Schoko-Birnen-Marzipan-Kuchen: Saftiger Rührteig mit Schokolade, Birnen und Marzipan
So ein saftiger Schoko-Birnenkuchen muss sich vor all den tollen Apfelkuchenrezepten nicht verstecken. Denn, geben wir es mal zu, Birnen sind nun mal nicht ganz so beliebt wie Äpfel - was aber eigentlich super schade ist.
Saftiger, flaumiger Schokoladenkuchen mit Birnen: ein echtes Herbst-Highlight! Denn verpackt bzw. verbackt in Omas Birnenkuchen mit Schokolade macht das Obst so richtig was her!
Warum dieses Rezept begeistert
Unser versunkener Schoko-Birnen-Kuchen aus der Springform ist echt klasse - unbedingt mal nachbacken! Es ist eine Art Mix aus meinem „hellen“ einfachen Birnenkuchen, dem versunkenem Apfelkuchen vom Blech und unserem klassischen Schokokuchen.
Die Basis: ein simpler Rührteig mit etwas geschmolzener Schokolade. Um den Schoko-Birnen-Kuchen saftig zu machen, stecken neben Mehl gemahlene Mandeln drin. Wer mag, kann stattdessen auch Haselnüsse verwenden.
Ähnlich köstlich umschmeichelt der saftige Marzipanrührteig in diesem Rezept die saftigen Birnenspalten - hmmm ein Gedicht! So einfach geht weihnachtlicher Kaffeeklatsch: Süße Birnen packen wir in einen fluffigen Rührteig mit Marzipan und lassen Puderzucker leise rieseln.
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Zutatenempfehlungen und Mengen
Für die Birnen 500 Gramm Birnen ca. Am besten wird der Schoko-Birnenkuchen mit frischen Birnen. Damit das besonders hübsch aussieht, solltet ihr wirklich kleine Birnen nehmen.
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Birnen | ca. 500 g | kleine Früchte, halbiert oder in Spalten |
| Butter (weich) | 125 g | für den Rührteig |
| Zucker | 100 g braun/weiß | je nach Rezeptteil |
| Eier | 2-3 Stück | einzeln unterrühren |
| Mehl | 175-300 g | je nach Formgröße |
| Backpulver | 2 TL / 1 Pck. | lockert den Teig |
| Gemahlene Mandeln | nach Geschmack | optional: Haselnüsse |
| Kakao/Schokolade | nach Bedarf | geschmolzen oder Stückchen |
| Marzipanrohmasse | 100 g | geraspelt oder gezupft |
| Milch/Sahne | nach Bedarf | bis Teig schwer reißend fällt |
Birnenkunde: Auswahl und Vorbereitung
Noch ein paar Worte zur Hauptzutat im einfachen Schoko-Birnenkuchen: Anders als z.B. im Birnenkuchen mit Quark oder dem Birnenkuchen vom Blech verwende ich Hälften, keine Würfel oder Spalten. Damit das besonders hübsch aussieht, solltet ihr wirklich kleine Birnen nehmen.
Habt ihr hartes Obst, dünstet es für den Birnen-Schoko-Kuchen kurz mit etwas Zitronensaft und Zucker vor. Ist es weich, reicht es, die Schnittflächen mit Saft zu bepinseln, damit sie möglichst nicht braun werden.
Man kann natürlich auch kleine Würfel schneiden und diese unter den Teig heben. Dann sind sie eh versteckt.
Schoko-Birnen-Marzipan-Kuchen: Grundrezept
Vorbereitung
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
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Die Schokolade bzw. Kuvertüre fein hacken und im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen.
Die Birnen waschen, schälen und mit einem Teelöffel entkernen. Dann je nach Reifegrad weiter vorbereiten.
Rührteig mit Schokolade und Marzipan
Für den Teig die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz und Kakao mischen. Zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und der Milch zur Eiercreme geben.
Alle Zutaten (nicht zu lange) zu einem homogenen Teig verrühren. Soviel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Rasple das Marzipan auf der Küchenreibe in grobe Stücke. Es lässt sich besser reiben, wenn du es 1 Stunde zuvor in den Tiefkühlschrank legst.
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Marzipanrohmasse klein zupfen und zusammen mit den Schokotropfen unter den Teig heben.
