Schoko Birnen Auflauf: saftig, schokoladig und himmlisch aromatisch
Birnen, Schokolade und Streusel - wenn das Leben dir diese drei Dinge als süßen Auflauf gibt, musst du einfach zugreifen! Ein Dessert, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch nach Liebe, Wärme und einem Hauch von Nostalgie schmeckt.
Ob für besondere Anlässe oder einfach, weil der Schokohunger ruft: Der Birnen-Schoko-Auflauf überzeugt mit seiner süß-schokoladigen Kombination und dem herrlich fruchtigen Aroma der Birnen. Ein Rezept, das unkompliziert ist, aber dennoch pure Freude bereitet - Löffel für Löffel und Gabel für Gabel!
Zutaten: klassische Varianten im Überblick
3 Birne(n) reif, 1 TL Zitronensaft, 100 g Zartbitterschokolade, 100 ml Schlagsahne, 2 Ei(er), Größe L, 70 g Zucker, brauner, 60 g Mehl, 1 TL Backpulver, Butter für die Förmchen oder Gläser, Puderzucker zum Bestäuben.
Birnenschicht: 6 Birnen, 50 g Butter, 2 EL Wasser, 120 g brauner Zucker, 1 TL Maisstärke, 1 Prise Zimt, Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben).
Schokomasse: 260 g dunkle Kuvertüre (gehackt), 120 g Butter, 2 EL Kakao, 200 g Kristallzucker, 3 Eier (mittelgroß), 90 g glattes Mehl, 80 g Haselnüsse (gehackt).
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Basis-Formen und Mengen
- 1 Auflaufform von ca. 1,75 l Inhalt.
- Auflaufform (30 x 16 cm, Höhe 5-6 cm; siehe Tipp) dünn mit Butter auspinseln und dünn mit Zucker ausstreuen.
- Form (28 x 20 cm) auf ein Blech stellen.
- Vier große ofenfeste Gläser einfetten, die Birnenspalten darin verteilen und mit der Schokoladenmasse auffüllen.
Schritt-für-Schritt: drei erprobte Zubereitungen
Variante 1: Luftig-leichter Birnen-Schoko-Auflauf
- Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
- Birnen waschen, entkernen und in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen, danach etwas auskühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unter die Schokolade heben.
- Die Sahne darauf verteilen und das Mehl darüber sieben, Backpulver dazugeben und das Ganze vorsichtig vermischen.
- Den Eischnee unterziehen.
- Vier große ofenfeste Gläser einfetten, die Birnenspalten darin verteilen und mit der Schokoladenmasse auffüllen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
- Wenn Sie etwas Pfiff dazugeben wollen, würzen Sie die Schokoladenmasse mit gemahlenen Rosmarinnadeln oder etwas Chili.
Variante 2: Klassischer Ofen-Auflauf mit halbierten Birnen und Zitronen-Karamell-Sauce
- Für den Auflauf die Schokolade fein hacken und mit der Butter in einer Schale im warmen (nicht kochenden!) Wasserbad schmelzen.
- Birnen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.
- Eier trennen.
- Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Nach und nach 60 g Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterschlagen.
- Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker in 2-3 Minuten mit den Quirlen des Handrührers weiß-schaumig rühren.
- Schokoladenmasse glatt rühren und unter die Eigelbmasse rühren.
- Mehlmischung unterrühren.
- Eischnee nach und nach unterheben.
- Auflaufform (30 x 16 cm, Höhe 5-6 cm; siehe Tipp) dünn mit Butter auspinseln und dünn mit Zucker ausstreuen.
- Schokoladenmasse in die Form füllen.
- Birnen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach oben auf der Schokoladenmasse verteilen, dabei etwas in die Masse drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.
- Für die ZitronenKaramellSauce Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
- Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren und mit Sahne auffüllen.
- Zitronenschale zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Dann durch ein feines Küchensieb in eine Schale gießen.
- Schokoladen-Birnen-Auflauf noch warm mit der Zitronen-Karamell-Sauce servieren.
