Schoko Cookies mit Nüssen: einfaches Rezept, gelingsicher und herrlich schokoladig
Heute gibt es seit langem mal wieder Cooookies! Umwerfend leckere und eigentlich ganz klassische Chocolate Chip Nut Cookies. Rezept für einfache Schoko-Nuss Cookies, die garantiert gelingen und besser als gekaufte Schokoladen Kekse schmecken. Mehl, Zucker, Butter, Schokolade - mehr braucht ihr nicht für eure Schoko Cookies (abgesehen von einer Prise Salz und etwas Triebmittel).
Schokoloade + Haselnuss = Dreamteam. Die Kombination aus Schokolade und Nuss ist ja der Klassiker schlechthin und einfach unschlagbar, wenn man diese Kombi mag. Schokolade macht glücklich! Fakt! Kekse machen auch ziemlich glücklich und wenn sich beides vereint und sich dann noch ein paar Nüsse hinzugesellen, ist das (fast) wie der Himmel auf Erden.
)
Kennt ihr die American Chocolate Chip Cookies, die es in jedem Supermarkt gibt? So ähnlich schmecken unsere Schoko-Kekse auch, nur noch viel besser, weil sie eben selbstgemacht sind. Wir probieren viele Rezepte aus, die man normalerweise kaufen würde. Vergleicht man die Zutatenliste, stellt man schnell fest, dass es mindestens die Hälfte der Zutaten nicht braucht.
Zutaten und Mengen: klassisch und leicht verfügbar
Das Rezept enthält nur Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt bekommt. Wir verwenden braunen sowie weißen Zucker, da die beiden Zuckerarten unterschiedliche Schmelztemperaturen haben und so für ein besonders gute Konsistenz sorgen.
- 125 g weiche Butter - in Stücken
- 100 g Zucker
- 100 g Vollrohrzucker - alternativ brauner Zucker
- 1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht
- 1 Ei - Gr. M
- 200 g Mehl - gerne auch Dinkel
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse - geröstet
- 100 g hochwertige Schokolade - alternativ Chocolate Chunks
Zartbitterschokolade und Nüsse grob hacken und beiseitestellen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Schoko-Nuss-Cookies: Schritt-für-Schritt einfach
Den Backofen auf 160 °C Heißluft/ Umluft (180 °C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Salz und dem Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles miteinander zu einem homogenen Teig verrühren. Zuletzt die Schokolade und Nüsse hinzugeben und kurz unterheben.
Den Teig mit zwei Teelöffeln mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. (Ich benutze dazu sehr gerne einen kleinen Eis-Portionierer.) Anschließend im vorgeheizten Backofen für etwa 12-15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Rand anfängt, leicht zu bräunen. Die fertigen Cookies auf den Blechen abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herunternehmen.
Wichtig für das Gelingen ist es, dass die Chocolate-Chip-Cookies auf keinen Fall zu heiß oder zu lange gebacken werden! Erst nach dem Auskühlen härten die Kekse mit Schokolade richtig aus. Sie sollten außen am Rand nur ganz leicht angebräunt sein.
Alternative Zubereitung: Haselnuss-Schoko-Marmor-Cookies
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf die Haselnüsse und Chunks - hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Haselnüsse und Chunks hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao und Milch verkneten.
Beide Teighälften in jeweils 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Kugeln in die gehackten Haselnüssen drücken. Etwa 12 Kugeln auf das Backpapier legen und flach drücken. Anschließend mit den restlichen Chunks belegen, etwas andrücken und backen. Die Schoko-Haselnuss-Cookies mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Thermomix-Variante: fix gemixt
Nüsse in den Mixtopf geben, für 2-3 Sek./ Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen. Gegebenenfalls Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, für 2-3 Sek./ Stufe 7 grob zerkleinern, ebenfalls umfüllen. Die Butter mit dem Zucker, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Salz und das Ei schaumig in den Mixtopf geben, 40 Sek./ Stufe 4. Mehl und Backpulver hinzufügen und für 30 Sek./ Stufe 4 zu einem homogenen Teig verrühren. Zuletzt die Schokolade und Nüsse hinzugeben, 30 Sek./ Stufe 3 Linkslauf unterrühren. Den Teig mit zwei Teelöffeln mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen für etwa 12-15 Minuten backen.
