Schoko Erdbeer Buttercreme Torte Rezept Anleitung
Ein wahrer Traum für alle Erdbeer- und Schokoladenliebhaber ist die Schoko Erdbeer Buttercreme Torte. Die Kombination aus fluffigen Schokoböden, fruchtiger Erdbeer-Buttercreme und einem verführerischen Schokoladenspiegel macht diese Torte zu einem besonderen Highlight für jeden Anlass. Gekrönt wird die aufwendige Torte durch Erdbeeren, deren Spitzen in Schokolade getunkt sind.
Zutatenübersicht
| Zutaten | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Puderzucker | 50 g + 800 g | Mürbeteig, Buttercreme |
| Butter (kalt und weich) | 100 g (kalt), 300 g (weich) + 75 g | Mürbeteig, Buttercreme, Schokoladenguss |
| Mehl | 150 g + 100 g | Mürbeteig, Biskuit |
| Salz | 1 Prise | Mürbeteig, Biskuit, Eischnee |
| Vanillinzucker / Vanillexucker | 1 Päckchen | Mürbeteig, Biskuit, Buttercreme |
| Eier | 6 Stück | Biskuit |
| Speisestärke | 75 g | Biskuit |
| Zucker / Xucker | 170 g Zucker, 100 g Zucker, alternativ Xucker | Biskuit, Buttercreme, Erdbeerfüllung |
| Erdbeeren | ca. 500 g frisch oder gefroren + einige zur Garnierung | Füllung, Dekoration |
| Rote Grütze Puddingpulver | 1 Päckchen | Füllung |
| Sahne | 150 ml | Schokoladenspiegel |
| Zartbitterschokolade | 175 g | Schokoladenspiegel & Dekoration |
| Sirup | 1 EL | Schokoladenspiegel |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Vorbereitung des Mürbeteigs
Für den Mürbeteig 50 g Puderzucker, 100 g kalte Butter, 150 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend kühl stellen und nach Bedarf im Backofen vorbacken oder als Basis verwenden.
2. Biskuitboden backen
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit 6 Eier mit 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl (100 g) und Speisestärke (75 g) sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in gefettete Springformen (20 cm oder 18 cm Durchmesser) geben und 30-35 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Erdbeerfüllung und Buttercreme vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Für die Füllung 500 g Erdbeeren mit 100 g Zucker aufkochen, mit 1 Päckchen Rote Grütze Puddingpulver andicken und abkühlen lassen. Für die Buttercreme 300 g weiche Butter schaumig rühren. Das abgekühlte Erdbeerpüree esslöffelweise zugeben und verrühren. Zugabe von bis zu 800 g Puderzucker sorgt für eine streichfeste Creme.
4. Schichten der Torte
Die Biskuitböden begradigen und waagerecht halbieren, sodass vier dünne Böden entstehen. Auf einen Kuchenboden 3 EL Buttercreme streichen, mit weiteren Böden bedecken und wiederholen. Die Torte anschließend rundum mit restlicher Buttercreme glatt einstreichen und mindestens 1 Stunde kühlen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
5. Zubereitung des Schokoladenspiegels
Für den Schokoladenguss 175 g Zartbitterschokolade grob hacken, mit 75 g Butter, 1 EL Sirup in 150 ml Sahne über einem Wasserbad schmelzen. Den noch warmen Guss auf der Torte verteilen und leicht abkühlen lassen, bis er andickt.
6. Dekorieren
Einige frische Erdbeeren waschen, trocknen und an den Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen. Diese als Krönung auf der Torte platzieren. Für noch mehr Verzierung können kleine Tupfen Buttercreme mit einem Spritzbeutel um die Torte verteilt werden.
Alternative Varianten und Tipps
- Wer eine fruchtigere Variante möchte, kann gefrorene Erdbeeren verwenden, die vor der Verarbeitung kurz aufgekocht und püriert werden.
- Für eine leichtere Süße eignet sich Xucker (Xylit) als Zuckerersatz, der etwa 40 % weniger Kalorien hat und sich bestens für Kuchen und Cremes eignet.
- Für eine cremigere Konsistenz kann Frischkäse oder Quark in die Buttercreme eingerührt werden.
- Schoko-Tropfen am Tortenrand sorgen für ein edles Drip-Design. Dafür Schokolade mit Öl schmelzen und mit einem Löffel an den Rändern entlang laufen lassen.
- Die Torte kann als "semi-naked cake" dekoriert werden, bei der die Böden leicht durch die Creme schimmern.
Zusätzliche Dekotipps
Wer möchte, kann farbige Baisers selbst herstellen und die Torte damit verzieren. Dafür Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, farbig einfärben, Tupfen auf ein Backblech spritzen und bei niedriger Temperatur backen.
Videoanleitung
Dieses Rezept bietet eine optimale Balance aus schokoladigem Genuss und fruchtiger Frische. Die Kombination aus saftigen Böden, luftiger Buttercreme und intensiver Schokolade macht diese Torte zum perfekten Highlight für Festtage, Geburtstage oder besondere Momente wie den Valentinstag.
Hinweise zur Lagerung und Zutaten
- Nach dem Füllen und Verzieren sollte die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Buttercreme fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Aufbewahrung im Kühlschrank empfohlen, innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
- Für die Herstellung der Marmelade oder Fruchtaufstriche kann Xucker als gesunde Alternative zu Zucker verwendet werden, um die Süße zu reduzieren, ohne Einbußen beim Geschmack.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #Schoko #Erdbeer #Buttercreme #Torte #Rezept #Anleitung