Wir haben eine Auflaufform aus Steinzeug verwendet, da sich die Hitze darin gut verteilt und der Teig gleichmäßig durchgebacken wird.
Variante 3: Karamellbirnen und nussige Schokomasse
- Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Birnen in grobe Stücke schneiden.
- Butter, Wasser und Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
- Birnen zugeben und darin schwenken.
- Stärke, Zimt und Orangenschale unterrühren.
- Karamellbirnen kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Rohr auf 190°C vorheizen.
- Form (28 x 20 cm) auf ein Blech stellen.
- Für die Schokomasse 140 g von der Kuvertüre mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Kakao und Zucker untermischen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, übrige Kuvertüre und Nüsse untermengen.
- Karamellbirnen in der Form verteilen.
- Schokomasse darauf verstreichen.
- Auflauf im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.
Soufflierte Technik mit Milchbasis
Butter schmelzen. Mehl beifügen, andünsten. Milch unter Rühren dazugiessen und aufkochen, 4-5 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade dazugeben, schmelzen, leicht auskühlen lassen. Eigelb darunterrühren. Eiweiss mit Salz und Backpulver steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Schokolade-Masse ziehen. In die vorbereitete Form füllen. Birnenviertel hineinstellen. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Portionsdesserts im Glas
Auflauf in 6 ofenfesten Schüsselchen von ca. 2,5 dl Inhalt zubereiten.
Vier große ofenfeste Gläser einfetten, die Birnenspalten darin verteilen und mit der Schokoladenmasse auffüllen.
Backtipps und Varianten
- Einfach-Tasty-Tipp: Damit die Streusel extra knusprig werden, kannst du sie vor dem Backen leicht mit kalter Milch beträufeln oder noch eine Handvoll gehackte Nüsse unter den Teig kneten.
- Für eine fruchtige Note kannst du auch anderes Obst wie Äpfel oder Pflaumen ergänzen!
- Wenn Sie etwas Pfiff dazugeben wollen, würzen Sie die Schokoladenmasse mit gemahlenen Rosmarinnadeln oder etwas Chili.
- Wir haben eine Auflaufform aus Steinzeug verwendet, da sich die Hitze darin gut verteilt und der Teig gleichmäßig durchgebacken wird.
Servieren und Aufbewahren
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Tipp: das Clafoutis schmeckt abgekühlt immer noch und kann bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Inspiration und Genussmomente
Knusprig, saftig und noch dazu schokoladig - dieser Auflauf ist ein echtes Multitalent und passt zu jeder Gelegenheit.
Eine Gabel von diesem Birnen-Schoko-Auflauf und schon schwebt man auf Wolke Sieben im Dessert-Himmel. So einfach, so gut!
Wie wäre es mit einem weiteren Dessert-Highlight aus dem Ofen? Der saftige Bratapfel-Auflauf kombiniert Apfelstücke mit Marzipan und Mandeln - ideal für kalte Winterabende. Wer es fruchtig-cremig mag, wird den Kirsch-Grieß-Auflauf aus Kindheitstagen lieben.
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Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen (7 Bewertungen).
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen (7 Bewertungen).
Kurzvergleich der Varianten
| Variante | Backzeit | Temperatur | Fruchtzubereitung |
|---|---|---|---|
| Glas-Auflauf (luftig) | 20-25 Min. | 180 °C O/U | Spalten, Zitronensaft |
| Klassisch mit Halbierung | 40-45 Min. | 180 °C (Umluft 160 °C) | Halbiert, auf Schokomasse |
| Karamellbirnen & Nüsse | ca. 40 Min. | 190 °C | Karamellisiert, Orangenschale |
| Souffliert (Milchbasis) | 35-40 Min. | 180 °C | Viertel in Masse |
Im Rezept-Video entsteht der Birnen-Schoko-Auflauf: Wer das Rezept Schritt für Schritt sehen möchte, kann hier direkt ins Video klicken und mit der Zubereitung loslegen. Der süße Auflauf wartet nur darauf, ausprobiert zu werden.
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