Rezept Schoko Brownies mit Kokosraspeln: fudgy Boden, cremige Kokosschicht und Ganache
Diese Bounty Brownies mit Kokos bestehen aus einer fudgy Brownie-Basis, einer cremigen Kokosschicht mit Kokosmilch und weißer Schokolade und Ganache zuoberst.
Ein saftiger Brownie, der wie ein Bounty-Riegel schmeckt.
Wer kennsts nicht.
Man möchte Schokolade.
Kokos.
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Mehr Schokolade.
Perfekt für alle, die finden, dass Kokos und Schokolade zusammen gehören.
Für extra Bounty-Geschmack kannst du 2-3 EL gesüßte Kondensmilch in die Kokosfüllung geben - das macht die Schicht besonders cremig.
Dann aber aber auf keinen Fall den Puderzucker dazugeben.
Gerne einen halben Tl Instant Espresso Pulver in die Brownie Mischung geben.
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Das Pulver könnt ihr in die Butter einrühren.
Das verstärkt den Schoko Geschmack.
Brownies immer gekühlt lagern.
Salz hift mit der Süße.
Gebt auf gerne noch etwas in die Kokosschicht.
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Für dieses Rezept verwende ich meine rechteckige Brownieform in der Größe ca. 23 × 33 cm.
Wenn du eine quadratische Brownie Form von 23 cm verwendest brauchst du nur ca.
Diese Bounty Brownies mit Kokos bestehen aus einer fudgy Schoko-Brownie-Basis, einer cremigen Kokosschicht mit weißer Schokolade und einer dicken Schokoladen-Ganache.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform (ca. Für den Brownie-Boden Kakaopulver, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Geschmolzene Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eier, Eigelb und Vanille zugeben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.
Für die Kokos-Schicht die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu simmern beginnt.
Vom Herd ziehen und die weiße Schokolade einrühren.
Kurz stehen lassen und anschließend glatt rühren.
Schmand unterrühren, danach die weiche Butter einarbeiten.
Kokosraspeln unterheben.
Wer mag, gibt noch ein bisschen Salz dazu.
Die Masse etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf den ausgekühlten Brownie streichen.
Für die Ganache die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.
Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen.
5 Minuten stehen lassen, dann langsam rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
Die Brownies mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Zubereitungszeit:60 Min.Niveau:ganz einfach
Zutaten 450 g Crème fraîche 275 g Zucker 200 g Kokosraspel 350 g Zartbitterschokolade 450 g Butter 8 Eier (Gr. M) einige Vanille-Essenz 200 g brauner Zucker 125 g Mehl 2 EL Kakaopulver 1 TL Backpulver
Zubereitung1Crème fraîche mit 75 g Zucker verrühren, Kokosraspel untermischen. Schokolade hacken, mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier mit Vanille-Essenz in einer Schüssel verquirlen. 200 g Zucker und braunen Zucker zugeben und ca. 1 Minute mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren
2Teig in die gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Kokosmasse mit einem Löffel in großen Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35-40 Minuten backen.
Nicht zu lange backen, da ein Brownie noch schön feucht im Inneren sein sollte.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte Pro Stück 384 kcal 5 g Eiweiß 28 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Heute habe ich mich mangels gescheiter Zutaten im Haus für einfache Schoko-Kokos-Brownies entschieden, die ich bei Lecker.de entdeckt habe (KLICK).
Da das, was ich unter gescheiten Zutaten verstehe, auch Milch, eine handvoll mehr Eier und Mehl mit einschließt, habe ich die Zutatenmenge für die Brownies halbiert und die Milch gegen Selter eingezahlt.
Außerdem habe ich bei der Zubereitung ein wenig improvisiert, da es mich sträubt, Schokolade über einem Wasserbad zergehen zu lassen - eine Eigenart von mir. :)
Herausgekommen sind köstlich saftige Schnitten mit kräftigem Schoko- und feinem Kokosraspelteig. Super lecker!
Wer braucht schon was Gescheites im Haus?
150g Butter in der Mikrowelle zergehen lassen (sie muss nicht ganz flüssig sein).
Die Schokolade grob hacken und mit den restlichen 50g Butter ebenfalls in der Mikrowelle schmelzen (ca. 1 1/2 Minuten), zwischendrin umrühren.
Nun die Butter und das Öl mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen, anschließend die Eier nacheinander jeweils ca. 30 Sekunden lang unterrühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und immer 3 EL abwechselnd mit 1 EL Selterwasser unterrühren.
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