Knusprig oder soft: Backzeiten und Textur
Sie sind fertig, wenn der Rand anfängt leicht zu bräunen. Die Kekse sind dann noch weich und werden beim Auskühlen fest. Wichtig für das Gelingen ist es, dass die Chocolate-Chip-Cookies auf keinen Fall zu heiß oder zu lange gebacken werden!
- Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft
- Backzeit: 10-15 Minuten (je nach Größe und Ofen)
- Rand: nur leicht gebräunt
- Abkühlen: auf dem Blech, dann vorsichtig abnehmen
Hinweis: Jeder Backofen ist anders.
Tipps, Varianten und Profi-Hinweise
Wir haben Schoko Drops aus dem Backregal für das Rezept verwendet. Diese Drops bleiben normalerweise auch beim Backen stabil und schmelzen nicht. Wenn ihr lieber geschmolzene Schokolade möchtet, könnt ihr Vollmilch- und/ oder Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben. Das geniale an diesen flachen Maracaibo-Schokoplättchen in den Cookies ist, dass sie so schön in den Teig einschmelzen. Gefällt mir richtig gut und ist mal was anderes als die typischen Chunks.
Da mein Sohn mir sowieso schon lange im Nacken hing mit Cookies, legte ich sofort los.. Allerdings bekomme ich jetzt regelmäßig Vorwürfe von meiner Familie, wenn ich keine davon parat stehen habe. Zum Glück sind diese Schoko-Nuss-Cookies ja total einfach und schnell gebacken- sie müssen es dann nur noch in die Keksdose schaffen, ohne vorher aufgefuttert zu werden.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Optionale Ruhezeit und Formgebung
Den Teig abdecken und etwa einen Tag in den Kühlschrank geben. Aus dem Teig mit einem kleinen Eiskugelbereiter oder mit Hilfe von 2 Löffeln möglichst runde Kugeln auf das Backblech geben. Auf genug Abstand achten und maximal 9 Kekse auf einem Bleck verteilen.
Mit einem Löffel kleine Teigportionen abstechen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Diese mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und sanft flachdrücken. Sie sind fertig, wenn der Rand anfängt, leicht zu bräunen.
Nuss-Variationen: Haselnuss, Walnuss und Mix
Bitterschokolade und Walnusskerne gleichmäßig grob hacken und zuletzt kurz unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben und löffelweise zu der Buttermischung geben. Walnusskerne grob hacken. Mit einem Löffel kleine Teigportionen abstechen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
Backen auf den Punkt: Temperatur und Timing
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10-13 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze müssen die Cookies nacheinander gebacken werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ( Umluft 150 Grad ) ca. 20 min backen. Kakao in ein Sieb füllen und die Plätzchen damit bestäuben. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.
Ergibt etwa 24 Stück: Mengen und Organisation
Gelingt leicht etwa 24 Stück. 24 Stück. Die Schoko-Haselnuss-Cookies mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die Cookies sind dann noch weich und werden beim Auskühlen fest.
Servieren, Aufbewahren und Einsatzideen
Die Cookies lassen sich gut verschlossen ca. Die Schoko-Nuss-Cookies sind schnell gemacht, lassen sich gut transportieren, brauchen keine Utensilien zum Essen (Teller, Gabel etc.) und schmecken einfach mega lecker. Rezept für einfache Schoko Nuss Kekse als leckeren Nachmittagssnack für Zwischendurch.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken?
Zusammenfassung der Kernschritte
- Zartbitterschokolade und Nüsse grob hacken und beiseitestellen.
- Die Butter mit dem Zucker, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Salz und dem Ei schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und alles miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
- Zuletzt die Schokolade und Nüsse hinzugeben und kurz unterheben.
- Den Teig mit zwei Teelöffeln mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen für etwa 12-15 Minuten backen.
- Sie sind fertig, wenn der Rand anfängt, leicht zu bräunen.
- Die fertigen Cookies auf den Blechen abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herunternehmen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Wichtig für das Gelingen ist es, dass die Chocolate-Chip-Cookies auf keinen Fall zu heiß oder zu lange gebacken werden!
- Diese Drops bleiben normalerweise auch beim Backen stabil und schmelzen nicht.
- Wenn ihr lieber geschmolzene Schokolade möchtet, könnt ihr Vollmilch- und/ oder Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben.
- Hinweis: Jeder Backofen ist anders.
tags: #Schoko #Cookies #mit #Nüssen #Rezept #einfach
