: Die Gläser in den Ofen stellen und bei 50 Grad 12 Stunden ruhen lassen. Die Temperatur zwischendurch kontrollieren und den Ofen gegebenenfalls ausschalten, um ein Absterben der Bakterien zu verhindern.

In einer Isolierbox

Milch erhitzen und abkühlen: Wie oben beschrieben.
Joghurt einrühren: Wie oben beschrieben.
Verpacken: Die Gläser in Handtücher wickeln und in eine Isolierbox stellen.
Ruhezeit: 6 Stunden in der Box ruhen lassen, danach 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Tricks für perfekten Joghurt

Milchwahl: Frische Vollmilch (mind. 3,5 % Fett) ergibt einen vollmundigen und cremigen Joghurt.
Temperatur: Die Milch sollte nach dem Erhitzen auf etwa 40 °C abkühlen, bevor der Joghurt hinzugefügt wird, um die Joghurtkulturen nicht zu zerstören.
Reinheit: Saubere Gläser und Arbeitsgeräte sind wichtig, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden.
Wiederverwendung: Von Ihrem selbstgemachten Joghurt können Sie einen Teil abnehmen, um damit wieder neuen Joghurt zu machen.