Schoko Crinkle Plätzchen Rezept einfach

Schoko Crinkle Cookies mit Puderzucker sind der Knaller auf dem Plätzchenteller. Crinkle Cookies sind Schokokekse, die beim Backen aufreißen und so ihr charakteristisches „crinkled“ (rissiges) Aussehen erhalten.

Das amerikanische Gebäck ist ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und mittlerweile auch unter dem Namen „Chocolate Crinkle Cookies“ recht bekannt. Sie sind super schokoladig, weich, saftig und „chewy“ und haben eine süße, schneeweiße Kruste aus Puderzucker.

Warum diese Plätzchen so besonders sind

Diese Crinkle Cookies begeistern mit einer zart-knusprigen Hülle und einem wunderbar weichen Kern. Durch ihr typisches, natürlich entstehendes „Aufbrechen“ beim Backen werden sie zu kleinen Kunstwerken auf dem Keksteller. Beim Reinbeißen also erst knackig und knusprig, dann wunderbar weich. Die perfekte Mischung aus beidem und einfach so gut und lecker!

Schoko Crinkle Cookies auf einem Plätzchenteller

Übersichts-Infos zum Rezept

Ergibt: ca. 40 Kekse (je nach Größe)
Backzeit: ca. 8-12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (je nach Rezeptvariante und Größe)
Ruhezeit: mindestens 2-4 Stunden, besser über Nacht
Aufbewahrung: luftdicht verschlossen in Blechdosen, etwa 3-4 Wochen haltbar

Zutaten (klassische Schoko-Variante)

100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g Butter, 150 g Zucker, 220 g Weizenmehl (Type 405), 1½ TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 1 EL Backkakao, 2-3 Eier (je nach Rezeptvariante), 80 g Puderzucker zum Wälzen.

Alternative Basiszutaten (vereinfachte/ölbasierte Version)

50 ml Pflanzenöl (neutral), 2 Eier, 150 g Zucker, 60 g Kakaopulver (ungesüßt), 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz, gesiebter Puderzucker zum Wälzen.

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Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Sobald sie flüssig ist, die Butter mit einem Kochlöffel einrühren, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen Zucker, Mehl, Backpulver, Backkakao, Zimt und Salz mischen und dann die Schokoladen-Butter-Creme hinzufügen und verrühren.
Die Eier zur Teigmischung geben und mit dem Mixer gut unterschlagen. Schlag die Eier mit einem Mixer gründlich unter.
Den klebrigen Teig auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Den Teig luftdicht verpackt für 1-2 Stunden kalt stellen, besser aber über Nacht.
Am nächsten Tag: Eine Schüssel mit Zucker, eine weitere mit Puderzucker bereitstellen. Von der Teigstange kleine Stücke annehmen und mit den Händen zu Kugeln formen.
Zuerst die Teigkugeln in weißem Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen - so wird der Puderzucker nicht matschig. Jede einzelne Teigkugel gründlich in der Zuckermischung wälzen, anschließend durch den Puderzucker, so dass kleine Schneebälle entstehen.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
Backe die Crinkle Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) für ca. 8-12 Minuten je nach Größe. Die Schoko-Cookies sollten nach wenigen Minuten aus dem Ofen genommen werden, auch wenn sie innen noch feucht und weich wirken.
Die Cookies sind nach dem Backen noch weich. Beim Abkühlen härten sie etwas nach und können dann vom Backblech auf ein Auskühlgitter geschoben werden.

