Schoko Cookies mit Cheesecake Füllung Rezept – Ein unwiderstehlicher Genuss
Habt ihr Lust auf einen Keks, der Schokolade und cremige Cheesecake-Füllung auf perfekte Weise vereint? Diese Schoko Cookies mit Cheesecake Füllung sind ein absolutes Highlight für alle Naschkatzen, die sowohl den intensiven Geschmack von Schokolade als auch die zarte Süße und Frische von Käsekuchen lieben. Das Rezept kombiniert knusprige, aber dennoch weiche Schokokekse mit einer cremigen, leicht säuerlichen Frischkäsefüllung - ein echtes Geschmackserlebnis.
Warum diese Cookies so besonders sind
Die Kombination aus einem kräftigen Schokoladenkeks und der sanften, geschmackvollen Cheesecake-Füllung macht diese Cookies zu etwas ganz Besonderem. Die schokoladige Basis wird durch Kakao und Schokostückchen intensiviert, während die cremige Füllung aus Frischkäse eine angenehme Leichtigkeit und Frische einbringt. Gemeinsam ergeben sie eine harmonische Balance aus Süße, Säure und Schokogenuss.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass die Umsetzung auch für Back-Anfänger gut machbar ist. Zwar benötigt man etwas Zeit für das Formen und Zusammensetzen der Cookies mit der Füllung, aber die Schritte sind einfach und auch für Grobmotoriker gut zu bewältigen.
Zutaten für die Schoko Cookies mit Cheesecake Füllung
| Zutaten für Schoko-Teig | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Typ 405) | 200 g |
| Kakaopulver | ca. 20-25 g |
| Butter | 200 g |
| Zucker (weißer und brauner Zucker gemischt) | ca. 125 g weißer, 50 g brauner |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 2 Prisen |
| Schokolade (nach Belieben grob gehackt) | 50 g |
| Eier | 1 Stück (Größe M) |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zitronenabrieb | 1 TL |
| Zutaten für Cheesecake-Füllung | Menge |
|---|---|
| Doppelrahm-Frischkäse | 130 g |
| Zucker | 25 g |
| Butter (geschmolzen) | 25 g |
| Mehl | 25 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen (optional) |
Vorbereitung der Cheesecake-Füllung
Für die cremige Käsekuchenfüllung wird zunächst die Butter geschmolzen und anschließend leicht abgekühlt. Dann verrührt man Frischkäse und Zucker zu einer glatten Masse. Danach werden Mehl und die flüssige Butter untergehoben. Die Füllung sollte zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen, um die Konsistenz zu verbessern.
Teigzubereitung für die Schoko Cookies
Butter, Zucker und Vanillezucker werden mit einem Handrührgerät cremig geschlagen. Danach wird das Ei hinzugegeben und untergerührt. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz werden gesiebt und zusammen mit den grob gehackten Schokoladenstücken in den Teig eingearbeitet. Ziel ist eine leicht bröselige Konsistenz.
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Wichtiger Hinweis
Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung für rund 15 Minuten kühlgestellt werden, um die Handhabung zu erleichtern und das Verlaufen der Cookies beim Backen zu minimieren.
Cookies formen und füllen
- Den Schokoteig mit einer Küchenwaage in etwa 36 Portionen (ca. 32 g) teilen.
- Jede Portion zu einer Kugel formen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Eine kleine Portion der vorher gekühlten Cheesecake-Füllung in die Mulde geben.
- Den Teig so um die Füllung schließen, dass diese komplett ummantelt ist.
- Die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, damit die Füllung fest bleibt.
Es empfiehlt sich, beim Befüllen portionsweise zu arbeiten und nicht zu viele gefüllte Cookies gleichzeitig aus dem Tiefkühlfach zu nehmen, da die Füllung sonst zu weich wird und auslaufen könnte.
Backanleitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gefrorenen Cookies anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 13 bis 15 Minuten backen. Wichtig ist, die Cookies aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie noch leicht weich sind, da sie beim Auskühlen nachgaren.
Diese Cookies verlaufen beim Backen stark und werden handtellergroß oder sogar größer, daher sollten nicht zu viele auf einmal auf einem Blech gebacken werden. Am besten teilt man den Teig auf zwei Backbleche auf und backt nacheinander.
Tipps für die perfekten Schoko Cheesecake Cookies
- Nutze eine Küchenwaage für das genaue Abmessen von Mehl und Kakao. So vermeidest du zu trockene oder bröselige Kekse.
- Für einen zusätzlichen Schokoladen-Kick kannst du vor dem Backen ein paar Schokoladenchips auf den Teig-Kugeln verteilen.
- Bewahre die gebackenen Cookies am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage auf.
- Gefrorene Cheesecake-Füllung für das Zusammensetzen der Cookies sorgt für eine saubere Verarbeitung und verhindert das Auslaufen während des Backens.
- Alternativ kannst du die Füllung bereits einen Tag vorher vorbereiten und portionsweise einfrieren, um den Arbeitsprozess zu erleichtern.
Variationen und Extra-Tipps
Wer möchte, kann die Cheesecake-Füllung nach Belieben variieren: Vanillezucker sorgt für eine angenehme Süße, während Zitronenabrieb eine frische Note hinzufügt. Auch kann man verschiedene Zuckersorten wie Kokoszucker, Panela oder Ahornzucker ausprobieren, die für unterschiedliche Geschmacksnuancen sorgen.
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Für vegane Varianten empfiehlt es sich, auf pflanzlichen Frischkäse zurückzugreifen, idealerweise mit Kokosbasis. Beachte dabei, dass die Süßungsmengen beim Einsatz von veganem Frischkäse leicht reduziert werden sollten, um die Konsistenz zu erhalten.
Alternative: Erdbeer-Cheesecake Cookies
Neben der klassischen Schoko-Cheesecake-Version sind auch Erdbeer-Cheesecake Cookies ein Highlight. Hierbei wird gefrorene Frischkäsemasse in eine Erdbeer-Keksbasis eingehüllt. Die Erdbeerstückchen verleihen den Keksen eine fruchtige Frische, während der Käsekuchenkern cremig schmilzt.
Zusammenfassung
Schoko Cookies mit Cheesecake Füllung sind eine köstliche Kombination aus saftigem Schokoteig und cremiger Käsekuchenfüllung, die für jeden Backfreund ein Muss sind. Sie sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch dank einfacher Zubereitung ein tolles Rezept zum Nachbacken. Egal ob als Geschenk, zum Tee oder bei der nächsten Kaffeerunde - diese Cookies überzeugen durch ihre harmonische Geschmacksbalance und ihre besondere Textur.
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