Schnelles Schoko-Bananen-Rezept: Saftig, schokoladig und einfach zuzubereiten
Mal wieder ein Lebenszeichen von mir 😉 Wir stecken gerade mitten in zwei Umzügen: Ende diesen Monats ziehen wir zunächst privat um, nächstes Monat folgt die Firma. An beiden „Fronten“ war uns der Platz einfach zu klein geworden, weshalb wir doppelt auf der Suche waren. Dass wir dann gleich zwei tolle, kernsanierte Objekte auf einmal finden, war mehr Glück als Verstand, wie man so schön sagt 😉
Deshalb gibt es heute als kleines „Abschiedsgebäck“ aus meiner alten Küche einen richtigen Klassiker. Ich meine damit nicht Bananen, die mit Schokolade umhüllt sind. Vielmehr handelt es sich dabei um ein Gebäck aus zartem Biskuit, Marmelade und Vanillecreme, auf das eine halbierte Banane gelegt wird. Anschließend wird alles dick mit Schokolade glasiert.
Warum Schoko-Bananen selber machen?
Schoko-Bananen sind die ideale Resteverwertung, wenn man etwas vom Torte backen übrig hat - sei es Creme oder eben Teigreste. Super nachhaltig sozusagen. Und tatsächlich geht es sehr einfach, wenn man Biskuit beherrscht. Schokobananen sind die ideale Resteverwertung, wenn man etwas vom Torte backen übrig hat - sei es Creme oder eben Teigreste. Super nachhaltig sozusagen.
Zutaten (Variantenhaft, je nach Rezeptwahl)
- Für den Biskuit / Teig: 3 Eier (Größe M), 1 EL warmes Wasser, 100 g Zucker, 75 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Für die Creme: 250 ml Milch, ½ Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 18 g), 25 g Zucker, 125 g weiche Butter
- Für die Glasur: 200 g Zartbitterkuvertüre, 50 g Vollmilchkuvertüre oder alternativ 150 g Zartbitterschokolade + 100 g weiße Schokolade
- Bananen: je nach Größe 6-10 Stück (für ganze Kuchenhälften oder Spieße), am besten relativ fest und nicht zu reif; für Bananen im Kuchenschnitt reife Bananen verwenden
- Optionale Zutaten / Toppings: Marmelade (stückfrei, z. B. Johannisbeere oder Aprikose), gehackte Nüsse, Kokosraspeln, gefriergetrocknete Himbeeren, Kokosöl oder neutrales Öl zum Glätten der Schokolade
Grundrezept: Biskuit, Vanillecreme, Banane und Schokoladenglasur
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder eine Fettpfanne (ca. 25×25 cm) vorbereiten.
Eier trennen. Eiweiß im Rührbecher steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit dem Zucker und Wasser dick cremig schlagen (min. 8 Min). Siebe das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver über die Eigelb-Masse und hebe es vorsichtig unter. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Streiche den Biskuit in die vorbereitete Form und backe den Teig für etwa 15-20 Minuten. Fertig gebackenen Teig vollständig auskühlen lassen.
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Vanille-Buttercreme
Für die Creme Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und 3 EL Milch anrühren. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren in die kochende Milch geben. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Creme wird in eine Schale umgefüllt und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedeckt, danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sobald Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben, schlägst du die Butter mit dem Handrührgerät ca. 3-5 Minuten auf, bis sie schaumig-weißlich ist. Dann den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen.
Bananen und Kühlung
Bananen schälen und längs halbieren. Bananenhälften nebeneinander auf die Creme legen und alles für ca. 60 Minuten kühlstellen. Danach stellst du den gesamten Kuchen ca. 60 Minuten kühl. Anschließend den Rand der Springform entfernen und mit einem scharfen Messer rund um die Bananen den Teig ausschneiden. Schneide dann entlang der Bananen einzelne Kuchenstücke aus (die Reste kannst du aufessen).
Schokoladenglasur & Dekor
Zartbitterkuvertüre langsam auf dem Wasserbad schmelzen. Jede Banane mit flüssiger Schokolade übergießen. Anschließend die Vollmilchkuvertüre auf dem Wasserbad schmelzen und mit Hilfe einer Gabel feine Linien auf die dunkle Schokolade ziehen. Schokolade festwerden lassen und servieren.
Schokolade grob zerhacken. 2/3 in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade sowie das Kokosöl dazugeben. Optional kannst du die Schokobananen nach dem Schokoüberzug z.B. mit gehackten Nüssen und Streuseln verzieren.
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Schnellvariante: Schoko-Bananen am Stiel
Für die Schokobananen am Stiel Bananen schälen und jeweils auf einen Eisstiel stecken. Zartbitterschokolade grob hacken, mit 1 EL Öl in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Die weiße Schokolade genauso vorbereiten. Anschließend Bananen in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen, mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten lang auskühlen lassen.
Back- und Lagerhinweise
- Im Kühlschrank halten die Schoko-Bananen gut verpackt 2 bis 3 Tage.
- Bei der Wahl der Marmelade und der Schokolade habt ihr natürlich freie Auswahl. Mir persönlich schmecken die Schokobananas mit Johannisbeerkonfitüre und dunkler Zartbitterschokolade am besten.
- Wenn du Bananen für Spieße nutzt, achte auf relativ feste Früchte; für Bananen im Kuchen sind reife, sehr braune Schalen ideal - je reifer, desto süßer.
- Wer keine Himbeeren mag, kann die Bananen z. B. auch mit gerösteten Nüssen dekorieren.
Alternative: Schoko-Bananenkuchen (saftig, mit Schokostücken)
Ein super saftiger Schoko-Bananenkuchen lässt sich schnell aus reifen Bananen zaubern. Dieser Kuchen ist perfekt für reife Bananen, schnell zusammengerührt, kommt mit wenigen Zutaten aus und bleibt mehrere Tage schön saftig.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Vermische in einer großen Schüssel die zerdrückte Banane mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt. Rühre die trockenen Zutaten portionsweise unter, bis ein glatter Teig entsteht. Gib den Teig in die vorbereitete Backform und streich ihn glatt. Backe den Kuchen für 55-60 Minuten; mach gegen Ende die Stäbchenprobe.
Praktische Tipps & Varianten
- Wer keinen Mürbteig oder Biskuit mag, kann als Boden einen einfachen Mürbteig verwenden und mit einer gedruckten Vorlage Böden ausschneiden.
- Bei der Wahl der Konfitüre nur darauf achten, dass sie keine Stückchen hat.
- Für vegane oder kalorienreduzierte Varianten Kokosöl, Xylit als Zuckerersatz oder pflanzliche Butterersatzstoffe nutzen.
- Für extra glänzende Glasur ein wenig geschmacksneutrales Öl (z. B. 1 EL Sonnenblumenöl) unter die geschmolzene Schokolade rühren.
So hat's geschmeckt?
"Boombastisch!" - das trifft es oft gut: knackige Schokolade außen, weicher bananiger Kern innen. Dip it like you're going BANANAS! Viel Freude beim Nachbacken und Ausprobieren.
| Variante | Zubereitungszeit | Lagerung |
|---|---|---|
| Schoko-Bananen (Kuchenstücke) | ca. 60-90 Min inkl. Kühlzeit | 2-3 Tage im Kühlschrank |
| Schoko-Bananen am Stiel | ca. 30-45 Min | 2-3 Tage, kühl lagern |
| Schoko-Bananenkuchen | ca. 70-90 Min (Backzeit 55-60 Min) | mehrere Tage gut saftig, luftdicht aufbewahren |
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