Teigkugeln vor dem Wälzen in Zucker und Puderzucker

Praktische Tipps aus der Backpraxis

Der Crinkle-Cookie-Teig ist recht klebrig und zäh. Damit er sich leichter formen lässt, sollte er kalt verarbeitet werden. Den Cookie-Teig kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren.
Wenn deine Butter nicht weich genug ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl erwärmen. Ich nehme für das Rezept normalen Haushaltszucker.
Für einen intensiven Schokoladengeschmack empfehle ich Zartbitterschokolade. Falls du eine Schokolade mit geringerem Kakaoanteil verwendest, reduziere den Zucker im Teig, um die Kekse nicht zu süß zu machen.
Beim ersten Backen ist der Puderzucker manchmal etwas aufgeweicht, aber wenn du die Teigkugeln zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzt, bleibt die Optik besser erhalten.
Die Schoko-Cookies sollten nach wenigen Minuten aus dem Ofen genommen werden, auch wenn sie innen noch feucht und weich wirken - der Kern bleibt dann schön saftig.
Die Verarbeitung klappt besonders gut mit eingeölten Händen, Einmalhandschuhen oder etwas Kokosöl an den Händen, da der Teig sehr klebrig ist.
Wenn die Kekse zu hart geworden sind, lege einen halben Apfel über Nacht in die Keksdose - das macht sie wieder weicher.

Variationen

Ja, Crinkle Cookies lassen sich in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten, z.B. mit Zitrone oder Vanille. Besonders weihnachtlich wird es mit Lebkuchengewürz oder einer feinen Orangennote durch Orangeat und Orangenschale. Die Idee ist bei allen Versionen die gleiche: sie sehen aus wie aufgebrochen, aufgeplatzt, zersprungen und das macht ihren Reiz aus.

Tipps zu Zutaten-Alternativen und Lagerung

Wenn du keine Zartbitterschokolade hast, kannst du auch dunkle Kuvertüre nehmen.
Statt Vanilleextrakt kannst du alternativ das Mark einer Vanilleschote nehmen. Vanillepaste funktioniert ebenfalls (1 TL statt Extrakt).
Man kann Dinkelmehl ausprobieren (z. B. UrDinkel) - in einigen Rezeptvarianten wurde das gemacht. Dann gegebenenfalls die Buttermenge leicht anpassen.
Die fertigen Kekse lassen sich auch einfrieren; den Teig kann man ebenfalls gut einfrieren. Wenn gefrorener Teig verwendet wird, ggf. Backzeit leicht verlängern.
In einer Keksdose gelagert sind sie etwa 3-4 Wochen haltbar.

Häufige Fragen (aus Kommentaren zusammengefasst)

Warum werden meine Kekse nach dem Backen flach? Der Teig ist recht klebrig; eventuell war er zu warm oder die Kugeln zu groß. Der Teig sollte gut gekühlt sein, und die Kugeln mit ausreichend Abstand aufs Blech gesetzt werden.
Warum sind sie nach ein paar Tagen hart? In einer Plätzchendose gelagert wird die Feuchtigkeit anders verteilt; ein Apfelstück über Nacht in der Dose hilft, sie wieder geschmeidig zu machen.
Können die Kekse auf einem Backstein/Stoneware gebacken werden? Ja, das geht; die Backzeit kann leicht variieren - Stoneware muss ggf. vorgeheizt werden.

Schnelle Alternativ-Anleitung (Kurzfassung)

Schokolade & Butter schmelzen, abkühlen lassen.
Trockene Zutaten mischen, zur Schokolade geben, Eier einrühren.
Teig kaltstellen (min. 2-4 Std., besser über Nacht).
Kugeln formen, zuerst in Zucker, dann in Puderzucker wälzen.
Bei 180 °C ca. 8-12 Minuten backen, auskühlen lassen.

Schritt-für-Schritt: Schoko Crinkle Cookies backen

Rezept im Tabellenüberblick

Zutat	Menge
Zartbitterkuvertüre	100 g
Butter	100 g
Zucker	150 g
Weizenmehl (Type 405)	220 g
Backpulver	1½ TL
Backkakao	1 EL
Eier	2-3 Stück
Puderzucker (zum Wälzen)	80 g

Mit diesem Rezept sorgst du optisch schon mal für einen absoluten Hingucker. Und geschmacklich sind die Schoko Crinkle Kekse sowieso der Knaller: Richtig schön schokoladig und mit einer feinen Orangennote möglich.

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