Schoko Balls Rezept einfach selber machen
So gut wie eine Schokoladenkuchen-Praline, etwas gesünder und ohne Backen ganz einfach gemacht: Die Schoko-Nuss Brownie Energyballs helfen dir, deine Lust auf Süßes zu stillen und eignen sich super als nährstoffreicher Snack.
Energy Balls sind kleine Energiekugeln auf Basis von Datteln. Die Bällchen gelten als gesündere Süßigkeiten-Alternative, schmecken gut und liefern dabei wichtige Nährstoffe sowie Ballaststoffe.
Warum Energy Balls?
Das Schöne an den Energy Balls ist aber, dass man leichter wieder von Snacken „loskommt“ - du kennst sicherlich das Gefühl, bei einer Tafel Schokolade nicht aufhören zu können und schon ist sie leergefuttert.
Mit 1-2 Bällchen ist mein Verlangen nach Süßem gestillt und ich habe etwas nährstoffreicheres als Schokolade oder Gummizeugs gegessen.
Auch wenn Energy Balls mega lecker schmecken und so wirken, als könne man sie ohne Bedenken und in Massen naschen: Sie sind immer noch hochkalorisch und enthalten viel natürlichen Zucker (aus Früchten) und auch eine Menge Fett (aus Nüssen).
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Sie sind eine nährstoffreichere Alternative zu Schokolade und Süßigkeiten = die Kalorienzahl ist hoch + Zucker ist in großer Menge drin + ein paar extra Nährstoffe, die man in Schokolade und Co. nicht finden würde.
Betrachte sie als Süßigkeit, die du in Maßen zu dir nimmst.
Grundrezept für Schoko-Nuss Energy Balls (Brownie-Variante)
Für die Schoko-Nuss Energy Balls braucht man nur wenige Zutaten: Datteln, Haferflocken, Mandeln, Mandelmus, Schokolade und Backkakao - nicht im Bild: Die Prise Salz und der optionale Schluck Wasser.
- 40 g blanchierte und geröstete Mandeln
- 40 g dunkle Schokolade (z.B. 70 % Kakao)
- 100 g Datteln (entsteint)
- 30 g Haferflocken
- 10 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 40 g braunes Mandelmus
- 2-3 EL Wasser (eventuell mehr, wenn du die Masse als zu trocken empfindest)
Die Nüsse zusammen mit der Schokolade im Mixer klein hacken (nicht zu fein, es dürfen noch Stückchen erkennbar sein).
Die Datteln mit Haferflocken, Kakaopulver und der Prise Salz zu einer feinen und krümeligen Masse mixen.
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Jetzt kommt das Mandelmus und das Wasser zur Grundmasse - es entsteht ein formbarer „Teig“. Dann nur noch mit den gehackten Nüssen und der Schokolade zusammenkneten und Kugeln formen.
Forme eine kleine Probekugel und probiere sie - wenn du die Konsistenz als zu trocken empfindest, mische zusätzlich 1-2 EL Wasser in die Masse und knete sie nochmal gut durch.
Forme anschließend die Energyballs in der Größe deiner Wahl. (Tipp: Die Masse macht unter Umständen nicht den Eindruck, dass sie formbar wäre, das ist sie aber! Vertraue dem Prozess und drücke die Portion für eine Kugel fest mit der Hand zurecht - in etwa wie Knete, dann zu einer Kugel rollen.)
Zubereitungsschritte kurz zusammengefasst
- Die Nüsse und Schokolade grob hacken.
- Datteln, Haferflocken, Backkakao und Salz im Mixer zerkleinern.
- Mandelmus und Wasser hinzufügen und erneut mixen, bis die Masse formbar ist.
- Gehackte Nüsse und Schokolade unterkneten und Probekugel formen.
- Kugeln formen und ggf. in Kokosraspeln, Kakaopulver oder gemahlenen Mandeln wälzen.
Portionen, Nährwerte und Größe
Die Größe der Kugeln bestimmst du nach deinen Vorlieben - ich gebe dir an dieser Stelle auch die Nährwerte für die gesamte Masse an. Wenn du 30 Kugeln herausbekommst, dann teile die Werte durch die Anzahl der Kugeln (Bsp: 1200 kcal : 30 = 40 kcal).
| Gesamte Masse (ca. 280 g) | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 1200 kcal |
| Kohlenhydrate | 105 g |
| Eiweiss | 30 g |
| Fett | 68 g |
Nährwerte (ca. 20 Kugeln, pro Stück 15 g): 60 kcal - 5 g Kohlenhydrate - 2 g Eiweiss - 3 g Fett
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Portionsgröße ca.: 15 g
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Variationen und Geschmacksideen
Die Basis für Energy Balls ist eine klebrige Grundmasse, die alle Zutaten zusammenhält. Hierfür eignen sich vor allem Datteln, da sie einen milden Geschmack mitbringen und von Haus aus sehr klebrig sind.
Diese Basis wird mit weiteren Zutaten nach Wahl ergänzt: Schokolade, Gewürze, Ingwer, Chiasamen, Amaranth, Leinsamen, Kakaopulver, Cranberries, Zitrone, Kokosraspeln, Nüsse, etc.
Mit nur wenigen Zutaten kreierst du nach Lust und Laune deine Lieblingsvariante. Die Kombination aus Walnüssen, getrockneten Bananen und Kakaopulver erinnert an Bananenbrot. Mit Cashewnüssen, Limettensaft und Kokosraspeln hast du eine sommerliche Variante.
