Schoko-Gewürzkuchen im Glas: Rezepte und Tipps für den perfekten Genuss

Ein Schoko-Gewürzkuchen im Glas ist nicht nur ein köstlicher Genuss für die kalte Jahreszeit, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee aus der Küche. Ob als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie oder als Notfallration für den eigenen Kuchenhunger - der Glaskuchen ist vielseitig einsetzbar und erfreut sich großer Beliebtheit. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihren eigenen Schoko-Gewürzkuchen im Glas zu backen und lange haltbar zu machen.

Warum Schoko-Gewürzkuchen im Glas?

Der Schoko-Gewürzkuchen im Glas bietet zahlreiche Vorteile gegenüber traditionellen Kuchenrezepten:

  • Praktische Portionierung: Der Kuchen wird direkt in kleinen, ofenfesten Gläsern gebacken, wodurch er bereits portioniert ist und sich ideal für den Einzelverzehr eignet.
  • Lange Haltbarkeit: Durch das luftdichte Verschließen der Gläser nach dem Backen entsteht ein Vakuum, das den Kuchen über mehrere Wochen oder sogar Monate frisch hält.
  • Ideale Geschenkidee: Ein selbstgebackener Glaskuchen ist eine persönliche und liebevolle Geschenkidee, die garantiert Freude bereitet.
  • Vielseitige Variationsmöglichkeiten: Das Grundrezept lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen, Früchten oder Schokoladensorten variieren.

Grundrezept für Schoko-Gewürzkuchen im Glas

Dieses Rezept dient als Basis für Ihren eigenen Schoko-Gewürzkuchen im Glas. Sie können es nach Belieben anpassen und verfeinern.

Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (für 500 g Mehl)
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 250 ml Milch
  • 150 g gehackte Blockschokolade
  • Weiche Butter und gemahlene Haselnüsse oder Mandeln für die Gläser

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gläser (ca. 250 ml Inhalt) gründlich vorbereiten und sterilisieren. Dazu die sauberen Gläser (und bei Weckgläsern auch die Deckel) auf ein Backblech stellen, in den kalten Ofen schieben, die Temperatur auf 150 °C Heißluft einstellen und die Gläser 10 Minuten im Ofen stehen lassen, nachdem die Temperatur erreicht ist. Neue Twist-Off-Deckel und frische Gummiringe der Weck-Gläser für 5 Minuten in kochendes Wasser legen und danach auf sauberem Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Die vorbereiteten Gläser mit weicher Butter auspinseln und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen. Danach vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier in jedem Glas einen etwa 1-2 cm breiten Rand säubern.
  2. Teig zubereiten: Die Eier trennen. Das Eigelb erst mal beiseitestellen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zusammen mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann ebenfalls beiseite stellen. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Dafür auch am besten die Küchenmaschine oder den Handmixer verwenden. So lange rühren, bis der Zucker weitgehend aufgelöst ist und die Masse weißlich wird. Das kann einige Minuten dauern. Das beiseite gestellte Eigelb nun nach und nach dazugeben und jeweils sehr gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt in einer weiteren Schüssel gründlich miteinander vermischen. Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils kurz, aber kräftig, mit dem Mixer oder der Küchenmaschine unterrühren, bis alles verbraucht ist und ein glatter Teig entsteht. Das steif geschlagene Eiweiß und die gehackte Blockschokolade nun zum Schluss vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Kochlöffel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Der Teig soll dabei aber luftig bleiben und nicht zusammenfallen - also schön vorsichtig und nicht zu viel verrühren.
  3. Gläser befüllen: Den fertigen Teig am besten mit Hilfe eines Einmachtrichters oder eines Eisportionierers in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser sollten nur zur Hälfte gefüllt werden - dabei muss der Rand sauber bleiben. Sollte etwas daneben geben, sofort mit einem Küchenpapier entfernen und darauf achten, dass mindestens 1 cm des Rands immer sauber bleibt.
  4. Backen: Die fertig befüllten Gläser nun auf ein kaltes Blech stellen und dieses ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben. Die Küchlein etwa 30-35 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt noch Teig an einem Schaschlikspieß hängen, lieber noch mal 1-2 Minuten weiter backen.
  5. Verschließen: Sobald die Kuchen fertig gebacken sind, die Gläser mit Topfhandschuhen aus dem Ofen nehmen und sofort verschließen - entweder direkt die Twist-Off-Deckel auf die Gläser legen und fest zudrehen, oder Gummiring und Glasdeckel auf die Weckgläser legen und mit mindestens 2 Klammern verschließen.
  6. Abkühlen lassen: Die Gläser vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen zieht sich nun ein Vakuum. Bei Weckgläsern sieht man am besten, ob sich nach dem kompletten Auskühlen ein Vakuum gebildet hat. Wenn man nun die Klammern entfernt, muss der Glasdeckel fest auf dem Gummi sitzen, so dass man ihn nicht ohne weiteres abnehmen kann. Bei den Twist-Off-Gläsern darf der Deckel nicht nach oben gewölbt sein, sondern eher nach unten. Beim späteren Öffnen muss es ein knackendes Geräusch geben.

Weitere Rezeptideen und Variationen

  • Schoko-Kirsch-Gewürzkuchen: Verwenden Sie statt Blockschokolade abgetropfte Amarenakirschen oder Sauerkirschen (in Mehl gewendet), die Sie unter den Teig heben.
  • Schoko-Nuss-Gewürzkuchen: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse und fügen Sie gehackte Nüsse zum Teig hinzu.
  • Schoko-Orangen-Gewürzkuchen: Geben Sie etwas abgeriebene Orangenschale und einen Schuss Orangenlikör zum Teig.
  • Gewürzkuchen mit Aprikosen und Feigen: Würfeln Sie Aprikosen und Feigen fein und lassen Sie sie in Rum oder Orangensaft ziehen, bevor Sie sie unter den Teig heben.

Tipps und Tricks für den perfekten Glaskuchen

  • Die richtigen Gläser: Verwenden Sie hitzebeständige Gläser mit einer weiten Öffnung, damit sich der Kuchen leicht herausstürzen lässt. Sturzgläser oder ausgewaschene Marmeladengläser eignen sich gut. Achten Sie darauf, dass die Deckel unbenutzt und frisch sind.
  • Sauberes Arbeiten: Achten Sie beim Backen im Glas auf absolute Sauberkeit, um die Haltbarkeit des Kuchens zu gewährleisten. Sterilisieren Sie die Gläser und verwenden Sie frische Deckel.
  • Nicht zu voll: Füllen Sie die Gläser nur maximal zur Hälfte mit Teig, da der Kuchen beim Backen noch aufgeht.
  • Sauberer Rand: Achten Sie darauf, dass der Rand der Gläser sauber bleibt, damit die Deckel richtig schließen können.
  • Stäbchenprobe: Machen Sie vor dem Verschließen unbedingt eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
  • Heiß verschließen: Verschließen Sie die Gläser direkt nach dem Backen, damit sich ein Vakuum bilden kann.
  • Lagerung: Lagern Sie die Glaskuchen kühl und trocken.

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