Belegen und Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die kleinen Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Kuchen etwa 40-45 Minuten backen; eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Löse ihn dann aus der Form und bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
Alternative: Birnen als Spalten oder Würfel
Schäle die Birnen, viertle und entkerne sie und schneide sie in schmale Spalten. Lege die Birnenspalten fächerartig kreisrund auf den Kuchen und drücke sie ganz leicht in den Teig. Bestreue sie dann mit dem Vanillezucker.
Man kann natürlich auch kleine Würfel schneiden und diese unter den Teig heben. Dann sind sie eh versteckt.
Sind die Birnen sehr fest bzw. hart, zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und wenig Wasser in einen kleinen Topf geben und einige Minuten etwas weicher (aber nicht zuu weich) dünsten.
Variante: Marzipanrührteig mit Birnenspalten
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus, fette den Rand mit etwas Butter ein.
Schlage Butter mit Zucker und Zimt cremig auf, rühre dann die Eier einzeln unter. Mische Mehl mit Backpulver und Salz und gib diese Mischung gemeinsam mit dem Marzipan unter den Teigansatz.
Gib dann die Milch dazu und verarbeitete alles zu einem Teig. Fülle den Teig in die Form.
Backe den Kuchen im unteren Drittel des heißen Ofens (Einschubhöhe 2) 45-50 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Weitere Ofen- und Formen-Optionen
Ofen auf 160° C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten und bemehlen.
Teigmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Gleichmäßig mit den Birnenspalten belegen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Wenn ihr nur große habt, lieber Spalten oder Würfel statt Hälften schneiden.
Tipps für Textur, Optik und Aroma
- Damit der Kuchen besonders hübsch aussieht, sollte man möglichst kleine Birnen wählen.
- Sind die Birnen sehr fest bzw. hart, zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und wenig Wasser in einen kleinen Topf geben und einige Minuten etwas weicher dünsten.
- Ist es weich, reicht es, die Schnittflächen mit Saft zu bepinseln, damit sie möglichst nicht braun werden.
- Wer mag, kann statt Mandeln auch Haselnüsse verwenden.
Serviervorschläge und Anlässe
So einfach geht weihnachtlicher Kaffeeklatsch: Süße Birnen packen wir in einen fluffigen Rührteig mit Marzipan und lassen Puderzucker leise rieseln. Die Jahreszeit, die Freunde und Familie zusammenbringt.
Gestern habe ich nach einem ausgedehnten Spaziergang bei eisiger Luft Heißhunger auf einen absoluten Wohlfühlkuchen bekommen. Fix einige meiner Lieblingsaromen gemischt und zack, heraus kam dieser umwerfend leckere Birnen-Marzipankuchen mit Schokostückchen.
Kurzanleitung (auf einen Blick)
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Springform fetten und bemehlen.
- Schokolade schmelzen; Marzipan raspeln oder zupfen.
- Butter und Zucker cremig, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Kakao, Mandeln mischen und mit Milch und Schokolade kurz zu einem homogenen Teig rühren.
- Teig einfüllen, Birnenhälften/spalten auflegen und eindrücken.
- 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe; abkühlen, Puderzucker.
FAQ: Häufige Fragen
Welche Birnen eignen sich am besten?
Am besten wird der Schoko-Birnenkuchen mit frischen Birnen. Damit das besonders hübsch aussieht, solltet ihr wirklich kleine Birnen nehmen.
Kann ich die Birnen im Teig verstecken?
Man kann natürlich auch kleine Würfel schneiden und diese unter den Teig heben. Dann sind sie eh versteckt.
Wie verhindere ich braune Schnittflächen?
Ist es weich, reicht es, die Schnittflächen mit Saft zu bepinseln, damit sie möglichst nicht braun werden.
Schokoladig oder nussig variieren?
Wer mag, kann stattdessen auch Haselnüsse verwenden. Marzipanrohmasse klein zupfen und zusammen mit den Schokotropfen unter den Teig heben.
Rezept-Notizen aus der Praxis
Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel Zucker, Butter und Vanille für einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln und nach und nach hinzugeben und zu einer cremigen Masse vermixen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Sahne zum Buttergemisch geben und einrühren. Marzipanrohmasse klein zupfen und zusammen mit den Schokotropfen unter den Teig heben.
Lege die Birnenspalten fächerartig kreisrund auf den Kuchen und drücke sie ganz leicht in den Teig. Bestreue sie dann mit dem Vanillezucker.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
- Kuchen etwa 40-45 Minuten backen; eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken.
- Backe den Kuchen im unteren Drittel des heißen Ofens (Einschubhöhe 2) 45-50 Minuten.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
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