Zu den Datteln gesellen sich Nüsse, Kerne oder Kokosraspeln (im Verhältnis 2:1) und was auch immer der Vorratsschrank hergibt zum aromatisieren: Eine Prise Salz und dann je nach Vorliebe Gewürze, getrocknete Früchte, Kakaopulver oder -nibs.
Wenn du die Energiebällchen nach meinem Rezept machst, sie aber noch verfeinern möchtest, kannst du etwas Orangenabrieb in die Masse rühren. Orange passt geschmacklich toll zu wärmeren, schokoladigen Geschmacksnoten.
Alternatives Rezept: Brownie Bites
Die Brownie Bites sind genau so gut. Mindestens! Je nachdem, worauf man gerade Lust hat, Schokolade oder Erdnussbutter. Oder man macht halb Erdnuss-Bällchen und halb Brownie-Bites und hat ein Snickers-Bite.
Statt Mandeln habe ich für die Brownie Bites Haselnüsse mal verwendet. Dabei dachte ich ehrlich gesagt an Nutella. Der Geschmack kommt aber nicht wirklich stark durch. Wer also keine Haselnüsse verträgt oder zuhause hat, kann gerne auch Mandeln, Cashews oder Paranüsse verwenden.
Zutaten für Brownie Bites (ca. 10 Kugeln): 100 g Datteln (am besten Medjool), 40 g Haselnüsse, 20 g Haferflocken, 2 EL Schokoladen-Proteinpulver (optional), 15 g Kakao, 1 Prise Meersalz, 1 Vanilleschote.
Die Datteln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Mit den Haselnüssen, den Haferflocken, dem Schoko-Proteinpulver, Kakao und einer Prise Salz in den Mixer geben. Die Vanilleschote auskraten und das Mark dazugeben. Im Mixer zu einer glatten, klebrigen Masse pürieren. Evtl. etwas Wasser hinzufügen. Aus der Masse kleine Kugeln rollen. In Kakaopulver wälzen und im Kühlschrank aufbewahren.
Was du an Geräten brauchst
Wenn du es bequem und schnell willst, dann brauchst du einen kleinen Küchenmixer, Multi-Zerkleinerer oder Food Processor mit einem Fassungsvermögen von ca. 0,5-1,5 Liter.
Der große Standmixer ist nicht so gut geeignet, da die Mengen zu klein sind (die Masse würde einfach nur an die Wand gedrückt und du hättest Mühe, diese wieder zu den Messern zu bekommen) und ein Pürierstab ist mehr für Flüssiges gedacht.
Mit mehr Kraftaufwand und viel mehr Zeit kannst du die Masse für die Kugeln aber auch von Hand zubereiten. Dazu nimmst du jede Zutat für sich und hackst sie sehr klein. Dann vermischt du alles und packst die Masse auf dein Brett und gehst wieder mit dem Messer sehr gründlich und hackend durch die Masse bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Probleme und Notfall-Tipps
An dieser Stelle möchte ich dich beruhigen und dir sagen, dass du wahrscheinlich nichts falsch gemacht hast - es steht und fällt mit den Datteln (bzw. dem Trockenobst) und ihrer Restfeuchte.
Energyballs sind zu trocken: Hier hilft oft ein kleiner Schluck Wasser (1-2 EL) und/oder etwas mehr Nussmus (falls verwendet). Knete die Flüssigkeit gut in die Masse ein und probiere dann erneut.
Energyballs sind zu weich: Zum Abbinden kannst du kleingemahlene Haferflocken untermischen. Paar Minuten stehen lassen und die Konsistenz prüfen.
Energyballs sind zu klebrig: Auch hier helfen Haferflocken oder kleingehackte Nüsse um die Formbarkeit zu verbessern.
Grundsätzlich empfehle ich dir auch, immer eine kleine Probierkugel zu machen und sensorisch zu testen (im Mund, also essen!), ob die Kugeln die gewünschte Konsistenz haben. Dann kannst du vor dem Formen noch gegensteuern.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Luftdicht verpackt halten die Bällchen ca. 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren im Tiefkühlschrank.
Wenn du sie einfrieren möchtest, dann lege sie mit Abstand nebeneinander auf ein Tablett und friere sie zunächst so ein. Wenn sie durchgefroren sind, kleben sie dann nicht aneinander und du kannst sie in eine Dose umfüllen.
Weitere Ideen und Inspirationen
Meine kleinen Energy Balls geben ruckzuck Energie aus Trockenfrüchten und Nüssen. Die Süße aus Datteln macht sie zum leckeren Snack für kleine und große Naschkatzen.
Die Basis: Anstelle der Datteln als Hauptzutat eignen sich auch getrocknete Aprikosen oder Feigen ideal.
Diese gesunden Schoko-Frühstückscerealien bestehen aus nur 4 Zutaten, sind glutenfrei, vegan, ohne raffinierten Zucker und werden aus einfachen Grundnahrungsmitteln hergestellt.
Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probiere auch Versionen mit getrockneter Papaya, Cranberries oder Trockenpflaumen; oder backe kleine Schoko-Pops aus Hafermehl, Kakaopulver und Nussmus.
Die Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und es macht Spaß, mit spannenden Zutaten-Kombinationen zu experimentieren.
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